文／今健康
你平常喜欢吃红豆吗？
我们常见的平民食材，红豆，也是一种具有相当多且强大的防癌营养于一身的食材，不但营养价值丰富、含脂量低，加上其他的食材还有加成的效果，来看看营养师教你怎么吃红豆吃出营养新高度！
【红豆有助增加饱足感、促进代谢、减少肠胃废物堆积】
防癌营养师王海玲就表示，红豆的含脂量很低，膳食纤维却相当丰富，每100克的红豆，含脂量只有0.6克，膳食纤维高达7.7克，有助于增加饱足感、促进代谢、减少废物于肠道停留的时间。
【红豆有利促进排便、排尿，减轻肾脏负担】
红豆中所含的「皂素」具有刺激肠道、促进排便、排尿的效果，有助于减轻肾脏的负担，具有一定的排毒、防癌效果。
【红豆富含各种抗癌的营养素】
而红豆中含有各种营养素，这些都是抗癌的有效营养素。如：
每100克红豆当中就含有
胡萝卜素：80微克
维生素A：13微克
维生素E：14.36微克
镁：138微克
锌：2.2微克
硒：3.8微克
【吃红豆加这物，防癌效果更加分】
＜红豆＋薏仁＝利尿、排毒、防癌＞
红豆加薏仁是非常常见的台湾美食甜点之一，这道美食不仅美味，且红豆和薏仁两者都富含膳食纤维、具有利水、排毒等作用，对于将有害物质排出体外、预防癌症等相当有帮助。
＜红豆＋紫米＝超高营养、抗氧化佳＞
而红豆加上紫米也是一种常见的吃法，红豆大量的膳食纤维再加上紫米丰富的维生素E，不但营养价值非常高，且还有非常强的抗氧化作用。
【一天最多50克，频尿者、易胀气者不宜】
而再营养的东西也要适量，红豆一天最多最好就是在50克就好，不要吃太多。而因为红豆有利水的效果，所以较不适合频尿者，另外易胀气者也不宜。
【红豆晒干与干辣椒装袋，有利防潮、防虫】
而营养师也建议在保存的时候，可以先将红豆摊开晒干，其后以1～2公斤做为单位分袋装，并且放进剪碎的干辣椒放在通风处保存，如此有利防潮、防虫有利于保存。
资讯来源：营养师／王海玲《每天清除癌细胞》
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