這幾天有部分連鎖餐飲企業一起漲價，結果罵聲一片，第二天又立馬道歉恢復原價，除了上了熱搜，背後的邏輯咱們也說道說道。
大家都知道疫情發生後，餐飲業遭受重創，部分企業求救，也得到了扶持。疫情剛過就漲價，是想挽回損失嗎？這個廣大顧客肯定不願買單，畢竟大家錢袋子癟了。
食材等成本上漲確實存在
也有人說疫情過後，部分蔬菜、水果等價格上漲，會不會是餐飲漲價原因。還別說，最近去菜場是明顯感受到價格上漲，國家統計局公佈的數據CPI確實有一定漲幅，但這是餐飲企業一定要漲價的充分理由嗎？我們拿海某撈為例，平時人均也得100好幾，漲完得200多了，這個平時毛利率本身已經不低，還是能承受部分食材的價格漲幅的。所以食材漲價不是充分理由。
現金流的緊張可能是一部分原因
國內疫情中不少餐飲企業現金流告急，恢復營業後，堂食是逐漸恢復的，因此現金流不見得很充裕，這個時候就有一種本能的漲價衝動，不少企業賭定現在去餐廳吃飯的顧客對價格不敏感，才敢統一提價，誰知遭遇罵聲一片。
提價同時得提供更多價值才可行
真正提價必須為顧客提供更多價值才行，不管是產品、服務還是品牌附加值值，你得能滿足顧客更多需求才行，看得見的產品加量、服務更好甚至看不到的彰顯身份、社交認同感都可以，如果什麼都不變就提價，遭到大家唾罵是必然的。
換個角度看，這個大環境下堅守不漲價的企業，反而更能一定能贏得顧客的青睞。
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