市場監管部門工作人員開展餐飲檢查
4月20日，在周寧縣龍湖山莊，總經理謝建正在整理晚餐配菜。“受疫情影響，我們春節都沒有營業。三月底，我們的山莊重新開始營業。現在每天大概能有兩三桌客人。”疫情期間，餐飲住宿業幾乎停擺，隨著我市統籌抓好疫情防控和經濟社會發展工作的深入推進，餐飲服務業也積極復工復產。復工復產的餐飲業如何做好疫情防控工作？記者進行了走訪。
記者來到萬達廣場，所有進入商場的消費者需測量體溫、佩戴口罩才可以進入，目前該商場所有餐飲店都已經恢復堂食。在四道菜餐廳內，所有就餐人員被安排隔一桌就餐，確保消費者保持安全就餐距離。
“我們所有的食材進入餐廚之前都經過嚴格的消毒，同時嚴格執行主管部門以及萬達商管的相關疫情防控要求，確保將疫情防控工作做到位。”四道菜相關負責人告訴記者。
除了餐飲企業加大嚴格執行疫情防控力度外，主管部門也加強了監管力度。市市場監管局餐飲科工作人員介紹，每日不間斷對轄區批發市場、農貿市場等食用農產品集中交易市場、餐飲服務經營者、零售藥店進行執法檢查，共檢查各類食藥品企業1190家次。
“多次深入寧德時代、上汽、魯花食品等8家大型企業和重點項目食堂，指導企業加強食品安全管理。推薦20家食品安全條件較好的餐飲企業提供送餐服務，為中心城區沒有食堂的復工復產企業解決員工用餐問題。”餐飲科相關負責人說。
同時，各級市場監管部門還開展學校及周邊食品安全監管和中心城區校園周邊環境整治督查，確保學校食品安全和疫情防控措施雙落實、雙到位。
記者走訪發現，很多餐飲店“無接觸”服務熱了起來，在肯德基、麥當勞等餐廳，消費者可以通過微信、APP或者觸屏進行點單。還有一些經營者借道互聯網，通過抖音直播等渠道經營美食。
“我們也積極提倡儘可能多提供餐食外帶、外賣，簡化菜單、優化套餐，提高消費者點餐效率，縮短排隊等待時間。同時，實行掃碼點餐、掃碼支付，合理設置取餐區，人員一出一進，儘量實現零接觸。”市市場監管局工作人員告訴記者。
記者從市統計局瞭解到，在疫情防控時期，鼓勵線下餐飲企業採取打包外賣或通過網絡訂餐配送食品，避免餐飲聚集消費引發疫情傳播，大眾外出採購減少，線上消費增多。1-2月，我市限額以上批發和零售業單位通過公共網絡實現零售額3.34億元，增長5.2%。
為應對疫情導致餐飲消費從線下轉到線上的新趨勢，市場監管部門還積極推出舉措，規範外賣食品服務行為，推行使用“食安鎖”和無接觸配送方式。
同時，市市場監管部門與美團、餓了麼代理商和線下入網餐飲服務單位代表共商規範網絡外賣行為舉措，如及時下架未標註“網絡經營”的入網餐飲單位；每個月按不低於入網數25%的比例（力爭季度全覆蓋）抽查線下入網實體店是否如實公示信息、線上線下是否同標同質、直接接觸食品人員是否持有有效健康證、生熟食品是否分開貯存、“三防”措施是否到位、食品包裝器具是否符合食品級要求等；貼上“食品安全封籤”並拍照上傳平臺管理群等。
不僅如此，市場監管部門還強化了源頭上的管理，該局印發了《寧德市從事餐飲服務食品經營活動告知函》，對擬從事餐飲服務活動的申請人，在申辦《營業執照》或《食品經營許可證》時，向其發出“543”從業提醒，要求餐飲行業經營者積極落實主體責任和社會責任，禁止一些違法行為。
“我們要求大型社會餐飲、學校食堂和集體用餐配送單位依法上傳食品安全‘一品一碼’信息；落實‘一穿（穿衛生防護工作服）二戴（戴工作帽、戴口罩）兩有（有使用正常的消毒櫃、有效期的健康證）一提示（文明節儉用餐提示標識）’規範，不斷強化群眾食品安全防護網。”餐飲科工作人員說。
記者瞭解到，市場監管部門還強化監管，禁止經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品，或未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類、肉類製品；禁止採購、宰殺、使用野生動物及其製品作為食材原料。
市場監管工作人員建議，餐飲單位有針對性地制定預案，加強對消費者排隊取餐秩序的管理和疏導，避免人員聚集。及時通告店內消費情況，避免顧客盲目前往；科學設置等待區域，確保人員間隔1米以上；安排專人維持秩序，對消費者測量體溫並進行手部消毒，對未佩戴口罩及有發燒等症狀的消費者進行勸離；合理安排營業時間，隨時應對人員聚集苗頭等。(閩東日報記者 張文奎 通訊員 陳星 文/圖)
