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蛋糕胚和漢堡胚還是有區別的 下邊來說下漢堡胚的流程
漢堡不僅小朋友們愛吃，大朋友也喜歡。寶貝放假回來說好久未吃漢堡了，到樓下KFC要排隊很久！算了，為孃親自動手吧！沒想到寶貝說比KFC還好吃😃😃
當然啦！我用的純手工揉揉揉加摔打麵糰的方法，人人都能學會的。
用料
波蘭種\t
高筋麵粉\t50克
水\t50克
乾酵母\t0.5克
主麵糰\t
高筋麵粉\t200克
乾酵母\t2克
水\t60~70克
鹽\t2.5克
糖\t20克
雞蛋\t1只
奶粉\t500克
黃油\t20克
裝飾\t
白芝麻\t200克
1、人人都能學會的漢堡胚的做法
波蘭種的做法:將高筋面、酵母加水混和，攪拌成團，室內發酵半小時，我直接放冰箱15小時左右，頭天晚上放冰箱冷藏發酵，第二天正好，如圖。
2、把主麵糰中的所有材料除黃油外，放入波蘭種攪拌，邊攪拌邊加水，成絮狀，開始揉揉揉。揉至表面光滑，開始摔打，抓起麵糰摔打成發展狀態
3、把主麵糰中的所有材料除黃油外，放入波蘭種攪拌，邊攪拌邊加水，成絮狀，開始揉揉揉。揉至表面光滑，開始摔打，抓起麵糰摔打成發展狀態
4、把揉好的麵糰切成小份，粘上白芝麻，四周都粘上，再搓圓，放入漢堡模具。寶貝要吃小個漢堡，我用了幾個蛋撻模具，剩下的沒用模具😄😄
5、放入30℃烤箱，約1個小時發酵至兩倍大。放入烤箱上下烤，150℃，20分鐘。
6、烤好的漢堡胚，如圖。
7、趁熱取出一個，切開，中間放上生菜、雞腿或牛肉餅、煎雞蛋、洋蔥、起司等等自己喜歡吃的漢堡餡即可。
一頓吃不完裝入保鮮袋放冰箱冷藏。下次吃時，做好餡料，放入漢堡。入烤箱上下燒120℃，10分鐘就OK啦，方便又美美噠🤗🤗
8、來一張登記照。
9、再來張合影🤗🤗
山東有個宋江
您好，我是八零後寒江雪很高興回答您的問題。
首先，漢堡和蛋糕吃出來的口感是不同的，所以他們的加工材料肯定不同。
漢堡吃起來比較虛，捏一下，回彈性不好，嚼勁兒大，撕開漢堡能看到撕扯出來的高筋面的面絲，不用懷疑，這個就是高筋麵粉烤做的漢堡。
蛋糕吃起來的口感比較糯，鬆軟，吃到嘴裡易化渣，捏一下，回彈性好，撕開或者掰開看不到那種麵粉細絲，這就是用普通麵粉攪拌雞蛋雞蛋做出來的。
希望我的回答能夠讓您滿意。
八零后王二狗
我是福光明，很榮幸回答您的問題，我是從事過烘焙領域的專業人員。我會用通俗易懂的專業角度來為您解答。
首先答案是：不一樣的，漢堡屬於麵包類。
隨著生活水平提高，市面上出現了琳琅滿目的烘焙食品，不管是麵包還是蛋糕，種類都是非常多的，口味也各不相同，價位高低也都不一樣，無論您喜歡哪一款口味，都會買到自己心儀的蛋糕或者麵包，但是，有些人很容易把蛋糕和麵包搞混淆，其實，這兩者的製作原料不同，製作的工藝不一樣，蛋糕和麵包的大小通常也是不一樣的，通過外觀就能大概區分，下面我來介紹二者的不同之處。
、
種類區別
蛋糕種類：
如果以口味來分，簡直不計其數。以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕（蛋糕坯）、戚風蛋糕（蛋糕坯）、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
麵包種類：
主食麵包（漢堡坯）、法式麵包、全麥麵包、黑麥麵包、酸酵麵包、丹麥麵包等
食材區別
蛋糕的材料主要包括了低筋麵粉、糖、雞蛋、鹽 、糕點粉、泡打粉、奶油香精、蛋糕油、水 、色拉油等。
麵包就是以黑麥、高筋麵粉、雜糧等糧食作物為基本原料，漢堡的麵條也可以做成多種口味，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料。
工藝區別
麵包的生產工藝：經攪拌、發酵、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝等工序製成的焙烤製品。而發酵方法又包括一次發酵法 、二次發酵法、 三次發酵法、快速發酵法、 液體發酵法、冷凍麵糰法等。麵包屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和麵機、醒發箱、烤箱、在和麵機裡絞至面上筋，是否絞上筋很重要否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面慢慢的拉扯成一個薄片，呈現半透明狀，觸破後有整齊的撕裂口，說明麵筋已經形成，做出需要的形狀，以後就不能碰了，在醒發箱中36-38度的溫度35的溼度下醒發至2-3倍大，發酵好撒上裝飾，千萬不要弄破錶皮，否則前功盡棄，入烤箱烤至成熟。在麵包配方設計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以麵粉為100，其餘各種原材料的用量都表示成麵粉的百分比。當配方中麵粉的麵筋含量高時，酵母應適量增加。加糖量不超過10%，加鹽量不超過0.5%。通俗地講：只要有水、麵粉、鹽、酵母就可以做麵包，這就是麵包構成的四大要素。
蛋糕主要是低筋粉和雞蛋，打發雞蛋起到蓬鬆的作用，戚風蛋糕還需要將蛋白和蛋黃分開，蛋白則需要單獨打發，所以戚風蛋糕吃起來口感韌性是比較強的，多數用來製作生日蛋糕。還有些蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用，一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類蛋糕。
