標題上面提到的主食是為了方便大家更容易理解，用專業的術語來講，主食就是碳水化合物。碳水化合物是三大營養素之一，是人體不可或缺的能量來源。
我們吃下的食物，絕大部分都含有碳水化合物。它佔我們全天食物總熱量的45-50%，喜歡吃主食的朋友可能更多，像西北地區喜歡吃麵食，那麼碳水化合物的熱量佔比可能高達60-70%。
很多減肥的朋友把主食當作敵人，認為減肥期間不能吃一點主食。網絡上也充斥著無糖論(不吃碳水化合物)，鼓勵廣大減肥朋友們拒絕碳水化合物。
先不說無糖論是否科學，我們看一看碳水化合物在人體中是如何消化吸收的。
碳水化合物的消化吸收過程
簡單來說主食就是碳水化合物，而碳水化合物的本質是糖。我們常吃的米飯、麵條、五穀雜糧、紅薯都有碳水化合物。
很多女生為了減肥不吃晚飯，每天晚上吃兩個火龍果抵抗飢餓感。殊不知，火龍果含有碳水化合物，水果裡面的碳水化合物叫做果糖。
而果糖廣泛存在於各種水果之中，吃水果和吃麵條一樣會攝入碳水化合物。
無論是水果還是麵食裡面的糖，進入人體以後。一部分被氧化分解，一部分快速補充肌糖原和肝糖原，剩下的糖以脂肪形式儲存在體內。
過量的糖導致脂肪增加，這就是為什麼主食吃多了會胖。而在生活中，有很多我們不認為是糖的食物卻含有大量的糖。
你認為無糖的食物卻含有糖
減肥時大家都喜歡吃玉米、豆腐、西蘭花、紅薯、意麵、燕麥……這些全部都含有糖分。如果不節制的吃這些食物，糖分攝入過多一樣會導致發胖。
之所以吃這些東西減肥，是因為這些食物相對於其它碳水的GI值更低。
那麼什麼是GI值呢？
GI值是指食物升糖指數，不同的食物對血糖影響不一樣。升糖指數越高的食物，越容易促進血糖指數增加，血糖指數提高，胰島素水平也會增加，最終導致的結果是你吃相同的食物比別人更容易發胖。
因此，減肥期間應該遵循兩個原則。
一、選擇低GI食物，降低血糖指數。
二、選擇高纖維食物，延長消化時間。
食物的GI值怎麼看？
我判斷食物GI值的方法是，打開手機軟件或者GI指數表，通過對比指數表來確定GI。
gi值大於70的食物適合訓練結束後補充肌肉糖原和肝糖原，訓練結束後30分鐘內補充少量高GI食物有利於恢復體能，打破平臺期。
GI值低於55的食物適合當作一日三餐的主食，上面提到的紅薯、玉米、土豆就是不錯的選擇，食用低Gi食物，不僅能提供飽腹感還能讓你降低血糖輕鬆減脂。
不吃碳水化合物我會瘦得更快嗎？
在剛開始減肥時，不吃碳水會讓體重快速下降，但不吃主食會讓你精神萎靡、脾氣暴躁。經過一段時間你會發現這種方式沒有什麼作用，想要長期減脂，還是需要飲食均衡。
如果你是突擊減肥，那麼不吃主食是一個很好的選擇。減肥需要長期堅持，它會給我們帶來健康和自信。因此，我們需要使用健康的方式減脂。
不吃碳水顯然不可取，正確的飲食觀念應該是營養豐富，適量吃碳水化合物以高蛋白為主，適量攝入優質脂肪，維生素和礦物質不能落下。
