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香椿又称树上蔬菜，因独特的口味和丰富的营养价值受到欢迎，也使得香椿的价格一直保持较高位置，头茬香椿甚至被某些商家炒到上百元一斤。在这高价位的市场环境下，也使得农村对种植香椿非常火热。山少也不例外，也尝试着种植了一些，一边摸索学习技术，一边总结经验。
下面我把个人总结的种植香椿注意事项分享一下。
一、香椿选种
香椿的品种其实有蛮多，各个地区都有一些野生的优势品种，还有一些人工培育的品种，如陕西的红油香椿；安徽的黑油香椿；山东的褐香椿；湖南的绿香椿等等。目前在市场上人工种植最多的的品种是红油香椿，主要原因是芽壮产量高。但实际上在选择种植香椿时不但要考虑产量的问题，还要考虑当地气候环境和土壤的问题，种植香椿建议选择最适合当地环境的品种为宜。
二、种植方式选择
香椿种植一种为露天种植和大棚种植两种，露天种植出芽时间比较晚，像在我们湖南绿香椿采收一般要到谷雨后，而大棚种植采收时候可以提前两个月。这就使得露天种植的香椿难以卖出高价，造成销售困难。但是大棚种植香椿的技术、资金及人工要求更高，投入的要高很多。所以选择种植时要切合实际，选择合适的种植方式。
三、种植过程中的田间管理
香椿是乔木类植物，任其生长可以成长为苍天大树，不利于采收。所以在人工种植的过程中都会进行矮化处理，限制期生长高度，一般常用的方式是对旺株用多痤灵药剂喷洒矮化。
香椿是喜阳性植物，耐水耐寒性随树龄的增长而提高。所以在种植的过程中要考虑阳光，水害和冰冷伤害。
香椿芽的出芽产量与香植株杆所积聚的营养有直接的关系，在人工培育的肥水管理中，着重加强株杆的营养积聚，成功培育的壮株（不是旺株）是提高香椿品质和产量的关键。
四、采收控制和销售
香椿是季节性很强的蔬菜，出芽采收集中，同一批次采收一茬前后一般不超过五天，提前采收产量过低，采收过迟香椿芽太老。在销售过程中如果没有渠道很容易造成滞销、压货。所以在人工种植时要注意控制分批控制出芽采收时间。在大棚种植中最好的办法就是分别控制各批次大棚的温度以达到分批采收的效果。香椿在15摄氏度时，每一天出芽在1-2厘米左右，25摄氏度时，出芽3-4厘米，超过35度刚会严重影响香椿芽品质。
最后，山少提醒：
香椿种植现在是比较火热的农村种植项目，热度很高，但是这种热度对于农村种植创业来说并没有好处，很容易出现跟风种植的情况，在没有成熟的技术条件和销售渠道的情况下需谨慎，不要盲目大面种种植。
吴家山少
我是大志，很高兴回答问题。
在农村种植香椿的历史已经很久了，至于种植的应该咱用什么方式种植？怎么产生很好的经济效益，我简单说一下我自己的点点看法
香椿是一种口味独特，营养风丰富的蔬菜，不只在国内在港澳，在东南亚地区都是很受欢迎的，种植好的话可以很好的创造外汇。在我们农村，如果想种植的话，建议采用那种庭院式的小规模种植。
农村在堂前屋后种植香椿树的历史悠久，香椿树是农村庭院经济的，很好的组成部分。认真总结农民生产经验，选择适合的生产品种合理布局，既能增加庭院的经济品种，也能产生经济效益，还能带来生态，环境效益。
第二，还可以选择退耕还林香椿种植模式，选择过灌溉条件好的旱地。发展适当规模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿种植基地。以生产香椿苗及培育幼苗种苗。
第三，选择粮食作物和香椿间作模式，香椿树高大等采集完嫩芽以后，减少了遮阴遮光，适宜栽种于田间睇梗，可以与多种作物间套种植如小麦，油菜马铃薯等。
简单说一下我自己的几点看法也欢迎大家交流讨论我是大志，谢谢。
农民工大致
我家就是种香椿的！香椿要反季节种植才有盈利！年前11月份买苗子埋地里第二年3月种到地里！香椿是绿色食品不用化肥农药除草都要人工！到11份把张大的树移植到大棚里！大棚是双层保温棚大概半个月会出香椿芽就可以卖了！香椿种起来跟麻烦但价格也很高春节前后能达到40-50一斤
研涢
说实话，这个我真不知道，但是我知道香椿种植应该不难吧。我从小园子里就有十几颗香椿，从来没有管理过，没施肥，没打农药，但是年年收成很好，我们这里的香椿第一季一般是做鸡蛋吃，第二季一般就是做咸菜了、放在罐子里可以留个一两年！如果您想做大棚的话也许就不一样了，这个您要请教专业人士！
乡村阿三
我家是农村的，只要黄泥土质好，就随便种都会活