Mousseux音譯“慕瑟爾”，詞意是“閃閃發光的”。其實，Mousseux一詞出現在法國的酒標上面泛指傳統“起泡葡萄酒”，多用來形容葡萄酒的類型，其中包括香檳Champagne）和其他起泡酒，與英語“Sparkling”類似。
法國是全球擁有起泡酒名字最多的國家，不僅有聞名世界的”香檳（Champagne）“，還有傳統起泡酒（Mousseux）、克里曼（Crémant）、低壓起泡（Pétillants）和利穆的布朗克特（Blanquette de Limoux），每個名字都代表不同類型的起泡酒，具體區別見後面的介紹。
“Mousseux”是法國古老的起泡酒術語之一，與傳統的“Crémant”一樣，都是形容葡萄酒類型的術語。但自"香檳（Champagne）"的名字被法律保護之後，“Mousseux”這個術語廣泛用於法國香檳區以外的傳統起泡酒，不過，它與產地和等級無關，只要是符合相應生產標準的起泡酒，都可以使用。但香檳（Champagne）是香檳區獨享的名詞。而“Crémant”又僅限於AOC-AOP法定產區，並且與產區的名號結合使用，代表某一個AOC-AOP地理標誌出產的起泡酒。此外，在葡萄種植和釀造環節的管制標準也有一些區別。
傳統起泡酒（Mousseux）這個術語在法國可以用在各等級的葡萄酒當中，僅代表酒的類型，因其與法定產區等級和產區名號無關，在AOC-AOP、IGP和Vin de France等級中都能找到標註有”Mousseux“術語的起泡酒。
20世紀90年代之前，法國除了香檳區之外的起泡酒普遍採用”Mousseux“和“Crémant”術語來表示起泡葡萄酒的類型。但自20世紀90年代之後，多個AOC產區成立了以“Crémant”加產地命名的法定產區，比如地區級的“勃艮第起泡酒（Crémant de Bourgogne）或波爾多起泡酒（Crémant de Bordeaux）”，小區域級的“利穆起泡酒（Crémant de Limoux）或迪城起泡酒（Crémant de Die）”等。因此，”Mousseux“這個術語在AOC-AOP當中的使用頻率越來越低。
如今，在AOC-AOP產區當中只有個別傳統產區的個別起泡酒會標註“Mousseux”，比如北羅訥河谷的克萊雷特迪（Clairette de die）和聖佩雷（Saint Peray），朗格多克的利穆（Limoux），西南產區的加亞克（Gaillac）, 東部的薩瓦（Savoie）和比熱（Bugey），盧瓦爾河谷的安茹（Anjou）、蒙路易盧瓦爾河畔（Montlouis sur loire）、都蘭（Touraine）和孚富雷（Vouvray）等。事實上，多數優質產區都不再使用這個傳統的法語術語了，反而更願意使用起泡酒的傳統釀造工藝術語，比如“傳統工藝（Methode Traditionnelle）和祖傳工藝（Methode Ancestrale）”，或者用國際通用術語的“Sparkling Wine”。
法國AOC-AOP傳統起泡酒（Mousseux）因產區風土不同而有不同的法律規定。前提是必須使用產區內規定的葡萄品種釀造，並對葡萄汁的天然糖分、出汁量、最低天然酒精濃度和各生產環節都有嚴格的約束。
主要管制條件（不同產區會有些許區別）：
1、葡萄採摘距初發酵時間：不得超過24 h
2、成熟葡萄出汁量：150kg 葡萄≤ 100 L 葡萄汁
3、葡萄汁自然糖分含量：≥ 144 g/L
4、最低天然酒精濃度：≥ 9% vol.或≥ 9.5% vol.（取決於產區風土）
5、瓶內二次發酵和陳釀時間：＞ 9 個月或＞ 12 個月
6、瓶內二氧化碳（氣壓）：在20°C 下測量≥ 3.5 bars或≥ 4 bars
7、二氧化硫（SO2）總量：≤ 140 mg/L或≤ 150 mg/L
8、法定銷售日期：自發酵之日起的12 個月結束時
此外，對於葡萄栽培、葡萄產量和總酒精濃度也有嚴格的規定。
2009年8月1日起，法國官方將“地區餐酒（Vin de Pays）”等級改為“保護地理標誌（Indication Géographique Protégée）”產區，簡稱IGP。同時，法定名號也由此前的153個重組為73個，不同產區出產的葡萄酒類型不同。IGP與AOC-AOP最大的區別是法律約束比較寬鬆，釀酒師可以自由發揮釀酒技藝，葡萄品種的選擇也比較廣，因此，能夠創造出許多風味獨特的葡萄酒。此外，由於“Crémant”術語被用於AOC-AOP產區，IGP產區出產的起泡酒普遍用”Mousseux“術語或傳統釀造工藝術語：“傳統工藝（Methode Traditionnelle）和祖傳工藝（Methode Ancestrale）”標註酒的類型。
IGP傳統起泡酒（Mousseux）被稱為“優質起泡酒（Vins Mousseux de Qualité）”，這是許多IGP 產區的重要產品之一。此類起泡酒的生產方法與法國香檳（Champagne）和其他AOC-AOP傳統起泡酒一樣，都必須用瓶內二次發酵法釀製。不同的是，IGP的單位產量較大，葡萄品種的選擇也比較自由，其他約束條件略低，因此產品豐富多樣。
IGP 優質起泡酒分紅、白和桃紅幾種顏色。按氣壓又分低壓起泡酒（Vin Pétillant）和傳統起泡酒（Vin Mousseux）。
傳統起泡酒（Vin Mousseux）的主要管制條件：
葡萄基酒總酒精濃度：≥ 8.5% vol.或≥ 9% vol.（取決於當地的風土條件）
二氧化硫（SO2）總量：≤ 185 mg/L或≤ 235 mg/L
瓶內二氧化碳（氣壓）：20°C 下測量≥ 3 bars或≥ 3.5 bars
傳統起泡酒（Mousseux）的甜度術語與香檳（Champagne）和其他AOC-AOP傳統起泡酒一樣，主要分7類，如下：
1、 自然極幹（Brut Nature）：殘糖≤ 3 g/L
2、 特別極幹（Extra Brut）：殘糖0~6 g/L
3 、極幹（Brut） ：殘糖≤ 12 g/L
4 、特別幹Extra-Dry） ：殘糖＞ 12, ≤ 17 g/L
5、幹 （Sec） ：殘糖＞ 17, ≤ 32 g/L
6 、半乾（Demi-Sec）：殘糖＞ 32, ≤ 50 g/L
7 、甜（Doux）：殘糖＞ 50 g/L
綜上所述，“Mousseux”是法國古老的起泡葡萄酒術語之一，主要用來表示酒的類型，泛指含有二氧化碳（20°C 下測量≥ 3 bars）的葡萄酒，它與酒的產地、等級和葡萄品種無關。
