食材
- 茄子1條
輔料
- 生抽20ml
- 香油6ml
- 食用油少許
- 大蒜25g
- 蔥1根
做法
1、大蒜剁碎,蔥切蔥花。
2、茄子對半切開,放入鹽水浸泡片刻。
3、瀝乾水分,排放在盤子上。
4、在鍋中放蒸架,加水至接近蒸架高度,大火燒開。
5、將茄子用大火隔水蒸約6分鐘,取出。
6、撒上蔥花,淋上香油。
7、起鍋注入少許食用油燒熱,下蒜蓉爆香片刻。
8、火,加入生抽拌勻,澆在茄子上即可。
食材
- 小土豆500g
輔料
- 黃豆醬1.5大勺
- 白糖1大勺
- 老抽1勺
- 蔥一小段
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 香油2滴
做法
1、小土豆刷洗乾淨,不用削皮,過油炸,小火。
2、油炸土豆時,我們來把蔥薑蒜切好。
3、土豆炸到外皮有皺褶,微微變色,比較干時撈出。
4、留少量底油,放入蔥薑蒜和豆瓣醬。
5、添水放糖,放一瓶蓋料酒,一勺老抽。
6、放進土豆大火煮,漸漸㸆幹。
7、蔥和姜撈出來,留著蒜頭和小土豆。
8、撒點蔥末裝盤。
食材
- 豆腐1塊
- 豌豆1小把
- 玉米1/3段
- 香菇1大朵
- 胡蘿蔔1小塊
- 蔥白1段
輔料
- 生抽1勺
- 玉米澱粉少許
- 鹽適量
做法
1、豆腐切片。
2、鍋中起熱油,8分熱度左右,擺入豆腐塊。
3、煎至表面酥脆,兩面金色,盛出備用。
4、 在煎豆腐的時候,處理什錦,材料切塊,豌豆和玉米焯水,放一起備用。
5、煎過豆腐留下的餘油加入什錦彩丁,炒到8分熟。
6、倒入煎好的豆腐,加入調製的佐料,撒上鹽,大火燒至收汁出鍋。