不怼两句不得劲
我朋友就是开面馆的，也是主打的刀削面，刚开始营业的时候，店里卖的每一份刀削面，多是他自己一刀刀削下来的，但时间不长，就和我抱怨说，每天胳膊酸痛的很，钱赚的还不多，有点不想做的感觉
后来我和他闲聊的时候，无意中提到能不能用机器来代替手工，这样就可以不用那么累了，也能节省点时间做点其它的了，没想到他还当真了，过了半个月左右，就和我打电话说，他店里现在己经是机器削面了，叫我过去看看
我过去就发现，原来手工削面的位置，也经被一个机器取代了，去的时候，那机器还在不停的削着面，我观察了一下，感觉这机器也没有什么特殊的地方，也就是把面团，放在定制的机器里，然后打开机器开关，机器就可以自动的削面了
但只要机器里的面，到了不够份量的时候，就需要重新加面了，不然机器上面的削刀，也就削不到面了，只会在那里来回的空削，我感觉这机器有点不实用，还有点不安全，但我朋友说这样就好多了，人也要比以前轻松多了
现在省下来的时间，又在店里搞了一些配套服务，每个月店里的营业额，也要比以前多了很多，我看了一下朋友说的配套服务，也没有什么特别的地方，也就是在店里，摆了个卖水的冰箱，还有多了一些应季的小吃而己
不过不得不说，我朋友的脑子还是蛮灵活的，把削面省下来的时间，多给利用到节制了，听他和我说，这些应季的小吃，每个月给他带来的营业额，是店里总营业额的1/3左右，我听了也暗叹一声，不得不服呀
街角美味
是的，刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。
想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。
这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。
食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。
夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。
下面图片是我在我们洛阳刀削面馆吃的刀削面时，我们总爱点几个菜，先喝小酒再吃刀削面。
人在风上走
美好一天很荣幸能为大家解答这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我认为刀削面馆如果只卖刀削面，那收入太单调了，必须要配点别的种类，来增加收入。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助。
想很早以前，刀削面馆都是人工削面，三、五个削面师傅围着一口大锅，一手托面、一手拿弧形刀，将面一条一条削进大锅里。
这十年间，随着机器削面兴起，一台削面机能顶二、三个人工。
在我身边的朋友中，也有一位是开刀削面馆的，一个削面工、一台削面机，机器和人工同时削面，如果忙不过来，我朋友也会去帮助削面。不忙的时候，削面师傅还会事先削一些面在案板上，并且分成一份一份的，遇到食客高峰期时，事先削好的面都可以先下锅。
现在的饭店租金也比较贵，加上人工费用，单靠卖刀削面利润有确很小。
我朋友的店里还配有凉菜（荤、素都有）、卤味（卤鸡蛋、卤肉）、啤酒、白酒、饮料，吧台的旁边还有一个通电的保温锅，里面有涮豆腐皮、涮牛肚（穿在竹签子上）。
食客们来了以后，有的人会先要点涮牛肚、涮豆腐皮，边吃边等刀削面。
男食客们来了爱喝点小酒，他们会先要几个凉菜，再买瓶白酒或啤酒，先吃着喝着，酒将要喝完时要几份刀削面，一吃一喝挺美。
夏天时，天气炎热，刀削面是带热汤的，很多食客夏天不想吃热面，就来个凉拌刀削面。
根据你店铺的大小、厨师的多少，你还可以推出炒刀削面、油泼刀削面，都是不错的选择。
在我朋友的刀削面店里，到晚上时还配有烧烤，因为人们往往晚上时间比较充足，朋友小聚时都爱喝几杯，点二个凉菜，来把涮牛肚、涮豆腐皮，再配几把烧烤，朋友们边喝边吃，喝到最后时，来碗刀削面二人伙着吃，很多食客都挺喜欢这样吃。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
想开一家刀削面馆，但却不知道从何入手开刀削面店？这是很多想开刀削面馆的朋友都会遇到的问题，今天就我的经验来谈谈开刀削面馆的步骤。
选刀削面店面。刀削面馆和快餐店的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近都是不错的刀削面店选择。选择刀削面店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应，不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。转租刀削面店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在刀削面馆消费的习惯。充分了解现有刀削面馆的优势劣势，为自己开刀削面店打下基础，建议自己学会刀削面技术（主要是卤汤技术）这样才能有大的发展空间，比如以后开刀削面连锁店、刀削面加盟店。
对刀削面市场有了解。根据刀削面市场情况来确定自己刀削面馆的特色，对自己的刀削面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找专业刀削面师傅（比如传授刀削面技术的师傅等等），这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。才可以开好刀削面店。
举哥来啦
面食作为我国传统美食深受大家的喜爱。其中刀削面一起精湛的刀工和筋道的口感，更是吸引了大批的消费者。
越来越多的创业者想要开家面食店，刀削面作为面食中的一种。其实只有掌握了方法，想要做好刀削面的生意并不是一件难事。下面介绍的一些关于开店要注意的问题，希望对刚刚创业的创业者有所帮助。
第一：开刀削面馆店面地址十分重要
店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。
第二：开刀削面馆店里要特色鲜明
面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。例如阳光巴士推出的营养彩面，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。
第三：重视刀削面馆经营细节
细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
第四：开刀削面馆要提供优质的服务
顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。
第五：永葆刀削面馆的“新面孔”
“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。
第六：注意刀削面馆店面的环境
虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。
泡面Sir
不是别的。。差异化。。。还有核心的汤。。
黑羽不语
如果是刀削面的话就太单调了，可以增加点饺子炒面炒米饭炒饼凉菜酒水饮料等，下来在口味和服务上在下些功夫生意肯定不错。
天道酬勤167622626
24小时营业，价格便宜 小菜齐全， 这就是很多小面馆的头等招牌~
王雅彬148848605
要想大家吃的好你的收入肯定少，要想收入在增加偷工减料坑大家！
春華秋實98
提高质量，面香不怕巷子深，好吃自然就卖得多了；也可以加卖小菜一类的
