買一小把就要6塊錢的蔬菜，再貴也要捨得，小孩吃了增加抵抗力
每當這個季節，就想起了父親給我做的的酸辣紅薯杆，特別是天氣炎熱的時候，中午來一道酸辣紅薯杆，簡直不要太舒服了，據父親講，紅薯杆中含有人體所需的微量元素，能夠很好加強小孩子的抵抗能力，所以夏天吃紅薯杆的次數，還是比較多的。
所謂的紅薯杆，就是紅薯長出來的枝葉，在農村的小夥伴都知道，當紅薯成長起來之後，就會生長很大一團的枝和葉，從遠處看去，綠油油的一片，“掐頭去尾”，留下紅薯的莖，配合著其他食材，就能輕鬆做一道菜，吃了也不增脂，簡直就是為吃貨打造的一款美食。
而我做紅薯杆，是得益於父親的手藝，吃了這麼多年，還是很懷念，這說明方法還是正確的，我們今天就一起來看看這道美味，到底是怎麼做的吧！
【準備食材】：新鮮的紅薯杆、自制醃辣椒（沒有可以用小米椒）、蒜、鹽、蠔油、雞精、醋。
首先你需要去超市購買紅薯杆，這個就比較難了，很多城市裡邊的超市，他們是沒有貨源的，因為很多農村人，把吃不完的紅薯杆都丟棄了，並沒有把它當做菜來賣，所以紅薯杆是很難買到的，尋找的時候一定要有耐心，而我買了這麼一點，就花費了6.31元，實在是心疼哦。
第一步：掐頭去尾，保留中間的莖部，
紅薯葉可以保留一下，製作其他的美味，例如做菜丸子，或者是拌麵粉蒸著吃，頸部折斷一小段，向下拉扯去除莖部旁的筋皮。
第二步：撕扯的時候，要輕輕的撕扯，防止筋皮因為強力而斷裂，這樣就會影響口感，吃起來就不是一個味道了。
第三步：把紅薯的莖部用刀切成段，醃製辣椒切成小塊，放入盤中備用。
第四步：起鍋燒油，油溫達到六成熱的時候，倒入大蒜和醃製辣椒，進行充分的爆香。
第五步：倒入紅薯的莖部，進行均勻的翻炒，時間不宜過久，加入鹽、蠔油、雞精、醋。
第六步：待紅薯杆顏色變深沉之後，即可出鍋，一道酸辣紅薯杆就製作完成了。
薇姐有話說：
1、紅薯杆經常吃，偶爾吃一頓挺好，不然容易拉肚子（親身體驗）。
2、要新鮮的紅薯杆，不新鮮的紅薯杆，吃起來超級難吃。
3、醃製的辣椒可以用小米椒，乾紅辣椒代替。
我是薇姐，一位熱愛美食的90後，夢想吃遍全世界的美食。到現在還沒吃遍河南，喜歡美食的小可愛們可以關注我哦！每天更新美食，歡迎點贊轉發，如果在做菜方面有什麼問題可以私信我，都會一一回復。
