住在沿海地區的人們,基本每餐都要吃海鮮,海鮮產品含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃對身體非常有益處,特別處於發育期的兒童。海鮮中平時最常吃的當然要數魚類了,海魚的品種特別多,基中鯧魚因為骨刺少,肉多鮮嫩,所以特別受歡迎。今天我們來做一道超級簡單超適合廚房小白做的《豉江蒸鯧魚》,來看看具體做法吧!
配料:鯧魚一條(約500克),蒜蓉10克,豆豉30克,九制陳皮5克(普通陳皮也可以),油5克,生抽20克,蠔油10克,料酒10克,香蔥適量
做法:
1、鯧魚殺好清洗乾淨並瀝乾水,在魚身上劃兩刀,比較好入味,然後用料酒醃製一會,這步驟主要去腥。
2、把豆豉稍切碎,也不用太碎,然後鍋裡放油,先加入豆豉炒出香味,再加入蒜蓉跟陳皮(陳皮也稍切碎哈),繼續炒出香味,然後就可以關火了。
3、關火後加入生抽,蠔油,攪拌均勻即可。
4、然後把調好的豆豉醬均勻的鋪在魚身上,不要鋪太厚,要不然太鹹了。
5、然後就可以上鍋蒸啦,水開後上鍋蒸10分鐘。
6、魚蒸熟了再灑一把蔥花,淋上熱油增香即可大快朵頤啦。
小貼士:
1、如果魚比較大可以蒸多5分鐘,這個方法也適合做其他魚。
2、喜歡吃辣的朋友可以在炒豆豉時加入辣椒一起炒。