這麼久的陰雨,今天終於見到了久違的太陽,
溫和的陽光照在身上,讓人感覺很舒適也很慵懶,
下午,帶著孩子們去世茂摩天城看了馬戲團,
有老虎、獅子、猴子、孔雀、鸚鵡、羊駝、天鵝等等各種各樣的動物,
還逛遍了那美麗的景色,
雖然走得兩腿有點發酸,但還是玩得很開心,
孩子們的笑聲一直圍繞在耳旁。
生活的美好有很多,
它們並不遙遠也不奢侈,只需心的體會。
最近又看到新聞在報道問題肉鬆,
不是病豬、母豬、就是死豬,或者是可怕的添加劑。
其實沒有看到這些,我們只要細想一下,也能明白一二。
有的一瓶肉鬆售價才是十幾塊錢,
再看看市場價一斤將近二十的瘦肉,
可想而知,那些廉價肉鬆的用料。
所以為了家人的健康、為了孩子的成長,
有時間的話,儘量選擇自制吧。
肉鬆在我們家是很受歡迎的,
孩子們用它夾麵包、配稀飯、做零食,
而我也常拿來做蛋糕卷、麵包卷等。
為了讓肉鬆的營養更豐富,
我們還可以根據自己喜歡的口味,做成芝麻的、海苔的.....,
又或者是在裡面添加少許蝦皮粉,可以更補鈣哦。
我這次做了650克的瘦肉,肉鬆成品接近200克,
在炒制的過程中,我分了兩次完成。
之所以稱它為兒童肉鬆,不是代表它不適合大人食用哈,
二是因為我為了更迎合孩子的口味,
在燉肉的過程中沒有添加八角、桂皮、花椒等香料,
調料也只用了最簡單的生抽、糖、鹽三種。
===================【手工兒童肉鬆】==================
原料:裡脊肉(或腿肉)650克
配料:薑片、香蔥
調料:生抽3湯勺、白糖2湯勺、鹽少許
步驟:
1:準備好瘦肉(後腿肉或者裡脊肉都可以,其他瘦肉筋膜較多),當然,不一定650克,賣多少就多少。
2:把瘦肉切成5釐米左右見方的塊。
3:先焯去血水,清洗乾淨,在重新加入適量清水,放入薑片和香蔥。
4:大火燒開後轉小火慢燉1到2小時至肉熟爛。
5:把肉撈出,稍微晾一下至不燙手。
6:裝入保鮮袋,用擀麵杖敲打。保鮮袋要選擇厚實一點的,以免一敲就破哈。
7:稍微敲打一下肉就會變得如圖蓬鬆起來,這時候只敲打了一下子,還不行,要繼續敲打。
8:然後再手工把肉絲撕碎成茸。
9:準備好簡單的調料:生抽、糖、鹽。
10:取一半的肉茸放入麵包機桶裡,調入1.5湯勺的生抽、1湯勺的糖,和少許鹽。
11:翻拌均勻後裝入麵包機,啟動花式果醬功能。製作的過程中,要經常手工翻拌,讓肉茸的受熱更均勻。
12:做好的肉鬆要立即倒在防潮紙上平鋪,而且儘量鋪薄,以免中間的肉鬆產生水汽變軟,涼後裝入密封的容器裡保存,儘快食用。