时间真的是过得飞快，转眼新初一的孩子们已经在初中学习三周多的时间了，今早儿子以前的小学班级群里，很多妈妈在讨论着孩子们上初中后的一些情况，妈妈们的烦恼问题都差不多。上初中后自家孩子都觉得很累吃力，中午回到家吃不下饭，草草的吃一点就不吃了，晚上作业比较多要写到很晚，经常上床睡觉时已经10半过后了，第二天早上6点20分又要起床，真担心孩子们的身体吃不消，唉…天下的老母亲们都是一样的，心里时刻挂念着孩子！都有操心不完的心！
嗯嗯…回归正题！我们还是来聊聊今天的菜吧！这两天家里的菠萝熟了，满屋子都是菠萝的甜香味，正好可以用来做糖醋肉，糖醋口味的菜都是很开胃的，专治各种没胃口，其实做法并不难很是简单，基本可分为三个步骤：腌制-上浆-炸制。
但是要做出十足的糖醋味，还是有几点需要注意的地方。
1、首先是肉的选择，最好是选带有肥肉的梅花肉，也就是前大腿肉，因为这个部位带有少许的肥肉，炸完后特别的嫰和香，一点儿也不油腻。如果买不到梅花肉，里脊肉也是可以的，相比之下里脊肉的口感会稍差一些。
2、醋最好用老陈醋，它特有的成分会让猪肉的筋络软化，改变肉的纤维组织，使肉更加的鲜嫩。
3、地瓜粉最好选择粗颗粒的，油炸后的肉口感会更酥脆，实在没有超市里卖的出是可以的。
4、腌制的肉里要加少许盐调味，再加入少许的胡椒粉可以去除猪肉的部分腥味，如果时间充裕，腌制的时间最好在20分钟以上，这样才能充分的入味。
5、肉下锅后一定要用大火炸，大火炸才能使肉的表面快速定型变的酥脆，而肉仍然是鲜嫩多汁，如果用的小火炸，油会被吸进肉里吃起来非常的油腻，长时间小火炸肉会水分流失吃起来口感发柴。
好了，开始进入正题吧！
食材：
1斤的里脊肉（没有买到梅花肉）、菠萝1个、灯笼椒、大葱1段
调味料：油适量、盐1小勺、醋1小勺、番茄酱1小勺、黄冰糖适量、1大杯淀粉、1杯葱姜水（所有食材和调味料都可以根据自己的喜好来选择和增减哦！）
做法：
1、里脊肉先切成条，再切成块，用刀背拍松
2、取一干净容器，把肉块放入容器中，先加入葱姜水、1勺盐和少许胡椒粉拌匀调味
3，再倒入淀粉顺时针搅拌，让肉块充分吸收水分，如果太干可以加少许清水，腌制20分钟以上即可
4、菠萝去皮切小块、灯笼椒切小块、大葱切滚刀状放入盘中备用
5、锅里倒入足量的油，待木筷子放进去会冒小泡泡时，放入肉块炸制
6、待整个肉块呈金黄色时捞出沥干油
7、把锅中油倒出留少许底油，放入大葱爆香，再放入灯笼椒一起翻炒至断生
（不喜欢灯笼椒的可以不放哈）
8、把黄冰糖拍碎放入锅中，番茄酱用适量清水调开和陈醋一起也倒入锅中
9、小火煮至冰糖溶化后，加入菠萝、肉块、翻炒均匀，待肉块充分吸收汤汁后关火
10、出锅装盘，可以撒些白芝麻也可以不撒
