不知從什麼時候開始，鴨脖子已經成為了武漢的特色小吃。遍佈武漢的大街小巷上，充斥著各種招牌的鴨脖子產品。近幾年隨著武漢一些品牌鴨脖子廠商的良好經營，其店鋪已經鋪滿了全國各省區，可謂是塑造出了一個武漢的新文化——鴨脖子文化。
鴨脖子也幾乎是成了武漢小吃界的代表。
不可否認鴨脖子在武漢小吃界的地位。在武漢，人們對待鴨脖子的態度通常有兩種：一種是喜歡吃，一種是不喜歡吃。喜歡吃鴨脖子的人表示著他過去喜歡、現在喜歡並且在未來的至少是一段時間內都是喜歡不排斥鴨脖子的；而不喜歡吃的鴨脖子的人，代表著現在不喜歡、將來可能喜歡，過去肯定是喜歡過！
鴨脖子成為武漢小吃界的網紅也不過是近三五年或者七八年左右，而鴨脖子現在武漢人的餐桌上時，也不過20年左右時間。從武漢鴨脖子的誕生，到成為人們喜歡的小吃，再成為小吃界的網紅，武漢鴨脖子的成名，其實更多的是商業上的成功，無關所謂的老武漢飲食文化，更無關武漢文化。
鴨脖子因為口味符合大眾的口味，喜歡吃鴨脖子的人也就裕來越多，鴨脖子的口感也在不斷改進。如果有人問武漢的鴨脖子哪家最正宗？這個問題恐怕誰都回答不上來，因為好吃和喜歡吃是兩回事。總之鴨脖子商鋪在武漢遍地開花，使得人們在選擇小吃的時候，吃到鴨脖子的概率很大，漸漸成為了所謂的武漢特色小吃了。
1995年周富裕開始從事滷製品行業，1997年周富裕自行研發出"周黑鴨"的配方，很快"周黑鴨"以"入口微甜爽辣，吃後回味悠長"的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家"週記怪味鴨"專賣店在航空路電業集貿市場開業。
2004年周富裕正式確定"週記黑鴨"品牌並進行了商標註冊申請，統一識別方法，2004年3月"周黑鴨武廣一店"開業;6月，"周黑鴨廣埠屯店"。2005年周富裕向國家商標總局申請了"周黑鴨"35類的註冊商標，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標。"周黑鴨"為保證產品質量和品牌維護一直保持著"不做加盟 不做代理 不傳授技術"的直營理念! 2011年，"周黑鴨"被認定為"中國馳名商標"，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標的食品加工類商標品牌!
採用特殊工藝和神秘配料製作的周黑鴨"味道的確很好"，剛入口時"有點甜"，然後"越來越辣"，吃完了"嘴邊還留有餘香"，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人慾罷不能，急於品嚐;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
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試試周黑鴨選用專供白條鴨以數十種中草藥滷製，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食慾大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閒美食;另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥滷製後，可清肝火、去內熱，預防癌症、高血壓等病症，還可祛內溼、健脾胃、增強食慾、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮，暢銷全國。
