啤酒,是很多人的愛好。
排骨,是很多人的愛好。
如果把啤酒和排骨融合在一起,創造出這道啤酒排骨,會有一種什麼樣的化學反應呢?
今天來試試這一道啤酒排骨,好吃到爆,色澤紅亮,麻辣清香。做給你心愛的人吃吧!
一:材料準備
1:食材準備
排骨·500 克
口蘑·50 克
春筍·75 克
雞蛋·1 個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·5 瓣
花椒·適量
澱粉·適量
二:調料準備
食用油·500 克(實耗30 克)
辣椒油·1 小匙
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
高湯·3 大匙
啤酒·9 大匙
料酒· 1大匙
豆瓣· 1大匙
胡椒粉· 1小匙
精鹽· 1小匙
味精· 1小匙
二、詳細步驟
1.姜、蒜洗淨切末;蔥洗淨切段;雞蛋打入碗中,濾去蛋黃;
口蘑洗淨切成十字花刀;春筍洗淨切段,放入沸水中煮至
斷生,撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗淨,切段,放入碗中,將鹽、料酒、蛋清、澱粉、
食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻,入冰箱冷藏2 小時;
3.鍋內放油,燒至七成熱,放入排骨,炸至斷生撈出;
4.鍋內留底油,下姜、蒜、蔥、花椒炒香,下入高湯,熬出
香味,撈去料渣,倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬
油、胡椒粉燒至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。
廚房小竅門:
1.啤酒去膩法:在烹調時,加1 杯啤酒,可去肥肉膩味,吃起來
非常爽口。
2.腐乳去膩法:把肥肉切成薄片,加調料燉在鍋裡,按500 克豬
肉、一塊腐乳的比例,將腐乳放在碗裡,加適量溫水,攪成糊狀,
等水開後倒入鍋裡,再燉3~5分鐘即可食用。用這種方法做出的
肥肉吃起來不膩,而且味道鮮美,別有風味。