车前草可以做菜吃吗？

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现在很多人愿意吃山上的野菜，认为绿色健康无污染，确实有好多纯天然野菜不仅可以入药，还可以食用，车前草也不例外，它具有利尿、清热、明目、祛痰等功效，同时还可以做菜，也相当美味。

车前草之所以叫“车前”草，还有一个小故事。相传汉代名将马武，有一次带领军队去征战，由于对当地的地形不熟打了败仗，部队被围困在一个荒无人烟的地方。时值盛夏，天特别热而且干旱无雨，士兵和战马都因缺水而得了“尿血症”，当地的情形又没有药可治，战士们个个焦急万分。这时一位马夫偶然发现有三匹同样患尿血症的马不治而愈，于是他细细观察马儿的一举一动，只见地面上一片象牛耳形的野草被马吃光，他便冒着生命危险，试吃此草，同样治好了自己的病，他赶紧将此事报告了将军，将军大喜，问此草生何处？马夫手指远方说：“就在大车前面。”将军笑曰：“天助我也，好个车前草。”当即命令全军将士吃此草，服后果然治愈了尿血症。车前草的名字就这样流传下来。

这足足可见车前草的药效，现在人们不必像以前那样生吃野草，新的吃法很多：采来嫩芽可以加佐料凉拌着吃；用水焯后包饺子也是一绝；清洗干净后蒜片爆锅炒着吃，一道美味的家常菜就出炉了，大家还有什么新鲜吃法吗？快来分享一下吧。

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你好朋友，车前草是可以吃的！

一年一度的春风又度过北国的大地，夏季外边依然春寒料峭，但是谁又能挡住春天的脚步，三月已经到了，4月份车前子就会春回大地，小小的、嫩嫩的，最好吃的时候。

一、车前草

1、车前子属于车前科的二年生或多年生草本植物。别称：大车前、车前、平车前、海滨车前、长叶车前车前草、车轮草、猪耳草、牛耳朵草等等。

2、根茎：短而粗。叶：基生，像莲花一样生长于基座之上，平卧，纸质，形状宽卵形。花：穗状花序细圆柱状，花冠白色，无毛，花期4-8月。果：蒴果，纺锤状卵形，果期6-9月。

3、中国大部分省份都有野生的存在。一般找到车前草要到：草地、沟边、河岸湿地、田边、路旁、村边空旷处、山脚等等地方

4、全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰 药理作用的功效。

二、车前草吃法简介

1、凉拌

一、野外采摘或者市场购买的人工养殖的车前草。但是就味道足而言，野生的比市场买的味道足。

二、把采摘来的车前草放进清水里面，浸泡10分钟左右，然后洗净，捞出沥干水分，待用。

三、起锅焯水，水开后，放进车前草，放进一分钟即可捞出，否则车前草变老，颜色变暗，最主要营养流失严重。

四、刀切1厘米小段，放入盘中，加入蒜末、姜末、香油、醋即可。一道清凉可口的时令养生小菜就新鲜出炉了。

2、粥

车前子可以做各种各样的粥现在社会由于压力大，身体亏空多，养生粥，就逐渐热了起来。车前草为辅料的粥更是盛行。

一、粳米100克，车前草20克

二、起锅，淘米，

三、车前草洗净，用纱布包好

四、用大火烧开，转文火10分钟左右，捞出车前草，放入冰糖若干，继续熬制成粥即可

3、茯苓车前粥、山药车前子粥、冬瓜瘦身粥等等

三、特别提醒：车前草不可长期食用。特别是肾虚寒的患者，或是内伤或者疲劳的人群少服用。

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众所周知，大家听到“车前草”这个名字都不陌生，因为很多人都知道它有药性，都用它来泡过水喝。但是，大家了解它吗？除了泡水还可以做菜吃吗？下面就让我来告诉大家吧！

车前草这是它的俗称，它的学名叫平车前，它直根长，具多数侧根，，根茎短，叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立，叶片纸质，椭圆形、椭圆状披针卵状披针形或，叶柄基部扩大成鞘状。车前草的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效，所以大家都拿它来泡水喝，但是，它可以做菜吗？

答案是肯定的，是可以做菜吃的，下面就让我来给大家说说车前草做为野菜的吃法：

1、凉拌车前草

首先，我们把鲜嫩芽叶部分洗净，放在热水中过滤一下，晒干，切碎。接着将他们一同倒入碗中，加入油盐酸醋、花椒等佐料。口味就根据自己的味道来调制就行了，这样的操作很有口感哟。

2、它可以用来包饺子吃

它的做法和上面一下，根据自己的味道调制好，准备好饺子皮。包好饺子下锅煮熟就可以食用了。

3、清炒车前草

车前草的食用部位是茎叶部分，所以清炒的时候一定要大火快炒，不然就很容易变黄，影响口味和卖相。这道清炒菜肴甜美可口。

4、车前草还可以煮汤喝

车前草可以和鸡蛋煮成一个清淡点的热汤。特别是我们吃了油腻的东西之后，喝上几口便会有清新怡口的感觉。

以上就是我为大家介绍的几种常见做菜的吃法，你们看懂了吗？

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车前草可以做菜吃，可配合不同的食材食用。

车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。是临床上常用的利尿药，但是车前草怎么吃最好？

2.大枣枸杞车前汤，将车前草200克、老姜1块、大枣25克、枸杞25克这些材料洗干净，姜切成块。把锅加入水，水大约1500ml，放入车前草和姜块，上火熬煮，大火煮到沸腾，加入大枣，大火再次煮滚。再转文火，继续煮20分钟，最后加入枸杞煮10分钟左右即可出锅。具有清热解毒、养肝滋阴的作用。

3.土茯苓车前饮茶饮，用车前草、土茯苓各15克，加水煮沸后，代茶饮。可防治痛风，效果甚好！

并不是所有的人都适合服用车前草，肾虚精滑者及孕妇慎用。

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当然可以啦！味道还不错呢！ 我在这里说几种吃法供大家参考一下

第一种 做馅 车前草洗净 烫熟然后晾干 剁碎 就可以和肉馅一起包饺子了 蒸包也好吃啊

第二种 凉拌 一定要选择嫩的车前草 洗净烫熟 然后加各种调味料 你可是试试不同的口味和不同的搭配 总有一种口味是你喜欢的

第三种 炒 洗净 烫熟 可荤可素 配肉和蛋都可以啊

记着一点 不管是怎么吃都要先烫熟 可以最大限度的保留它的外观和营养成分

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对于车前草，相信农村的朋友再熟悉不过了，因为有着食用和药用两者的功效，车前草在市场中广受欢迎。一般车前草存在于农村的路两边、沟渠旁、田野里、庭院前。在其营养价值上，车前草有着很好的利尿和止泻功效，在止咳化痰、祛湿消肿、清肝明目等方面有着很好的效果，农村人还会拿它泡茶饮用。

一般来说，车桥草将会在每年的三月份开始冒头，四月份就可以长出幼苗，到六七月的时候就可以收获种子。而农村人一般都会选择在四五月份的时候采摘车前草拿回家吃，当车前草长到15-20公分的时候，这时候的食用价值最好，叶片更娇嫩。采摘的时候最好全棵食用，那么车前草怎么食用呢？

1.凉拌

蔬菜在凉拌的时候最能体现其中的营养价值，只需要将蔬菜在热水中焯一下就可以凉拌食用。这时候车前草的营养损失最小，同时口感上更加清香浓重。清洗焯水后切成小块，然后放上调味料就可以成为一道美味的菜品。

2.粥

车前草可以做成各种粥食用，加入相关的辅料就成为一道色香味俱全的粥品。而一般车前草都会做成茯苓车前粥、山药车前粥、冬瓜车前粥等。在制作粥时，除了各种必备的辅料外，还要放入粳米，放入适量的车前草和辅料进行搭配。一般来说车前草都会在锅烧开的时候放入，并加入冰糖进行熬制。

当然车前草因为本身是寒性植株，因此对于那些脾胃虚的人来说不宜食用，否则会使病情加重，对身体的健康有影响。不知道大家怎么看呢？

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当然可以！我都吃了好几年了。下面就与大家分享一下农村地边的车钱草我是怎么拿来做菜吃的。

现在车钱草已经长成五六片叶子，正是鲜嫩肥美的季节。农村路边堤堰一会儿就能挖一提篮。

回家用剪刀把粗粗的根部剪下，保留鲜嫩肥美的叶子，摘洗干净后，锅里添水烧开，车钱草入水，叶子变成翠绿色赶紧捞出浸凉水，不要焯过了火候，那样会流失很多维生素的。

焯过的车钱草挤干水，改刀切成寸许长的段备用，放两勺花生油，葱姜丝爆锅，放入五花肉，木耳，煸炒至八分熟入车钱草，适量盐，蒜末或者小辣椒。继续炒均匀就可以出锅了。因为车钱草性寒，加入蒜末或者辣椒油可以中和一下凉性。更适合人体的营养吸收。

车钱草除了炒食，还可以加蒜末，香油，凉拌。加五花肉做馅，包包子，饺子。煎荷叶吃。花样吃法你自己选择好了。

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车前草可以吃的

幼苗可以食用，一般4-5月间踩幼嫩个苗，沸水轻煮后，凉拌、蘇酱、炒食、做馅、做汤或者煮面食都可以。

药用价值

车前草为车前草科植物，车前及平车前的全株，甘味、性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰等功效。平车前的功效主要有，小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、目赤、肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

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车前草可以做菜吃，但不主张多吃。作为野味，尝鲜即可。因为车前草是一味中药，主要用来治病的。

车前草有着美丽的故事。传说汉代有个叫做马武的将领，一次带兵长途跋涉，去到荆州，要收服被羌人占领的武陵，到了之后，人困马乏，又正值酷夏高温，大部分人马骤得尿血恶疾，眼看未战即败。次日有军士发现几匹战马疾病自愈，原来夜里吃了旁边的一种草。马将军接报大喜过望，急令众军士遍寻野草，尽行挖来分吃，当日都好了。因为最早在战车前发现，就起名叫做车前草。

民间最多的还是泡水喝，整棵草晒干了，有了小不言的炎症，泡来喝几次，就会好了。不过即便的泡水喝，也不是保健茶水一样常喝，有问题才喝，毕竟是药。

所以说，嫩草入菜，也不要多吃，尝个鲜就可以了。当下草已长成，能够挖回来，洗洗晒干，需要的时候泡来喝，败火效果真的不错。

普济

可不可以吃跟会不会拿来吃，是两回事。如果说草可不可以吃，我想80%以上的草都是可以吃的，只要不是毒草，吃下去又不会出问题，有多大关系呢？

可是，如果谁铮铮有词地告诉你好吃，那你不妨去抽他两下，让他当着你的面吃两棵下去再说话。

我小时候在农村长大，每天放学后的第一件任务，就是趁着天还没黑，割一篮子草回家喂猪喂羊。割的那一篮草里，是绝对不会有车前草的，如果有，回家都要挨大人骂，因为那玩意儿猪羊都不吃。想想看，当年因为粮食亏缺，吃惯草的猪羊都不吃车前草，可见这草的口感差到何种程度。你把它扔羊圈，那羊再饿也不吃。更何况现在胃口那么挑剔的人呢？

车前车做中药是见过的，小时候大队赤脚医生收药草，发动我们小学生去割，那是可以的，如果当菜吃，就让说能吃的人去吃去吧。