龙哥194202692
凉粉是我们夏季必备的小菜之一，作为中国的传统美食，全国各地流传下来了各种各样极具特色的凉粉制作方法。在四川则以绿豆凉粉最为出名，那么好吃的绿豆凉粉是如何做出来的呢？
首先我们要先准备一下食材，在四川，这种绿豆淀粉到处都有卖的，我们需要购买一些新鲜的绿豆淀粉回来。然后就要开始做凉粉的大业了，首先我们要把购买的绿豆淀粉和水以1:7左右的比例混合在一起。如果是厨房老手的话，可以一下子把水都放进去再搅拌，如果要是新手的话，建议还是要慢慢的加一些水进去，边搅拌边加水，这样会更容易搅拌均匀不容易产生面疙瘩。
然后我们把搅拌好的淀粉水，在火上加热一下，边加热边用勺子去搅拌，万万不能让它还没有透明的时候就变成了一坨坨的。等到我们可以用肉眼出来锅里的淀粉已经变成透明的时候，就可以拿下来关火了。然后我们就要立即把这个透明的淀粉水放入到一个适当的容器里，静置就好。
过上一段时间，直接把容器里凝固成型的凉粉扣出来就行了。这样一份简单的绿豆凉粉就做好啦，然后我们就可以把凉粉切成一块一块的，加入适量的葱姜蒜和酱油，好吃的具有特色的绿豆凉粉就做好啦。
绿豆凉粉难做就难在这个食材上，因为只有四川地区才有这种绿豆淀粉卖，所以会比较稀少。如果我们有机会去到四川的话，一定不要忘记尝尝绿豆凉粉哦。
YHOUSE城市指南
绿豆凉粉的做法
1.准备绿豆淀粉和水，以1:9的比例来准备淀粉和水
2.称重50克绿豆淀粉
3.然后倒入100亳升水稀释，搅拌无颗粒备用
4.把剩下350毫升水倒入锅中，水开后倒入水淀粉，一手倒入一手快速顺时针搅动。 5.搅动透明程度就可以了
6.离火立刻倒入模具盒，隔凉水迅速凉透
7.凉透盖上盖放入冰箱冷藏二小时
8.冷藏过后完整脱模
9.刀沾凉水切成小块，一次吃不完放入装有凉水模具中
10.在把调味料备齐
11.然后把胡萝卜和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切寸段，蒜去皮拍碎剁成碎粒
12.锅中放少许水，水开焯下胡萝卜丝段生，捞岀过凉备用（焯水不450毫升水中） 13.调制碗汁【一勺自然鲜酱油，一勺白醋，0.5克盐，一勺白糖，2-3滴香油和鸡汁搅匀】喜吃辣可适量辣椒油或辣椒粉。
14.把绿豆凉粉，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末放入盆中，倒入调好碗汁拌匀即可
15.装盘在撒少许熟芝麻提香味
小贴士
制作过程切记用铁锅，而且使用器具无油干净的。在往开锅倒入水淀粉中，绝对不能手慢，要一边倒入一边顺时针搅动透明状，离火立刻到入模具，不能等在钩凉透，定型了就到不入模县中了，成品打折了。
素锦年时
原料的准备：
主要的原料：绿豆淀粉50克、清水700克、
辅助的调味料： 盐2克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒30克、花椒粉2克、豆豉卤20克、陈醋10克、蒜泥10克、葱花适量。
具体的操作步骤：
第一步是成熟。锅中加水烧开，倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆，用擀面杖不停搅动至熟，成下流成片即可，倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉。
第二步是成形。将凉粉取出，用特制刀具旋子使凉粉成形（或用刀切成的长方条）装入盘中。
第三步就是淋味调味。依次淋上豆豉卤、陈醋、花椒粉、红油、蒜泥和葱花即成。
美食旅途
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
绿豆具有清热解毒，消暑利尿的功效，是夏天的一道必备美食，绿豆的吃法很多，煲粥，炖汤，做糕点，凉粉等。
绿豆具有清热消暑，解毒的作用，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆，并且还可以补充营养，增强体力。
绿豆的作用非常大，不仅能起到降脂作用，还可以抑制过敏，增进食欲，绿豆中所含蛋白质、磷脂，均有兴奋神经，增进食欲的功能，而胰蛋白酶，减少蛋白分解，从而可以保护肝脏。
绿豆凉粉更是一道夏天的美味佳肴，那么如何做呢？
主要原材料，干绿豆，清水，盐，绿豆与水的比例为1 : 6，如果要想时间保存得更长，可以加入适量明凡，如果是自己家庭食用，见意不要放入。
1、干绿豆用清水泡发一个晚上，然后将泡好的绿豆磨成浓绿豆浆，再将磨好的绿豆浆过滤后待用，撇去面上的浮末，
2、锅中烧水，待起鱼眼的时侯，改为小火，然后慢慢冲入绿豆浆，不停的搅动，直到绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒大泡，然后关火。
3、然后把绿豆糊倒入刷油的容器内自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用。
尹小厨
需要材料-
绿豆粉面500克明矾0.001克水2200ml把约900ml 的水倒入500克的绿豆面粉里，用勺子搅拌均匀（清汤状），直至面粉没有干块。
将剩余的1300ml 的水倒入锅里，点火，待水烧开后，将拌好的面糊慢慢一勺一勺加入锅里，一边要不断的搅拌锅里（否则会糊锅）直至把面糊全部倒入锅里，边搅拌边煮约1分钟，关火出锅。
将煮好的面糊倒入盆里，待凉了即可食用。
用黄瓜、柿子、香菜、熟芝麻、香油、蒜泥、凉拌酱油和醋自制好汤料。
这样就可以享用美味喽！
切记明矾只放少许一点点，可以忽略成不放哦
爱唱歌的月儿
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