黑小妹和豆哥
鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单
首先准备好食材：面粉（面粉选用高筋面粉可以），鸡蛋，五香粉，葱花，盐，油
做法：
1， 碗中打入面粉然后加入温水(夏季要用凉水哦)和成面团，揉匀，然后抓出几个面剂出来。
2， 将面剂擀成薄圆饼，在饼的面上刷上一层油，然后撒上点葱花、盐、五香粉，然后由外向内 把它卷起来，然后两头再抹点油，把它立起来，然后用手按扁，再擀成圆饼坯。
3， 把鏊子至火上烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口子，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，然后取鸡蛋一个打入碗中搅匀，再把鸡蛋灌入到饼内，然后把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来就熟啦。
一份简单又好吃的鸡蛋灌饼就做好啦，希望我的回答对你有所帮助哦
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美食6哥
鸡蛋灌饼做法种类繁多，用普通小麦面粉就可以做。但真正的想做到鸡蛋灌饼好吃，那就一个特点，饼外皮要酥，内要嫩，而且鸡蛋要能灌入饼内才算符合标准。下面我将我了解的鸡蛋灌饼做法分享给大家，希望大家能够喜欢与认同。
鸡蛋灌饼
第一步、和面，取300克，将面粉倒入容器中盆中或者大碗中，烧一壶开水，左手拿壶，右手拿一双筷子，将水壶对着面滴流，用筷子不停的搅拌，将面搅拌成面球，停止滴水。
第二步、揉面，将烫好的面冷却的不烫手时，加入适量的干面粉，铺在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，尽量软一点，不粘手就可以，揉成面团，封上保鲜膜醒发20分钟。
第三步、调油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克干面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。
第四步、包油酥，将醒发好的面团分成三份，约100面粉的量一份，将三份小面团用擀面柱擀压成越大包子皮的面积，抹上油酥。
抹上油酥像包大包子一样包起来就可以了。
第五、将包好油酥的面用擀面柱赶成长条面片，在擀制过程中用力不要太大，要轻轻的赶，防止油酥被挤压渗出。
第六步、拿一个碗打一个鸡蛋，一张饼灌一个鸡蛋。
第七步、准备电饼铛，将电饼铛调到180度，待锅底达到温度，抹上适量底油，将擀好的饼放入，待饼地面烙制吱吱香，用筷子翻过来烙另一面，待饼鼓起起泡，用筷子将饼捅个口，将鸡蛋灌入。
第八步、待饼烙制两面金黄，并且鸡蛋熟透。就烙好了。
第九步、将取出的饼抹上蒜蓉辣酱或者熬制的甜酱，放一叶生菜，一根煎制的火腿卷起来就可以了。
以上就是鸡蛋灌饼做法，喜欢请留个赞关注我下吧，感谢大家来阅读……
唠叨哥美食记
鸡蛋灌饼是很有特色的一种小吃，也可以作为早点；是源于河南信阳的特色传统名点，现成为风靡河南、河北、山东、山西的风味美食之一。
鸡蛋灌饼用什么面制作比较好呢？因为它属于一款筋性教好的食品，所以用高筋面粉比较合适。
用料：
高筋面粉 300g，热开水 90g，鸡蛋 4-6个，生菜叶 适量，豆瓣酱，火腿肠，食用油30g
步骤：
1、 面粉中加入热开水，一边加水一边搅拌，要用滚烫的开水，面饼才会柔软，搅拌成絮状后，等温度稍凉，用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。
2、醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆。
3、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油，收口包成包子状，然后再慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。
4、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
6、刷上甜面酱，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。相同的方法制作其它的面团。
小贴士：开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼不够软可以取出后加个盖子闷一下就软了。
乒乓泡
我系啊啊
用料：
高筋面粉 300g，热开水 90g，鸡蛋 4-6个，生菜叶 适量，豆瓣酱，火腿肠，食用油30g
步骤：
1、 面粉中加入热开水，一边加水一边搅拌，要用滚烫的开水，面饼才会柔软，搅拌成絮状后，等温度稍凉，用手揉成面团。用保鲜膜覆盖醒15分钟。
2、醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆。
3、取一个擀成小面饼，大约直径5cm左右，上层均匀抹上油，收口包成包子状，然后再慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。
4、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
5、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
6、刷上甜面酱，放上生菜和火腿。卷起来就可以吃了。相同的方法制作其它的面团。
林生美食
一般的小吃制作，用四星级的面积就可以，筋道度各方面都比较合适
鸡蛋灌饼能灌进去鸡蛋，核心是在制作灌饼的饼的时候，像包包子一样，里面包有油酥，这样的补粘连，预热以后就能直接鼓起来了
想学正宗鸡蛋灌饼，西安大品小吃培训保教包会呢
陕西大品西安小吃培训
和面真心太难了，可以买超市卖现成冷冻的手抓饼。
疯言疯语88
饼铛，五得利面粉