豚肉山菌生蚝煲
原料:
10只台山靓生蚝、100克日式黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克家乐蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜
做法：
1、新鲜蚝肉去壳洗净（尽量选用台山生蚝，不缩水），放少许海盐腌制3分钟。
2、鲜肉豚柳肉，改刀薄片，加海盐，蘑菇粉各少许腌制3分钟。
3、豚骨汤、筒骨、鸡脚，加水35斤文武火熬制4个小时，不加任何调味品，待汤汁奶白倒出去渣备用。
4、锅内放少许橄榄油，下姜片4块，鲜松茸炒香，加入豚骨汤。依次倒入豚肉，生蚝，调入海盐，瑶柱，煮至蚝肉断生，淋少许花生油即可，切记不可大火。
香酥鸡条
材料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克，鸡蛋1个，料酒10，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量
做法：
1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；
3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；
4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；
5、下油锅炸至两面金黄即可！
西兰花香菇炒鸡肉
材料：西兰花、香菇、鸡胸肉、盐、淀粉、白胡椒、料酒、鸡精
制作步骤
1.鸡肉、香菇、西兰花，分别按照1:1:2的分量，切片（块）备好。鸡肉用盐、白胡椒、淀粉稍腌渍过浆。西兰花切小块后可用开水焯水处理。
2.锅中倒适量食用油，油热后放入鸡肉翻炒，半分钟后放入香菇，一同翻炒至鸡肉变白或香菇的香气出来。
3.放入西兰花，翻炒后加入清水一小碗，放入盐、白胡椒适量，烧1-2分钟左右（可加一勺料酒），加鸡精，准备出锅。
4.若汤汁过多，可用少许水淀粉略勾芡收汁，再出锅。
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