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羊肉刀削面没吃过!榆林的羊肉面就吃过。榆林羊肉面是揪面片配炖羊肉片，一碗白面，再来一碗油旺旺的带汤炖羊肉片，配咸酸洋白菜和蒜片解腻。好吃极了！
1.好羊肉切片，（拇指大的柳叶片，也有切丁的。我喜欢吃切片的），洗净篱干后葱盐入味。
2.熬葱油，篱出葱渣后放入好味的羊肉，中火炒香，加酱油，陈醋少许。
3.锅中加开水（加凉水羊肉缩水变硬），开锅后去浮沫（浮沫去的越干净越好所以一开始水要放得多一点），去完浮沫后放自配或者是买好的羊肉面料包（良姜，陈皮，白芷，香果，干辣椒，干红花椒，白胡椒粒，陈皮）。
4.锅开后加盐和生抽，转小火慢炖两个小时，炖好以后汤肉比例应该差不多五比五。
后边就是揪面片下锅，煮好出锅开吃了。个人觉得凉拌苦菊和羊肉面比较搭配。。。。
唔解释
羊肉刀削面卤子吗？我会做。如果不是请见谅，制作方法如下。
先来准备食材。
用料。羊肋条肉。用量。250g红萝卜两根。八角，桂皮，花椒，香叶各少许。蚝油15ml生抽15ml老抽10ml冰糖15ml大葱一条。生姜一块儿。
一，羊肉切丁。
二，葱姜切片儿，花椒大料配好。
三，葱姜大料爆香，加羊肉爆炒。
四，加蚝油，生抽，老抽，冰糖。继续翻炒。
五。红萝卜切丁。放入锅中继续翻炒。
六。放入高压锅中加水，加辣椒。盖上锅盖焖煮15分钟。
七。焖好后的羊肉，按自己的口味加入适量的盐。小火收汁。
八。另起锅煮面。
九。好啦，羊肉刀削面，美美的来上一大碗。吃完绝对让你酣畅淋漓。
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