天涯明月无情剑
这个没有可比性，头道酱油味浓香，适合适合一些味重的菜，比如红烧肉 红焖羊肉之类，出来口感会比较浓郁。老抽主要起到上色左右，红烧的菜大部分都会用到老抽
饭饭之辈Paris
头道酱油
日薇儿
酱油分为酿造酱油和配置酱油，我们一般说的酱油是酿造酱油。生抽和老抽都属于酿造酱油。
首先我们从三个方面来看看两者之间的区别，第一，颜色，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，老抽颜色深，呈棕褐色；第二，味道，生抽的味道比较淡，咸味重，老抽则是鲜味比较强，发甜；第三，用法，生抽主要是调味用，增加咸味，拌凉菜，炒青菜等，老抽主要上色，提鲜用，比如做红烧肉，就得用老抽了！
两种都是酿造酱油，所以一般是用黄豆和小麦酿制而成的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖的升级版，所以是有甜味的。
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