主要食材：
排骨 400克
青椒 1根
洋蔥 1/2顆
胡蘿蔔 1/2顆
配料：
鹽 適量
糖 2匙
白醋 2匙
醬油 適量
米酒 適量
蒜末 1匙
蔥花 1匙
太白粉 適量
白胡椒 適量
番茄醬 2匙
色拉油 適量
芝麻油 適量
烹飪步驟：
【1】切菜備用
將青椒切成小塊，胡蘿蔔切成片，洋切成片備用。
【2】製作糖醋醬汁
將糖、白醋、水按照1：1：3的比例放入水晶碗中，並加入適量醬油和1匙太白粉，攪拌均勻。
美食小貼士：
加入醬油起到增添顏色的作用。
【3】醃製排骨
將排骨洗淨擦乾水分，加入適量鹽、米酒、白胡椒、糖，抓拌均勻。
【4】加水攪拌
用手將調料和排骨抓拌均勻後加入適量水，繼續抓拌。接著再次加水，抓拌均勻。
美食小貼士：
加入水繼續抓拌，可以使排骨吸收水分，肉質更軟嫩，口感更佳。少量多次加水，排骨油炸後口感更好。
【5】加太白粉鎖味
向醃製的排骨中加入適量太白粉，抓拌均勻後靜置備用。
美食小貼士：
此處加入太白粉，可以將醃製好的味道鎖住。
【6】排骨裹粉
再次將排骨均勻地裹上太白粉，準備油炸。
【7】油炸排骨
將排骨放入油鍋中油炸至大約八分熟顏色金黃後撈出濾油靜置備用。
【8】蔬菜過油
將火調大使鍋中油溫升高，將切好的蔬菜倒入鍋中過油後撈出備用。
美食小貼士：
將蔬菜高溫過油並不會讓蔬菜吃油；過油後的蔬菜看起來色澤更加鮮豔飽滿。
【9】排骨搶酥
再次將排骨放入高溫的油鍋中油炸。
【10】炒醬汁
另起一鍋，並加入番茄醬和炸過排骨的油，快速煸炒出香氣後加入蒜末、蔥花、糖醋醬汁，煸炒均勻
美食小貼士：
番茄醬經過炒制才會更紅更亮。
【11】組裝
將炸好的排骨放入醬汁鍋中，並加入過油後的蔬菜，煸炒均勻。
【12】盛盤
將鍋中食材倒入成品盤中，並淋上適量芝麻油即可享用。
糖醋排骨：“我長這個樣子！”
酸酸甜甜的糖醋排骨不但很開胃，而且感覺排骨的外面有一層薄薄的糖衣一樣吸滿了醬汁。這麼簡單的做法，你學會了嗎？趕緊試試吧。
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