茼蒿怎么做好吃？

用户868362992370

茼蒿因为自带天然的香气，虽然有很多人不喜欢它的味道，但是不少人还是爱它的清香和与众不同的味道。

我就是喜欢茼蒿香气的爱吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐来炖，都是不错的美味家常菜。而我们这里冬天涮火锅的时候，茼蒿也是必备的青菜之一。

可是对于我这个海边长大的人来说，茼蒿的最经典、最美味的吃法，那应该是和海鲜来搭配!因为茼蒿的香气没有香菜的那么浓郁，而且又不似香菜只能用来当调味品。茼蒿可以即除去海鲜的腥味，而又提升海鲜的鲜香，可以说茼蒿是海鲜的“黄金搭档”。

茼蒿怎么做好吃

给大家推荐一个【茼蒿炖万年针鱼】

【主料】新鲜的万年针鱼一斤，茼蒿一大把

【配料】葱姜蒜，尖椒一个

【调料】盐，料酒，一品鲜酱油

【做法】

鱼肉鲜香，吸收了茼蒿特有香味，吃起来有不一般的感觉。茼蒿浸润了鱼汤的鲜美，有了鱼的鲜味在里面。这是一道带有浓郁海边特色的，渔家风味菜。

茼蒿还可以搭配很多小海鲜，来拌制一些带有独特香味的凉菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇贝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香气，来取代香菜去腥增鲜。而且非常的清淡爽口，美味诱人。

73神牛

茼蒿炒蛋的做法

茼蒿炒蛋是一道非常美味的菜肴，今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道茼蒿炒蛋的做法，快去学起来吧~~

茼蒿炒蛋的食材：

鸡蛋3枚、茼蒿1把、小米椒1颗、猪油1/2汤匙、精盐1/2茶匙。

茼蒿炒蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋清洗表面、打破，放少许盐和温热水，打散、上劲。

2. 茼蒿去叶、尖（另用），杆切颗粒，小米辣切颗粒。

3. 锅热，猪油融化，中火倒入蛋液，转锅摊开，待蛋液凝固成形、捞出。

4. 大火，倒入茼蒿杆、小米辣、盐，快速翻炒。

5. 出水状，下鸡蛋，快速翻炒均匀即可。

茼蒿炒蛋的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

茼蒿是我们日常生活中非常常见的蔬菜，口感很好，是我涮火锅时最喜欢的蔬菜

茼蒿的营养也是比较丰富的，含有丰富的维生素、多种矿物质、胡萝卜素、氨基酸等多种对人体有益的营养成分

茼蒿有着降压补脑、消食开胃、防止记忆力减退的功效

茼蒿的做法也是有很多种的，我平时喜欢做茼蒿拌鸡丝、茼蒿丸子、茼蒿鱼丸豆腐汤等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【茼蒿鱼丸豆腐汤】

葱切葱花，豆腐切块，茼蒿清洗干净备用

起锅烧油，将油烧热后，放入葱花炝锅，炒出葱香味后，倒入清水，大火烧开，烧开后，放入豆腐和鱼丸，将其煮熟后，放上茼蒿，放上食盐和十三香以及少许胡椒粉，倒上一点香油，将食材煮熟后，放入一些味精，再煮半分钟即可

【茼蒿拌鸡丝】

小米辣切段，葱切葱花切段，生姜切片，大蒜拍扁切碎，茼蒿切段，鸡胸肉洗净备用

锅中倒水，放上葱段和生姜片，放上一小把花椒粒，放上一两颗八角，倒上料酒，放入鸡胸肉，将其煮熟后捞出，放入冷水中浸凉

浸凉后沥干水分，用手撕成细丝备用

锅中的水倒掉，换上新水，淋上一点色拉油，大火烧开后，放入茼蒿，将茼蒿煮熟后捞出沥干水分备用

取一盆，盆中放上茼蒿和鸡丝以及小米辣，放上葱花和大蒜末，倒上一点花椒油和辣椒油，倒入一点米醋和酱油，放入食盐和白砂糖以及少许鸡精，将其搅拌均匀后摆入盘中即可

【茼蒿丸子】

茼蒿清洗干净后将其切碎放入盆中，放入食盐和五香粉，用手抓匀后腌制片刻

等到茼蒿腌制出水后，放入面粉，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀

锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，用手将拌好的茼蒿馅团成丸子状下入锅中，将其炸至颜色金黄后捞出沥油摆盘即可

好吃的茼蒿丸子就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

新吃法—茼蒿炒鸡蛋

“清爽可口的素食小炒，不过有鸡蛋也不算真正意义上的素哈！”

食材明细：

主料：茼蒿秆

辅料：鸡蛋、枸杞、熟白芝麻

配料：生抽、盐、鸡精

茼蒿炒鸡蛋的做法步骤：

1、准备材料

2、茼蒿切段

3、茼蒿焯水备用

4、先炒鸡蛋

5、油多些，鸡蛋滑熟

6、倒入焯好的茼蒿

7、加生抽翻炒，出锅前加少许盐和鸡精

8、起锅装盘后撒少许枸杞和熟芝麻装饰即可

小窍门：

1、为操持此菜鲜香爽脆的口感，茼蒿焯水时间要短，入锅即刻捞出。翻炒时间也不宜过长。

2、炒蛋油稍多些，鸡蛋滑熟，保持鲜嫩，不碎不老。

3、盐适量不可过咸。

木子鱼

茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。

南宋诗人陆游不仅喜食茼蒿，而还喜欢栽种与采摘茼蒿，其《初归杂咏》诗云：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”便视采摘茼蒿为置身于人间仙境。

茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最简单的烹饪方式——清炒。将适量的茼蒿清洗干净后，清炒一盘，只需少许盐便味道极佳。

也用它与肉馅和在一起包过饺子，清香而鲜美的味道令人赞不绝口。

清炒茼蒿

【主要材料】：茼蒿350克

【调 味 料】：食用盐适量

【制作方法】：

1、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。有的茼蒿是在田间地野里挖的，往往会有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出来。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，待用。

3、炒约一分钟，叶子焉了后，加入适量的食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘端上桌。

【Tips】：茼蒿本身带有独特的香气，清炒时就不需要加蒜什么的，免得串了味。

曾看过一个问题，问茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？这绿叶菜本身大约炒一分钟就可以盛出装盘，实在是没必要先焯一道水。

不过，若是想吃凉拌菜，倒也是可以用滚水先焯熟，再加上自己喜欢的调料拌一拌再吃。

茼蒿怎么做好吃？除了清炒外，有的人会用茼蒿煮汤喝，说很香。汤，我是没有做过，但我用茼蒿包过饺子吃，味道真的是很好。

【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克

【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量

【做 法】：

1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。

2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。

3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。

4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。

5、饺子包好后可以开始煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。

6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。（也有点两次水的，这个可根据当时的实际情况而定）

7、当饺子浮起来后，不能立即捞出来，那只是大约七、八分熟，再煮一、二分钟，即可盛出装在盘里，端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。（其实，当把握不准饺子是不是熟了时，可以捞一只出来尝一尝）

茼蒿肉馅饺子很香，口感很好，所以包出来的饺子也好吃。现在正值茼蒿当季的时候，此时的茼蒿最嫩，所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子，美美地吃上一回。

茼蒿怎么做好吃？茼蒿，我常做的就是这两种了，一是清炒，二是包饺子，我觉得这两种烹饪方法，就能让茼蒿很好吃了，题主可以试试。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

你好：我是夏夏，很高兴回答你的问题，关于茼蒿怎么做好吃？这个问题，我的回答是：

1.茼蒿具有消食开胃、润肺补肝、提高免疫力、利尿消肿的功效。一般人都可以食用，特别适合高血压人群，贫血人群，脑力劳动人群。但是茼蒿具有辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多吃。

2.我家茼蒿的做法：豆腐干切丁、猪肉切丁、茼蒿切段。起锅倒入油，等油热后倒入猪肉丁，炒至金黄（炒的稍微有一点点的焦比较香但不是很焦的那种）倒入茼蒿，翻炒至快熟时放入豆腐干丁继续翻炒，然后加入适量盐、鸡精和芝麻油翻炒均匀就可以出锅了。这样做的茼蒿非常香，也非常好吃。

3.直接和肉片炒或者大蒜切片一起清炒也好吃。

以上是我的回答希望能帮到你。

夏夏的食光日记

原料：

茼蒿，我买了1.8毛钱的，够几个人吃的了。这个照片我放了一半的茼蒿，但炒的时候要全部放到锅里的，这样才够一盘子的。

做法：

步骤1、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。

步骤2、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐，翻炒出水就可以了步骤3、炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒。加点鸡精就可以起锅了，不要看是素菜，但生病起来吃起来蛮有味道的，清淡又清香。

步骤3、炒茼蒿时间不要太长，但一定要用大火去翻炒。加点鸡精就可以起锅了，不要看是素菜，但生病起来吃起来蛮有味道的，清淡又清香。

世界奇妙水果

茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；

2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了；

3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替；

4、用筷子拌均匀；

5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。颜色翠绿，口感脆嫩，很是好吃哦。大家可以试一下

开心依璐

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。

2、清炒茼蒿

将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

4、凉拌茼蒿

将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。

5、茼蒿蛋饼

将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。

哲然ZR

茼蒿味淡，好多人都不知道怎么做好吃，反正吃茼蒿都是吃麻辣烫要不就是吃火锅，当配菜吃，不得不说吃火锅陪茼蒿确实很好吃。

可以试一下凉拌茼蒿，还有清炒，多放点大蒜，和空心菜一样做法，吃个蒜香味

还有一次做了个茼蒿鸡蛋汤，也很美味，大家都可以尝试一下！