天冷啦又到吃
火鍋的時候了，火鍋老少皆宜，省事簡單而且好吃。但這麼多年吃火鍋的經驗發現，每盤羊肉片的價格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。為什麼差價這麼大呢？我一探究竟
據一些商販知道某些低價羊肉其實是狐狸肉、貉和羊肉拼接混合而成的。
先用羊油等羊肉香精把狐狸、貉子肉拌好,鋪在保鮮盒底；再把保鮮盒放進冰櫃,一個小時之後,把冰凍的肉取出人工或機器切片。
他說,狐狸、貉子皮價格不菲,養殖戶養狐狸是為了賣皮,而狐狸肉大多以特別便宜的價格處理掉,狐狸肉,20元左右就可以買到；甚至有的養殖戶價格低到1塊錢1斤就賣了。
另據一位業內人士透露,現在市面上用來摻假的肉中還有不明肉(可能是豬肉)和鴨肉。由於鴨肉的價格每斤僅五六元,顏色和口感跟羊肉更為接近,也成了不法商販造假的首選。
羊肉真假難辨，
為此執法部門採用
DNA檢測技術進行了抽檢。
抽檢124批次，8批次肉源DNA不合格
10月17日,濟南市章丘區食藥監局對全區開展羊肉製品專項抽檢行動,並委託第三方檢測機構,對羊肉製品進行DNA檢測。
此次抽檢進行了7天,共計抽檢羊肉卷、牛肉卷等124批次,抽檢範圍涵蓋該區2家生產企業,以及客流量較大的27家超市、66家餐飲單位,涉及到外地羊肉片生產廠家22家。
此次抽檢涵蓋生產、流通和餐飲各個環節，主要進行羊肉、牛肉、鴨肉、狐狸肉等5種肉源DNA的檢測，以及鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等多種獸藥殘留成分的檢測。
檢測結果
8批次肉源DNA不合格：
有的羊肉片未檢出羊源成分，涉嫌造假。
有的羊肉片則檢出其它肉源成分，涉嫌羊肉片裡摻入了其他肉類。
零容忍，從嚴懲處
目前，對於這些涉嫌摻雜摻假,且尚有庫存的同一批次的羊肉片,章丘區食藥監局將加大源頭追溯力度,責令商家採取下架、封存、召回等措施,堅決讓其退出市場。對上述抽檢不合格的8起案件,章丘區食藥監局均已立案,正在進行處罰程序。
有關專家指出,保證食品質量,需要建立可追溯的質量管理體系和相應的監管體系,還要各個環節商家知法守法。安全的食品是生產出來的。食品生產經營者只有具備良好的品德和社會公德,才能生產出讓人放心的產品。
如何鑑別假羊肉？
1看肉的紋理
禽肉的紋理會比較細緻一些，羊肉紋理會粗一些。
2看肉的顏色
因為禽肉本身顏色是屬於白肉，沒有太多紅色的部分，而羊肉是屬於紅肉。
3用手“壓”
有一些禽肉沒有太多脂肪層，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬壓在一起，然後冷凍切開的。
用手壓一下，如果發現肥肉和瘦肉，比較容易分離開來，那麼這個羊肉就有問題了。
正常的羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比較明顯。
其實這些商販還不算黑心，可能這些狐貉肉最起碼還算是健康的，但有的黑心的竟用病死的肉類醃製，難道為了錢為了所謂的“事業”良心都不要了嗎？國家天天宣傳道德教育，誠信為本等等？那國人什麼時候才能醒悟凡事都能換位思考呢？？？
