如何一招秒殺關於威士忌的任何問題?

一般來說,威士忌問題,可以從三個角度來進行剖析與解讀,即法規,歷史與經濟

第一是法規威士忌產業,尤其是蘇格蘭威士忌產業,其法規早已嚴格規定了關於一瓶威士忌的各種細節,從採用何種原料、採用何種工藝、如何陳年、一直到最後如何標識,都有了非常具體的法律規範。若是被問到“為什麼”酒廠會如何如何之時,首先就可以先回顧下是不是有相關的法律讓大家必須這般操作。再稍作擴展,因為各個國家或地區關於威士忌所設立的法規、或是“國標”不盡相同,所以要理解為什麼日本或是印度能做出一些蘇格蘭威士忌所沒有做的突破,從法規角度去解讀,總能有些結論。


但要總摳著法律條文似乎會顯得自己有些死板,所以我們該祭出的就是“歷史”這杆滿富人文關懷的大旗。按照英美法系的習慣,絕大部分的法規都是各種案例的歸納,威士忌法案所指向的也都是經歷了歷史反覆考驗的“最佳實踐”。另一個角度來說,法規,也是對於歷史傳承的一種守護。所以,要是能夠從歷史的角度,談上兩句一些法規的成因甚至演變,指點一番條條框框背後的為什麼,得出的結論,其深度可能連你自己都會嚇上一跳。

若是還有興趣向更高的高度進行挑戰,不妨再加入些經濟方面的思考,揭開威士忌各種華美的面紗,看一看最為本質的核心,畢竟“經濟基礎”才能決定“上層建築”。威士忌作為一種酒精飲料,做為一種不論是中端抑或高端的消費品,都是生意的一部分。若是沒有經濟價值,威士忌這個產業估計還未成型就早已經被淘汰,蘇格蘭甚至是整個威士忌的發展史,每一個事件的背後都是經濟利益的自然選擇。而前面提及的法規,其最為重要的現實意義,也是要維護蘇格蘭威士忌血統的純正性與唯一性,從而保障其經濟價值能夠源遠流長。談一談“生命之水”背後金錢的暗流湧動,也許會有些眾皆醉我獨醒的優越感呢。

看似簡單的一杯威士忌,卻有如此豐富內涵。法規/歷史/經濟三者間存在相互依存,相互影響的關係,對於每一個問題,我們都可以同時從多個角度同時進行剖析,將這三種招式融會貫通之時,即是神功大成之際。


接下來就讓我們拿幾個疑難問題來練習練習。

例如有粉絲問麥芽先生:


大麥種類到底有什麼區別?威士忌的風味是否會被大麥品種影響?我們又是不是能嚐出這樣的差異?


首先從法規上說,威士忌的原料是發芽大麥(malt)而不是大麥(barley),不同的大麥會有不同的發芽能力,因而糖化效率糖化產物組成也會有些許不同,在發酵中也會出現進一步的差異,因而會將風味引向不同的方向。

但如果從歷史的角度上來看這個問題,由於在之前一百多年的歷史上,一直都是調和威士忌獨佔鰲頭,因此對於蘇格蘭的每一家酒廠而言,提供風味一致且質量穩定的調和基酒才是第一要務。於是,哪怕是經歷了數次大麥品種的升級換代,所有酒廠還是會努力通過工藝的調整讓不一樣的大麥最後變成風味一樣的原酒。


這是歷史事實,同時也是經濟的選擇,當年的一切,包括用酒精轉化率越來越高的大麥品種,都是為了保證調和威士忌市場的利潤最大化。不過有趣的是,因為現今單一麥芽威士忌的異軍突起,追求個性與變化成了更為有經濟利益的“選擇”,如何利用不一樣的麥芽品種,做出風格迥異而有特色的威士忌,成為了新的行業目標,各種相關釀酒工藝的選擇,也都以如何放大這些差別為宗旨。

大家可能也會覺得這樣一步一步練來,沒有積累難有精進。所以這一套招式,還有一種橫練的法門。即是再加上些哲學的元素,比如蘇格拉底式對話的套路,遇上別人問及任何問題,先來一句“你覺得這個問題從法規/歷史/經濟的角度我們應該怎麼來思考一下?”,抑或是學學黑格爾,“無論從法規/歷史/經濟的角度,存在即合理,不是嗎?”,大部分情況下,迎接你的將會是一堆星星眼。


要是實在遇上不識相想要刨根問底的硬茬子,那就直接一招我乾杯你隨意,四兩撥千斤外加“欲練神功”一般的醉遁,青山不改,綠水長流,咱們來日再做計較。


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