这几天有部分连锁餐饮企业一起涨价，结果骂声一片，第二天又立马道歉恢复原价，除了上了热搜，背后的逻辑咱们也说道说道。
大家都知道疫情发生后，餐饮业遭受重创，部分企业求救，也得到了扶持。疫情刚过就涨价，是想挽回损失吗？这个广大顾客肯定不愿买单，毕竟大家钱袋子瘪了。
食材等成本上涨确实存在
也有人说疫情过后，部分蔬菜、水果等价格上涨，会不会是餐饮涨价原因。还别说，最近去菜场是明显感受到价格上涨，国家统计局公布的数据CPI确实有一定涨幅，但这是餐饮企业一定要涨价的充分理由吗？我们拿海某捞为例，平时人均也得100好几，涨完得200多了，这个平时毛利率本身已经不低，还是能承受部分食材的价格涨幅的。所以食材涨价不是充分理由。
现金流的紧张可能是一部分原因
国内疫情中不少餐饮企业现金流告急，恢复营业后，堂食是逐渐恢复的，因此现金流不见得很充裕，这个时候就有一种本能的涨价冲动，不少企业赌定现在去餐厅吃饭的顾客对价格不敏感，才敢统一提价，谁知遭遇骂声一片。
提价同时得提供更多价值才可行
真正提价必须为顾客提供更多价值才行，不管是产品、服务还是品牌附加值值，你得能满足顾客更多需求才行，看得见的产品加量、服务更好甚至看不到的彰显身份、社交认同感都可以，如果什么都不变就提价，遭到大家唾骂是必然的。
换个角度看，这个大环境下坚守不涨价的企业，反而更能一定能赢得顾客的青睐。
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