狗不理摘牌退市，业绩还行，但仍遭嫌弃
许多人的童年记忆里，都有一段“狗不理包子”的天津快板唱词，算得上包子界最有名的牌子了。
旅游到了天津卫，谁都想尝尝这款“城市名片”级别的包子。超市的冷冻柜里，也能找到狗不理速冻包子。
狗不理包子在资本市场也一直活跃——2005年，被天津同仁堂收购；2015年，在新三板挂牌。时至今日，挂牌已有5年。今年5月初，狗不理宣布终止在全国中小企业股份转让系统挂牌。
摘牌消息一经曝出，激起千层浪。一个包子15元+的昂贵价格，成为大家吐槽的焦点。游客纷纷表示，人均100+吃顿包子，简直血亏。连天津本地人也站出来说：“朋友来玩，都要劝他们别吃狗不理！”
网传狗不理包子价格图，单只包子价格在15元左右
但其实，此“狗不理”非彼“狗不理”，在新三板挂牌的是以速食、卤制品等为主业务的“狗不理”，并非餐厅业务。
从经营数据来看，这家“狗不理”业绩也绝不算差，2019年还录得了20%+的高额营收增长。摘牌可能是因挂牌效果未达预期而采取的降成本措施。
但，网友就是要骂。可见，狗不理品牌价值堪忧。
全聚德“躺枪”被骂，老字号遭遇群嘲
狗不理被骂，同样是老字号的全聚德烤鸭也“躺枪”遭群嘲。烤鸭难吃、还要模仿高级餐厅收取服务费等，是消费者主要的抱怨。
狗不理好歹业绩说得过去，全聚德则是真正被消费者抛弃，业绩连年跌跌不休，增长前景一片渺茫。
从2011年起，全聚德的营收就再无明显增长，18年和19年连续两年营收下滑，2020年一季度在新冠疫情冲击下，更腰斩同比下降55%。
全聚德2020一季度业绩腰斩
全聚德业绩三年连降
输了品牌和口碑的，也绝不止全聚德和狗不理。
主打中华经典滋补的东阿阿胶，近年业绩颓靡；涮羊肉的东来顺，上海业务遭遇困境，2019年底曝出在沪申请破产的消息；稻香村沦为在火车站汽车站扎堆卖的伴手礼（似乎还不那么精美）……
消费者对口味的吐槽，是老字号们不爱惜羽毛的有力佐证。
老字号求变？成败难料
也有积极转型、探索求变的老字号。
上海杏花楼的“沈大成”，借着“青团”网红的东风，今年口碑声量有上涨的趋势。近期也积极拥抱网红直播带货等营销方式，紧贴“肉松咸蛋黄”等时下流行口味，获取了阶段性的成功。
稳稳的老江湖也有，比如维他柠檬茶和阿华田。维他柠檬茶凭借稳定的口味和积极的营销，一直是该品类佼佼者之一。阿华田通过以喜茶、全家、好利来等品牌的联名，在内地市场越来越火。
阿华田和喜茶的联名获得消费者喜爱
老字号们不甘心被时代抛弃，纷纷踏上转型之路。但成功与否，实在难料。
但尊重消费者、保证产品质量、灵活拥抱新趋势，是焕发新生的老字号们成功的基础。
你身边有哪些老字号？你有要点赞/吐槽它们的吗？欢迎留言说出你的看法！
