杏鲍菇怎么做菜好吃？

食在小厨

谢瑶，杏鲍菇又叫鸡腿菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合煮汤、清炒都很营养！如果从好吃的角度来说，菊子姐姐还是推荐蚝油杏鲍菇，味道可口，营养丰富，值得推荐！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。菌菇类的，菊子姐姐都挺喜欢的，金针菇，木耳啥的，味道真心不错！

食材：杏鲍菇，青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺

做法：1、杏鲍菇切丝，锅里放适量油，放入切好的生姜，蒜辣椒下锅爆香；2、再放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可，真心很简单，还特别好吃，再次推荐哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，杏鲍菇口感还是很不错的，相信大家都会喜欢，值得尝试哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

杏鲍菇是咱们日常生活里最为常见的一种菌类，一年四季都可以吃到它。杏鲍菇的肉质厚实滑嫩，吃起来十分的可口。最常见的就是用杏鲍菇炒肉片了，但是也不能天天吃吧！那么除了炒肉片，杏鲍菇还可以做哪些美味的菜呢？刚刚推荐了一道非常美味的《干煸杏鲍菇》，接着继续分享一道杏鲍菇的硬菜《黑椒牛肉炒杏鲍菇》，这道菜是一道上的了台面的美食，在家里来客人的时候做上它，绝对能让客人对你竖起大拇指，点个赞。重要的是非常的简易，一点都不费劲。

《黑椒牛肉炒杏鲍菇》

准备食材：2根新鲜的杏鲍菇、网上购买2袋100克的牛排（自带着有黑胡椒的那种牛排，这样我们不用单独准备黑胡椒）、适量的植物油、少量食盐、适量的蚝油、一些味精、准备1个大青椒或者甜椒或者几个二荆条都行。

做法：

这道美味的《黑椒牛排炒杏鲍菇》就轻轻松松做好了，简单几步搞定，几分钟就可以做好，非常快。因为咱们是直接网上买的牛排来做的菜。如果用新鲜的牛肉，光腌制最少1个小时，比较麻烦一点。由于是现成的牛排，里面自带有一个黑胡椒调料包，里面各种盐味都有，所以咱们最后下锅，在调整盐味的时候注意不要太咸就搞定了。

美食来临

我是受美食节目的影响才开始注意到杏鲍菇的，本着试一试的心情开始了与杏鲍菇的第一次打交道，说实话感觉不怎么好，因为杏鲍菇含有一种吃起来怪怪的类似土味的味道，但是慢慢摸索做法之后，现在吃杏鲍菇已经成为家里餐桌上一道常出现的菜了。

杏鲍菇怎么做菜好吃？推荐大家试一试杏鲍菇青椒炒火腿，本人最喜欢的一种做法。

食材：

杏鲍菇一个，泡面火腿两根，青椒一个，猪油，食盐，生抽。

制作步骤：

杏鲍菇洗干净斜刀切粗丝，火腿和青椒一样也都切成粗丝；

猪油入锅直至融化，然后放入杏鲍菇，中火煸炒，等不再吃油的时候放入青椒翻炒；

放适量的盐和生抽，快出锅的时候放火腿片，再翻炒几下就可以出锅上桌了。

备注：

1 青椒最好是辣的，用辣味掩盖杏鲍菇本身的味道；

2 用猪油炒是为了提升菜肴的香味；

3 火腿本身含有盐分，放盐后再放火腿，以免火腿的口感变咸；

4 如果有牛肉酱更好，放几粒牛肉进去味道更棒。

其实这道杏鲍菇炒火腿还是受了弟弟的启发做的，红白青的颜色搭配的非常好看，而且味道对我来说特别适合下饭，有兴趣的朋友可以试一试。

冷雨下檐

杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。它的营养价值自不必细说，大家在各大网站一定有了解。如何挑选杏鲍茹，很有讲究。看完这些小常识，你会游刃有余，分分钟钟就搞定。首先外形完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜，切片后白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货，淡淡的清香，没有其它怪味，较为干燥，太湿，不利于存放，易变质。好了，唠叨好一会了，咱回到主题，杏鲍茹的做法很多，我喜欢吃手撕杏鲍茹。

用手把杏鲍菇撕成长短均匀的细丝，做这些细功，需要耐住性子慢慢做。杏鲍菇丝清水洗净，控干水份1个小时。锅中倒入一定量葵花子油，烧于6成热，微微升起蓝烟，杏鲍茹顺着锅边轻轻放入油中，迅速用筷子焯开，炸着微微发黄捞出控油。锅中油再倒入器皿，锅内剩一点油烧热后倒入葱姜丝爆香，放入杏鲍茹翻炒，加生抽、蚝油搅匀，飘着鲍鱼味的杏鲍茹出锅了，想不想吃，那就快快关注我吧！

呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在下面讨论评价，点击关注我，每天会有惊喜送给您！

小贴士：

1.手撕杏鲍菇比较费时间，需要一定的耐性。

2.油炸时，一定控干水分，否则热油遇到水会炸出，不太安全。

3.喜欢吃辣的，可以切干红辣椒。

呦呦美食

杏鲍菇生活中常见的食用菌之一，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩因具有杏仁香味和如鲍鱼的口感而深得人们的喜爱，杏鲍菇含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物可以很好的提高人体免疫功能，对人体具有美容、润肠胃、降血脂、等养生功效，杏鲍菇的做法也是多种多样，常见的有干煸杏鲍菇、杏鲍菇炒肉、杏鲍菇炒鸡蛋、凉拌杏鲍菇、椒盐杏鲍菇等等，分享一下我在家做的手撕杏鲍菇。

准备食材：杏鲍菇、大蒜、小米辣、小葱

佐料：食盐、鸡精、香醋、耗油、白糖

杏鲍菇清洗干净，中间切开放入蒸屉蒸5~8分钟左右。

大蒜、小米辣、小葱切碎待用。

杏鲍菇蒸好后用手撕成小细条盛入碗中，放入少许食盐、鸡精，耗油、香醋，再撒上一点切好的大蒜、辣椒、小葱

锅中热油，放入少许小葱爆香后热油浇入碗中，搅拌均匀放置2分钟就可以食用了。

这样做的香辣杏鲍菇看着是不是很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！

懒厨子

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麻辣煮妇壮壮妈

优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗

杏鲍菇，原产于欧洲地中海、北非、中东，具有杏仁的香味又有鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇在菇界是有一定的地位的，腰粗而彪悍其实不是杏鲍菇的内心独白，菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，让腰圆脖子粗的杏鲍菇稳坐菇界上层，菇界江湖人送外号“平菇王”。

鲍汁杏鲍菇

①杏鲍菇用竖刀把肥圆的身体片成苗条的薄片，让杏鲍菇在华丽变身之前感受一下玉树临风，是一位主厨要具备最基本的职业素养；一小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅拌均匀调成调味汁，待用；

②热锅热油，把杏鲍菇一片一片的放入锅中，小火伺候，杏鲍菇受热后的两头翘起再平躺下去，是杏鲍菇感受到荣光而翩翩起舞，让它躺好，煎至两面微微金黄，是赋予杏鲍菇最尊贵的颜色；

③倒入调味汁，小火慢慢的慢慢的煨着，让杏鲍菇淋漓尽致吸收汤汁，让身体再一次变得雍容华贵，再放入鲍鱼汁，搅拌均匀，让杏鲍菇在转角遇到真正的鲍汁，抱一抱啊抱一抱，抱着我的那个妹妹在傻笑，好了，相遇甚欢，该出锅了，已经被一双贪婪的眼睛及一双迫不及待的筷子盯上了。

优岳7

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食在小厨

杏鲍菇的营养价值丰富，而且杏鲍菇的做法很多，味道鲜美，所以很多人都喜欢吃。那么你知道杏鲍菇怎么做好吃吗？

今天小原教大家

杏鲍菇的6种美味吃法

赶紧来学习一下吧

01干烤手撕杏鲍菇

会让你有吃“肉”的感觉，却没有吃肉的油腻负担感。用来下酒或者深夜伴剧都很适合。没有烤箱用平底锅也能做！

-食材-

各种鲜蘑菇 / 黑胡椒 / 酱油 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、将食材清洗干净；

2、将杏鲍菇和白玉菇手撕成粗细相仿的长条，香菇切薄片，全部装盘；

3、加1勺橄榄油、黑胡椒1小勺；

4、加入1勺酱油，将蘑菇丝拌匀，让每一丝蘑菇都粘好油、黑胡椒、酱油；

5、均匀的平铺在烤盘上，可以让蘑菇丝尽快的脱水变干。

6、放进烤箱190度，约20分钟。

不过最直观的办法是你看到蘑菇越变越瘦，同时颜色加深，变成漂亮的棕黄色，即可。

杏鲍菇和白玉菇有它的纤维感，香菇有独特的香味，脱水后蘑菇的鲜味被最大程度浓缩，不放一点味精也有鲜美的感觉，尤其适合嘴馋却又在闹着要减肥的朋友们。

TIPS:

①最好是用手撕而不是用刀切，因为手撕形成的脉络可以吸收更多的味道，最后在口感上的呈现也更“松散”。

②虽然蘑菇很吸油，加入少许橄榄油可以得到干爽的口感，热量也低得多。

③也可加孜然、咖喱等香料，不过香料太多会掩盖蘑菇的香味。

④可用平底锅代替烤箱，不过要保持小火；微波炉不太容易散发水汽，需要不断打开散气。

再来一锅滋补菌汤

好喝还不油腻

02杂菌汤

做法简单，营养丰富，不加任何肉，但鲜味可不输给炖鸡炖排骨！

-食材-

杏鲍菇 / 平菇 / 白玉菇 / 蟹味菇 / 胡椒粉 / 盐 / 姜葱蒜 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、将食材清洗干净，平菇、白玉菇、蟹味菇洗净去根，杏鲍菇洗净切片。

2、砂锅里放入适量水，加入姜片和葱段，大火烧开。

3、将各种菇放进锅里，小火炖15分钟，根据个人口味放入适量盐，胡椒粉；

4、淋入少许特级初榨橄榄油，撒上葱花关火即可。

菌菇鲜嫩爽脆，汤汁清淡却味道浓郁。趁热一轱辘喝下，没有一丝油腻的负担。喝完以后，胃会暖暖的，心也是暖暖的。

03香煎杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 盐 / 蒜 /特级初榨橄榄油

-做法-

1、杏鲍菇去根部清水浸泡5分钟，切长片，每条长片切花口，用小刷子涂抹橄榄油；

2、锅中倒入少量橄榄油，放入涂过橄榄油的杏鲍菇，煎至微微鼓起；

3、待鼓起后，翻面煎至另外一面；

4、有水分析出后转大火至水分蒸发，继续煎至金黄色 ，撒盐和香蒜碎调味即可食用。

04南瓜杏鲍菇肉丸

-食材-

杏鲍菇 / 南瓜 / 猪肉 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、杏鲍菇切碎，南瓜切碎，猪肉切碎；

2、肉馅中加入姜末、盐、淀粉、料酒、胡椒粉和橄榄油等调味料拌均匀；

3、再放入杏鲍菇碎和南瓜碎，搅拌均匀；

4、将准备好的馅料团成丸子，装盘；

5、隔水蒸10分钟， 蒸好后撒上小葱末。

05宫保杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 麻辣花生 / 花椒 / 干辣椒 / 豆瓣酱 / 白胡椒粉 / 玉米淀粉 / 生抽 / 生姜 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、生姜切碎末，杏鲍菇洗净后，对半剖开切小块备用；

2、将姜、生抽、橄榄油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中，加入冷开水拌匀，调成汁备用；

3、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒；

4、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味；

5、加入豆瓣酱炒匀，倒入调好的汁，快速翻炒；

6、待汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

06 凉拌杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 特级初榨橄榄油 / 姜蒜 / 小米辣 / 盐 / 生抽

-做法-

1、将杏鲍菇洗净对半切，入开水中煮熟；

2、捞出沥干水分，然后用手撕成小条；

3、姜蒜切碎末，小米辣切碎，

4、单独取一个碗，放入姜蒜末、小米辣、生抽、盐、橄榄油，调成凉拌汁，淋在杏鲍菇上，拌匀即可。

杏鲍菇这么做简单又下饭

比肉还好吃

来3盘都不够！

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慢慢做给家人吃

原本橄榄油

5种杏鲍菇的做法！简单易学操作方便，下饭下酒吃不腻！！

杏鲍菇随便一炒味道就很香，而且价格便宜，大家赶快学起来！

一、辣炒杏鲍菇

【食材】：杏鲍菇、小米椒、尖椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。

【做法】：

1.杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。

2.锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。

3.放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

4.放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

二、椒盐杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇 1个、鸡蛋 1个、面粉 4勺、淀粉 2勺、椒盐粉 1小勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条；

2、放入1小勺盐腌十分钟，挤出水分；

3、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀来调味；

4、然后放入处理好的杏鲍菇搅拌均匀，让杏鲍菇均匀裹上面糊；

5、 锅里放入油烧热，待筷子插进锅里起泡时表示油温可以；

6、把杏鲍菇一条条的放入锅中油炸，炸至金黄即可起锅；

三、豌豆焖杏鲍菇

【食材】：豌豆、杏鲍菇、红菜椒、蚝油、盐、鸡精、油。

【做法】：

1.将新鲜的豌豆清洗干净沥干水分，杏鲍菇清洗干净切成丁，红菜椒去籽去蒂清洗干净切丁。

2.锅内倒入油烧热，放入豌豆翻炒均匀至变色，放入红菜椒丁、杏鲍菇丁炒匀。

3.加入蚝油、盐、清水拌匀，小火焖煮2~3分钟。

4.焖煮好以后，加入鸡精调味后就可以出锅了。

四、凉拌手撕杏鲍菇

【食材】：杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖

【做法】：

1.杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟

2.待放凉后用手撕成条装盘

3.碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀

4.最后淋在杏鲍菇上面即可，或者可以加点黄瓜

五、蚝油杏鲍菇片

【食材】：杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油。

【做法】：

1.杏鲍菇清洗干净后切成片，青椒去籽去蒂清洗干净切片，大蒜去皮切片。

2.锅内放入清水煮沸，放入杏鲍菇片焯煮至变软变嫩后，捞出沥干水分。

3.锅内倒入油，大火烧热，放入大蒜爆香，放入杏鲍菇片翻炒。

4.加入青椒片翻炒均匀后，加入蚝油、盐提味就可以出锅了。

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