草莓味屠夫
大同刀削面多，为什么其他面食少，这和大同人的生活习性有关，先看刀削面的特点，刀削面比较粗，筋到，噪子肉多，油大，再加上辅料，鸡蛋、丸子、爬肉条、豆付干、炸豆腐，这些有一个特点，不是肉的就是豆制品。大同在内蒙与山西交界处，大同过去一直在北方少数民族统治下，受北方游牧民族的影响，喜欢吃肉，而且饭量重，喜食难消化食物，比如糕、莜面等，刀削面虽白面做成，但刀削面比较粗，硬，筋到，难于消化，再配上肉嗓子，也算一顿既便宜又实惠的好饭，并且刀削面时间短、方便，不讲究，随便一坐，吃完就走，来也快，去也快，正如大同人的性格豪爽，性直。还有一个原因，大同地区气候比较凉，油腻食物可以承受，水土硬，可以消化难消化食物，这其它地区不可有的特点，综上所述，刀削面成了大同人喜欢的食物，一碗刀削面可看懂大同人的一生，还有历史。
沙星点点
刀削面是大同的传统小吃，入口滑而劲道，大同的刀削面不仅口感好而且制作过程更是自成一格，不得不说大同刀削面可谓是"面中之王"了。
不论吃什么面，臊子都是必不可少，面好不好吃关键还得看臊子好不好，其中最常见的就数猪肉臊子了，一碗面浇上肉臊子，再来一个卤蛋、一小碟酸菜，人生都完美了。
其实除了刀削面，大同还有很多好吃的面比如:压豆面、抿八股、剔尖、饸烙面、猫耳朵、拉条子，让人怎么吃都吃不腻。
除了这些特色面食，大同还有很多美味的小吃，如:烩羊杂、粉杂、莜面、凉粉、炸油糕、豆腐干、锅盔、烤羊排、烧麦、铜火锅等总能吃到让你怀疑人生。
太原看点
一、大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全。大同刀削面已经形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
二、在大同刀削面百家百味，吃三个月味道不重样。一个刀削面馆的成与败、存与亡，主要系于面馆臊子的配方，这是与山西太原的刀削面不同的地方。大同刀削面不仅仅是工艺的独特，还有味道的独特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，你可是重金难买啊。
三、不用费劲找，大饭店，路边小摊，随处可见。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。
朝闻三晋
说一个只在大同吃过的面食——拿糕（哪两个字不知道，只听过没见过这两个字）。高粱面做的糕，一般地方没听说过。
因为大同自古是边阵，当地有很多军粮，军粮中很重要就是马梁。高粱在没有玉米的时代是很好的马粮，后来清朝大同衰弱，大同人想办法改造高粱，吃的是拿糕，喝的是白酒高粱白。高粱酒不要嫌弃，台湾知名的酒就是金门高粱。
童琪雅
刀削面应该是大同市的一张主打"名片″，说起刀削面就应该想到大同，来大同就应该吃刀削面，不然就白来了。往细说中华面食文化的精髓在山西，山面的面食文化各地市各有干秋，但都是中华文明的奇珍异宝。
了然行空
此言差矣！大同的面食数不胜数。刀削面只是其中之一，比较典型的还有抿豆面，压豆面，擀豆面，抿扒锅，手擀面等等，味道都相当不错呢！至于馒头，花卷，糕，莜面，荞面就更别提了，健康美味营养全面。