飲茶起源
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
總的來說中國的茶道起源很早，較早地融入到人們的日常生活中，在飲食方面，茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效；在藥理方面，《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，由此可見，人們對茶的認識和了解非常早！
茶的種類
根據《中國茶經》的分類法，分為：綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黃茶，黑茶。
六類茶
綠茶：綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品，保留了鮮葉的天然物質。綠茶中的天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。
紅茶：紅茶，英文為Black tea，紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋，揉捻（切），發酵，乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。
烏龍茶：烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
白茶：白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，是中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
黃茶：黃茶是中國特產，黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黑茶：黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
總的來說，六大茶的分類是按照製作工藝流程以及發酵程度等進行分類的。
茶具
茶具，古代又稱茶器或茗器。“茶具”一詞最早出現於漢代，到唐代，“茶具”的說法在唐詩裡就很多了。
古人飲茶，大多都會用上茶道二十四器，在古人看來，茶道是完成一種儀式，是使飲茶至好至精的過程。用器的過程，也是享受制茶的過程、修心養性的過程。
宋代皇帝將茶具作為賜品，可見它地位很高。古代茶具的材質，唐宋主要以陶瓷製品居多，逐漸取代過去的金屬、玉製茶具。
吃茶
古人管喝茶叫做吃茶，茶最初是藥用，後來為食用，最後才成為飲品。所以，古時人們多以吃茶稱之，現代的人多說喝茶。
茶道禮儀
中國人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，並用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
品茶
茶中有大道，悟茶通人生。細細品茶，神清氣爽，返璞歸真，超凡脫俗，漸入佳境，可以通神，而窮宇宙之理。喝茶能夠喝到熟悉的味道，會回想當時坐在這裡喝茶的人都聊過些什麼，或者想起曾看過的跟茶有關的故事或影像，又或者想起曾一直糾結的事，然後短短几秒的時間突然豁然開朗，這樣進入另一種情緒或情狀的，就是一種品茶的意境。品茶很多時候是一種偷閒，一場相逢一縷笑容，重在會心，空間的層次感正可以提供一種相逢的“曲折”味道。
品茶，還是一種心境的昇華。平和、安詳、恬淡隨之而來，心可以像平靜的湖面一樣，即使有風也吹不起漣漪。茶葉漂於杯水智商，如同扁舟行於靜湖，清風徐來，水波不興。安逸如水流，道與和諧，可以徹底湮沒煩躁。
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