我在做這個日式料理店前，是做過傳統餐飲，火鍋店，有500多平方，房租一年22萬，一個月工資得有4萬，水電得有萬把塊，固定開銷，節假日和週末，生意都還行，可是一到淡季，就心晃啊…壓力山大。
後來通過朋友接觸了一家日式料理，小小50平店，4個員工能做到營業額56千，回想一比比，500多平火鍋店一天才56千營業額，可是兩個店的成本完全是一個天一個地，後來多次瞭解後，果斷回去決定，低價轉讓了500多平火鍋店，投資了130萬，轉讓出去40萬，當時心裡真的一個痛啊。
後來就拿著這四十萬，全身心投資了第一家料理店，25萬，50來平，座標四川啊，開業一天平均5千左右，三個月接著開第二家，後來乘勢繼續開發其他城市和分店，至今4年了，直營店有6家，加盟店7家。
疫情這次確實很猛，我們關門了一個月，後來員工要吵著上班，我們只有開門做外賣，細化外賣菜品，升級外賣菜品，3月份我們外賣一天能一千多，基本能保住員工開支和店面租金，4月份可以堂食了，我們店生意出奇的好，應該是大家對健康的認知，和很久沒有出門的原因吧。
疫情過後5月1勞動節，我們每個店都恢復入初，甚至有些店比往年五一還好，平均每家店7—8千營業額，50平的店，甚至突破了一萬，通過疫情更加堅定當初的選擇，虧本90萬，轉出火鍋店，果然選擇今天。
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