六大茶类现代制作工艺
绿茶:
采摘→杀青→揉捻→干燥(烘青、晒青、烘青)
青茶(乌龙茶):
采摘→萎凋(晒青、晾青)→发酵(做青:摇青、碰青、静置)→杀青→揉捻→烘焙→干燥
乌龙茶铁观音
红茶:
采摘→萎凋→揉捻(揉切)→渥红→干燥
红茶
黄茶:
采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黄茶
白茶:
采摘→萎凋→干燥
老白茶
黑茶:
采摘→低温杀青→揉捻→渥堆(熟普)→干燥→筛检黄片
普洱熟
六大茶类现代制作工艺
绿茶:
采摘→杀青→揉捻→干燥(烘青、晒青、烘青)
青茶(乌龙茶):
采摘→萎凋(晒青、晾青)→发酵(做青:摇青、碰青、静置)→杀青→揉捻→烘焙→干燥
乌龙茶铁观音
红茶:
采摘→萎凋→揉捻(揉切)→渥红→干燥
红茶
黄茶:
采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黄茶
白茶:
采摘→萎凋→干燥
老白茶
黑茶:
采摘→低温杀青→揉捻→渥堆(熟普)→干燥→筛检黄片
普洱熟