盐池人似乎和荞麦有着天然的联系，这种旱地作物十分适合在盐池生长，每年阳历的五六月份下种，八月中下旬开花，粉红色的小花点缀在红杆绿叶上，随着风在盐池的土地上摇晃。荞麦边开花边坐籽，到了中秋节前，就可以收获了。
开着粉红色花朵的荞麦地
自打我记事起，荞面这个名词就经常出现在大人们平常的话语中。县城里面拥有城市户口的人们，都是带着粮票到粮库去买粮吃，可是计划经济时代，每个人的口粮都是定量的，买回来的白面架不住人们放开肚皮吃，乡下亲戚来串门子送的荞面这时候就发挥了作用，隔三差五的总会出现在盐池人的餐桌上。
而在农村，荞面几乎成了人们的主食，没有城市户口就没有粮本子，种田的农民反倒不能去粮库买粮来吃。但交了几千年皇粮的农民并没有意识到这有什么问题，人老几辈子都是在地里刨食，自家那一亩三分地虽然贫瘠，但只要细心侍奉，到秋上收的粮食够一家人吃，是没有一点问题的。
荞面
对于吃饭这件事，人们总是十分的上心，孟子在和告子聊天时，后者就总结说，食、色，性也。吃饭和繁殖，是人类的天性，而且活着的需求要大于繁殖。也是，饭都吃不上，哪有心思找女朋友，可见吃饭才是人的第一需求。
所以，在吃饭这件事情上，人们会激发自己无穷的想象力，变着花样的做出各种食物来满足自己的口腹之欲。告子的师傅孟子的师傅孔子就说过食不厌精，脍不厌细，尽管这是在祭祀的时候对祭品制作工艺的要求，但并不妨碍把这种工艺移植到日常食品的制作。盐池农村里听过孔老夫子这句话的人不多，可是万事一理，在对食品味道的追求上，盐池人并不比大成至圣先师差多少。
做为主食的荞面，这时候就成了盐池人研究发展美食的最好对象。饸络、荞剁面、呲壳子、凉粉、碗坨、摊馍馍、搅团、煮窝窝、鱼鱼、油圈、山芋拨拉子，烹炸煎煮蒸，乃至凉拌下酒，锅台上能使出的手段，荞面都会拥有自己的一席之地，只要一上桌，必然是人们筷子头密集攻击的对象。
饸络
荞剁面
荞剁面
凉粉
搅团
在这么多的花样中，摊馍馍因为制作过程复杂，配料讲究，成为凌驾于所有荞面类食品之上的王者。家里平时有个亲戚间的走动，进门上炕，一杯热茶没喝完，饸络、荞剁面、凉粉就端了上来。可是只有尊贵的客人上门，一家人才会忙里忙外的忙活，男人们在羊圈里忙着抓羊羔子宰倒，女人们在伙房里早就甩开大锅，准备做摊馍馍了。
盐池羊羔子
荞面是一种很神奇的食物，本身寡寡的没有啥味道，可是一旦浇上汤头或者拌料，那味道却是出奇的美味，胃口再不好的人，都会搭嘴来上一碗。荞面的做法多，用来的搭配的作料也就多，可是唯独吃摊馍馍，一定要用臊子汤来蘸着吃。臊子必须是羊肉或者鸡肉，别的肉炒出来味道不够，总差那么一点啥。
男人们把宰好的羊羔子送到了伙房，主厨的女人接过来，卸下两个羊腿子就开始往下旋肉，帮厨的女人赶忙就在后头洗萝卜削山芋皮。这头子肉旋好放在案板上开始切臊子了，那面子收拾干净的萝卜和山芋也跟上开始切丁了。眼看着准备往锅尼倒油了，婆姨才想起来前一天乡上有集，她还可集上买了两把豆个子回来，赶紧安顿着娃娃坐到伙房的门槛上，把头掐了丝抽了，洗的切上备好。
吃摊馍馍的臊子汤油一定要厚，这样才能压住荞面的寡，所以等锅尼的油热了之后，煸臊子的时间要稍微长一点，让肉里面的油炼的多一些。煸的产不多了，然后把切好的豆个子扔进去继续炒，炒到八成熟开始加水。加完水，盖上锅盖让慢慢开锅，婆姨们转身掀开放面的柜盖，把面搲到面盆子里面，准备做摊馍馍用的面糊糊了。
面糊糊的重点在于加到面里水的多少，加多了稀嗨嗨的，摊出来的馍馍薄，让吃的人说闲话尼。加的少了吧，摊出来的馍馍硬倔倔的杠牙尼，么口感。所以刷面糊糊一般都是有做饭经验的老婆姨来干，年轻婆姨只有站到边边看着学的份。
做摊馍馍的面糊糊
面糊糊刷好了，干练的婆姨们又揭开了煮臊子汤的锅盖，把案板上的萝卜丁丁和山芋丁丁拿菜刀一掠，扔进了锅里，顺手再拿起锅台上的调料盒子，搲出两勺子盐扔了进可。至于咸淡，这些老婆姨做了半辈子饭了，哪能心里没有个数，也就是今天家里来了旁人了，为了保险起见，才舀了一勺子头出来尝了一口。
臊子汤的味道没有出现任何偏差，婆姨心上也没有丝毫的波澜，在她看来本该如此，没啥值得炫耀的，今儿要是把汤味道做的咸了或者淡了，那才叫丢人呢，传出可一庄子老的小的婆姨还不把她笑死。
婆姨这时候又拿起菜刀，割了一块子羊尾巴下来，走到了另一口铁锅的前面。这才是今天的主角，一张张雪白的摊馍馍就要从这里诞生，所有的前奏都是为了这一刻在准备，没有摊馍馍，再香的臊子汤，都没有任何的吸引力。
等着面前的锅热了，婆姨把手里的那块羊尾巴扔进了锅底，然后用手按着在锅底上转了一圈，留了一层羊油在上面。没有这层羊油在锅底上，面糊糊倒进锅里肯定要粘锅，么等馍馍熟，就全粘到锅底上了，铲下来就是皮儿连扇的一堆破棉絮一样的玩意，咋能给人端到桌子上面让人吃？
摊馍馍
晶莹的羊油在高温下迅速融化，顺着锅壁流向锅底，在锅底汇聚成浅浅的一块薄水晶。温度持续的上升，这块水晶开始发出轻微的爆裂声，同时散出淡淡的，隐约可见的青烟。婆姨们知道火候到了，拿起勺子，舀起一勺子面糊糊，沿着锅壁倾斜着画了一个半圆，半勺白色的面糊糊顺着羊油先前的轨迹滑了下去。没等着它们流到锅底，婆姨反手又是一个半圆，剩下的半勺面糊糊也沿着锅壁滑了下去。（一）
