对于广大吃货来说，吃到嘴边的美食肯定有不少种类，比如说香喷喷的肉食，或是营养丰富又可口的果蔬。但是生活当中爱吃鱼的朋友也不在少数，其中黄鳝就是一种味美，虽然这种食物长相有点吓人，但其营养丰富的食物。那么，你知道黄鳝对人有什么好处吗?下面跟我来看看吃鳝鱼的八大好处吧，看了以后你肯定想吃鳝鱼了。
1、保肝明目：鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能。
2、促进恢复：鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
3、增强脑力：原来鳝鱼可以滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的 DHA 和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼中含有的少量脂肪成分，其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
4、美容养颜：鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
5、补气血、调血糖：中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫 " 鳝鱼素 " 的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
6、增强免疫力：黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
7、调节体内平衡：黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织**的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
8、保肝脏、强视力：鳝鱼中也含有很多的维生素 A，维生素 A 是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
黄鳝的营养价值确实比较高，食用也有禁忌。鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;痢疾患者，腹胀属实者不宜食用。
虽然这种鱼体形如蛇，很普通的样子，但是它属于药食同源，所以成为许多家庭餐桌上的美味佳肴。从黄鳝对人的好处，我们明白了吃黄鳝可以补血，增强免疫力，还能起到保肝明目的功效。所以，以后朋友们想要健康养生的话，不妨根据个人体质，尝试一下吃些黄鳝来滋补。