孜然魷魚
材料:魷魚1個 孜然10克,鹽3克 花生油15克
做法:
1.魷魚洗淨,切寬約2釐米的條
2.把切好的魷魚放到碗里加入鹽
3.用手抓勻,醃漬約10分鐘
4.鍋裡多放一些花生油燒熱
5.把魷魚放到鍋裡爆炒
6.出水後,把水分倒掉。
7.倒入孜然,多一些
8.炒勻,使魷魚均勻的裹上孜然粉即可。
豆角扣肉
材料:五花肉,幹豆角,蔥,鹽,白糖,姜,醬油
做法
1、幹豆角泡入清水十二個小時,泡發,切成段。
2、蔥白切蔥花,姜切末。
3、扣肉胚,修下邊角切小塊,剩餘的切厚片,皮朝下襬入盤中,再放入幹豆角,填滿盤內空的地方。碼上碎肉,放入兩勺鹽、一勺白糖、醬油、放入蒸鍋,隔水蒸一個小時,倒扣出來,即可。
醬炒雞蛋
食材:雞蛋3個、蔥20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水澱粉適量
做法
1、首先將青紅椒洗淨,切成菱形片、蔥切成段,裝再碗裡備用。
2、把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
3、鍋中加入食用油,大火把油炒至6成熱,轉中火下入攪拌好的雞蛋,翻炒均勻,炒散後裝盤備用。
4、鍋中加入底油,小火下入黃豆醬,翻炒均勻炒散後,加入少許清水,大火燒開。
5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開。
6、鍋中醬汁水開後,下入炒好的雞蛋,大火翻炒均勻。
7、鍋中雞蛋包裹上醬汁後,加入少許水澱粉、把蔥段下入鍋中,翻炒片刻,出鍋裝盤即可。
蘿蔔乾炒臘肉
材料:蘿蔔乾 120g、臘肉 120g、青蒜 50g、紅辣椒 50g、豆豉 20g、幹辣椒 2個、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、油 一點;
做法
1.蘿蔔乾用水洗去上面的鹽分,臘肉切片,豆豉剁碎,辣椒切碎,青蒜切段,蔥姜切成米碎,蒜拍碎;
2.鍋燒熱,加入油,小火炒豆豉到出香味,加入蔥姜和1/2的蒜還有2個幹辣椒,炒出香味;
3.再加入鮮辣椒和牛肉,翻炒到辣椒微微變軟;加入蘿蔔乾,炒到蘿蔔乾能滾到豆豉的顏色;出鍋加入青蒜和剩下的蒜;