【麻油筍乾絲】▼
用料：筍乾；生薑；紅辣椒；鹽；生抽；香醋；麻油；
做法：
1、發筍乾：筍乾沖洗乾淨，浸泡24小時後，切去老根，再次清洗乾淨，入高壓鍋煮約30分鐘，不開蓋放至水涼。如果一次發的多吃不完，可用乾淨的涼水浸泡，每天換水。
2、發透的筍乾切細絲，加入薑絲和紅椒絲，加入鹽、糖。
3、繼續加入生抽、香醋和麻油拌勻即成。
【牛肉湯】▼
用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
【香辣杏鮑菇】▼
用料：杏鮑菇300克；鹽；糖；芝麻油；辣椒油1勺；醬油1大勺；鮮味汁1勺；米醋1勺；
做法：
1、杏鮑菇用刀分成兩段後，再用手撕成小細條。選用不粘鍋，鍋燒熱後，放入杏鮑菇大火，不停的翻炒（千萬不要放油）；直至杏鮑菇變軟，有香味傳出，煸盡水份即可關火盛出。
2、取一個碗，加入鰹魚風味醬油一大勺，加入鮮味汁一勺，再加入一勺米醋，適量糖和少許鹽，芝麻油調成碗汁。將調好的碗汁倒入煸好放涼的杏鮑菇中拌勻即可食用。
【四川豆瓣魚】▼
用料：武昌魚；郫縣豆瓣醬；生抽；醋；白糖；料酒；小蔥；辣椒；大蒜；幹豆豉；老薑；花椒粒；芡粉；鹽；
做法：
1、武昌魚收拾好後洗淨瀝乾水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒醃著；蔥薑蒜切碎，辣椒切段；鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚；煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；
2、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；加入花椒粒，煸炒均勻；加入半碗清水燒開；下入武昌魚，大火燒開後轉小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。
【冰鎮香辣雞腿絲】▼
用料：琵琶腿3個；薑片3片；香蔥末1-2大匙；芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；
做法：
1、琵琶腿清洗乾淨放入鍋中，倒入水，水開之後撇去浮沫，然後放入薑片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然後把盛雞腿的碗放在上面冰涼；
2、冰涼之後的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；
3、蒜蓉辣椒放在上面；最後撒上香蔥末。
【紅油水晶鴨掌】▼
用料：無骨鴨掌1磅；黃酒；自制秘製紅油；花椒油；麻油；複合醬油；醋；豆豉；花椒；炒花生；炒芝麻；黃瓜；蔥；香菜；大蒜；草果1個；八角2個；小茴香1小勺；芫荽子1小勺；桂皮1塊；山奈2快；丁香4顆；新會陳皮2片；白蔻2個；草寇1個；豆蔻1個；新鮮薑片3片；
做法：
1、白滷香料放入小布包裡，加水煮至少半個小時出味，放冷備用。洗乾淨的無骨鴨掌加入薑片用水煮開後再煮5分鐘，撈起立刻在冷水下衝冷。
2、鴨掌放入放冷的白滷水裡泡過夜入味後撈起。
3、花椒放鍋裡（不要油），小火炒香後打碎成花椒碎備用。炒熟的花生用擀麵棍碾碎一點備用。
4、黃瓜皮切絲。蔥和香菜切末，大蒜頭和豆豉幾顆切碎備用。白滷好的鴨掌上淋入紅油，複合醬油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黃瓜絲，蔥末和香菜末。吃的時候拌勻。
【香菇炒肉】▼
用料：香菇；瘦肉；生粉；生抽；食鹽；油；香蔥；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；雞粉（可不放）；
做法：
1、去掉鮮菇根部。
2、肉和香菇分別切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉。
3、用料酒、雞粉、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、澱粉。
4、吃肉不吃蒜，營養少一半，肉與蒜姜放入一起下鍋。
5、四粉加生抽調成汁。
6、炒鍋燒熱注油；油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
7、隨後放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
【香蔥爆蠶豆】▼
用料：蠶豆；食用油；鹽；辣椒；香蔥；
做法：
1、蠶豆莢剝開後就得到蠶豆；熱鍋冷油後直接放入蠶豆，先大火翻炒一分鐘；改中火繼續翻炒3分鐘左右；
2、加鹽調味繼續翻炒；加入辣椒絲再翻炒幾下；加入香蔥翻炒片刻就可以出鍋了。
