耿彥佳
湖南的美食數不勝數,不管是菜式還是小吃,都讓人回味無窮!湘菜在食材上用料比較廣泛,菜式製作精細,品種繁多,口味多變;菜色注重油重色濃,口味重在香鮮、酸辣、軟嫩。而那些色香味俱全的湖南小吃,滲透著濃重的本土風味。我認識不少湖南朋友,去過湖南好幾個地方旅遊,還有兩個湖南朋友在我們廣西柳州分別開了湘菜館和小吃店,所以我品嚐過不少湖南美食,以下給大家推薦一些我認為值得一品的“湖南美食”。毛氏紅燒肉: 這道菜起源於毛主席的故鄉韶山,用五花肉為主料,以白糖、料酒、桂皮、八角、辣椒、幹椒、蒜子、薑片等佐料秘製而成。毛氏紅燒肉色澤金黃、入口軟糯、油而不膩。臭豆腐: 又稱臭乾子,這種“聞著臭,吃著香”的美食,是湖南長沙市地方傳統經典名吃之一。長沙臭豆腐採取獨特的工藝流程精製而成,臭到極致是奇香!它外酥裡嫩、奇香誘人,口味極佳!
煨蛋是將鴨蛋放到碳火裡慢慢煨熟,去殼切塊,再用茶油煎黃,佐以幹黃椒和青椒碎、青蒜苗、胡椒粉、精鹽等調味而成。不僅有蛋香味,而且還有燒烤的香味,吃起來口感特別不一樣。
美食桃淘
作為常年在湖南省內各地市出差,經常請客戶吃飯的打工狗🐶,品嚐過的美食還是有一些的,現在給大家推薦一下我嘗過不錯的大家有機會可以去試試,先推薦一下永州的菜,因為這一年多去那邊比較多,體會比較深刻,排名不分先後啊
1.祁陽曲米魚
第一次是在那邊一個朋友家宴席上,朋友介紹這是魚蒸熟用酒麴米鹽之類醃製的,魚肉外包著一些紅色的粉(曲米),沒刺,好像都是用草魚做的,下酒非常好,平時做零食吃也很不錯,後來走的時候聽說我愛吃還給我包了一大袋子帶走,不過這個在其他地方沒見過,即便祁陽本地專門做這個賣的也很少,不知道什麼原因,有感興趣的朋友可以去嚐嚐
2.東安雞
永州名菜,特點在醋和生薑,第一次吃覺得怎麼還有雞用醋來做的啊,它的鮮味怎麼辦?不過吃了這個以後,覺得嗯,味道蠻不錯嘛!從此愛上了這道酸鮮開胃,估計還能減肥的菜,前兩天試著做了兩次,第二次算是基本成功,吃貨想吃的可以自己到網上找教程去,簡單得很,就是回鍋煮的時候千萬別放太多湯,血的教訓
3永州血鴨
喜歡吃,但是不會做,原諒我這個懶人,雖然是吃貨,但這個菜做起來太麻煩,沒有自己做過,而且誇這個菜的很多,說自己地方是正宗做法的也很多,不過看大家喜歡了,每個地方都有自己的特色的
4.魚粉
反正現在很多掛地方牌子的魚粉,我們樓下就幾個,湘西魚粉啊,永州魚粉啊啥的,但我還是認為魚粉在道州愛蓮賓館對面一個巷子裡吃過的最正宗,現煮魚,魚雜魚頭各種,我基本都嚐了一圈味道很鮮很正,沒有那麼多亂七八糟的調料,好像只有早上和中午有,下午晚上關門
5.祁陽墨魚豆腐湯
豆腐的軟嫩和墨魚的q彈混合在一起,之前吃過幾次,一直不知道具體菜名,剛看了其他回答才知道,不靠譜吃貨就是說我了!這個菜其他地方也沒有吃到過,所以大家到了祁陽一定去嚐嚐,順便可以問問為什麼他們幾個這麼好吃的菜沒到外面推廣起來
6.江華狗仔豆
這個菜在其他地方沒見過,有點像酸水浸出來的蠶豆,但不是蠶豆,炒出來酸脆可口,可惜去到那邊幾次就吃到過一次,還是剛好那飯店有。。。
這些是永州特色,還有好多菜一時沒想起來,再推薦個婁底的,個人覺得很有特色且好吃的
7.新化鴨子粑粑
這個是用粉蒸肉的粉和鴨子一起做出來的,味道很是特別,到那邊可以試試,我覺得和血鴨做法各有千秋,每次去那邊必點
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前段時間,曾在長沙小住幾天,戀戀不捨的回來了,超愛所有的美食。
時間很短暫,吃到的美食是有限的,可以推薦的不足十道,但每一道都是超級喜歡的。
第一天:在五一廣場的一家店,點了兩道菜。
乾煸四季豆,用料簡單,只幹辣椒和四季豆,加少量的調味料,微辣,鹹香,顏色翠綠,色香味俱全。因用料簡單,充分保留了豆角的原香,不似以前吃的乾煸四季豆,加了肉末和較多醬料,吃不出豆角的味道。
香辣桂魚仔,幾條十幾釐米長的魚,過油後燒的,辣度剛剛好,魚特別入味。
茄子煲在不同省份都有吃過,長沙文和友家是最好吃的,茄子軟軟糯糯的,不鹹不膩,香氣撲鼻,拌清水面、配豬油飯吃,創意無限,美味無敵!(清水面還可以拌著龍蝦汁吃,味道獨特,值得嘗試)
因為美食的誘惑,爭取明年再去一趟湖南,有知道更多湖南美食的朋友,推薦一下。
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作為一個生於湖南,長於湖南的妹陀
說說我心目中的湖南十大美食
1.這是我每天基本上都必吃的,三天不吃就會得相思病的湖南米粉,只要早上起得早,或者早上有時間的話,我都會嗦粉
2.小炒肉,這是一道讓大多數湖南人都鍾情的湘菜,也是我自己經常吃的一道菜,下飯又好吃
3.剁椒魚頭,看似很複雜的一道菜,其實非常簡單,自己在家也經常做。吃完魚頭的湯汁一般不會倒,留著在涮一碗清水面,很酸爽
4.蒜苗臘肉,一般快要過年前,農村養豬的農民就會開始殺年豬,殺完的豬肉就會燻幹做成臘肉或者臘腸等。既保存了豬肉,又讓豬肉有了另外一種吃法。
5.乾鍋土豆片,湖南人對乾鍋類的菜餚也是尤為喜歡,像乾鍋土豆片,乾鍋花菜等等
6.梅菜扣肉,雖然喜歡吃這道菜,但是做法真的讓我不敢嘗試,步驟有點繁瑣,所以只能偶爾在外面吃
7.毛氏紅燒肉,可能很多都會覺得這道菜的創始人姓毛,所以才叫毛氏紅燒肉,然而你可能錯了,我聽老闆說,之所以叫毛氏紅燒肉,是由於毛澤東同志非常喜歡這道菜
8.湘西土匪鴨,這道菜可能在湘菜中並不是很出名,但是真的非常好吃,鴨肉不腥,香辣香辣的口感。
9.口味蝦,又名麻辣小龍蝦,我相信很多人都特別喜歡吃吧。口味鮮香辣,夏天晚上邀上三五好友,吃著小龍蝦,聊著人生,想想就覺得美好
10.酸辣肥腸,這道菜好吃是好吃,唯一的缺點就是特別難洗,反正我這種做菜新手不敢輕易買回家自己做
以上就是我最愛吃的湖南美食,你也可以分享出你愛吃的湖南美食,讓我們這些吃貨一起探討哦!
想知道更多好吃的家常菜湘菜,可以關注我哦~
希希媽啊
說起湖南的美食那就要先說下菜系了,菜系,也稱“幫菜”,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。清代初期時魯菜、蘇菜、粵菜、川菜被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。
湖南米粉
剁椒魚頭
梅菜扣肉
湘西土匪鴨
東安雞
懷化牛頭晏
長沙臭豆腐
湘西酸肉
新化三合湯
小炒肉
長沙樂趣事
湖南可以說算得上我國的魚米之鄉,當地的有名菜式也是非常的多,像湘菜也是我國八大菜系中的一個,當地比較有名的飯菜像長沙臭豆腐、小土豆、湖南米粉、麻辣小龍蝦、瀟湘豬手、湖南小炒肉等都是當地比較有名的小吃,而且味道都是相當的不錯。
說到湘菜的風格,可能大家心裡都會冒出來一個辣字,湖南的菜很辣大家都知道,而川渝地區的菜也是非常的辣,但是這兩個地方的辣又不是一種辣,說到湖南的辣就想起了當地的剁椒魚頭,作為一道傳統的湘菜,今天的剁椒魚頭這道菜也是火遍了全國。
還有當地的醬板鴨、豬血丸子、糖油粑粑、嗦螺、口味蝦、口味蟹、新晃黃牛肉、東安雞、鳳凰薑糖、永州血鴨、武岡滷菜、鳳凰血粑鴨、邵陽茶油、瀏陽金桔、五強溪魚、龍窖腐乳、湘西黑豬、陶嶺三味辣椒等也都是當地的特色美食。
商丘身邊事兒
我記得我在湖南吃的最好吃的就是這盤紅燒肉,簡直是好吃到爆!
這是下了張家界機場後,在去張家界路上路過的一家店吃的。當時看見端上桌的這盤毛氏紅燒肉,先是一口拒絕了,心想吃了絕對長肉嘎嘎。但朋友們吃了後都讚不絕口,一定要我也嚐嚐,仔細看看,整個菜色澤紅亮,半肥半瘦,香氣四溢,於是拿起筷子嚐了一塊。這下可不得了,肉吃起來糯糯的,一點都不膩,入口即化。這個味道,有八角、桂皮、辣椒、蔥的味,還有幾絲回甜味,不怎麼吃肥肉的我,一口就吃完一大塊,還想再吃一塊時,已經沒有了!老闆說,毛氏紅燒肉與其它紅燒肉不同的地方,秘訣在於使用了湖南的豆豉和辣椒,因此味道奇香。所以,我覺得湖南的這道菜最好吃,去湖南,一點要品嚐!
莉莉話美食
湖南是魚米之鄉,五穀豐登,六畜興旺,食材充足。湖南菜又名湘菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,湘菜用料廣泛,口味多變,油重色濃,講究實惠。我因工作需要,跑遍湖南各地,嚐盡三湘四水美食,留下深刻印象和難忘的回憶。
祁陽墨魚豆腐絲——發明於上世紀三十年代,祁陽十大碗之首,用水發墨魚、水豆腐、瘦豬肉、鮮冬筍切細絲加工而成。
東安雞——發明於唐代,已有1200多年曆史。用母雞、米辣、生薑、米醋加工而成,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。
永州血鴨——殺鴨留血,用筷子攪動不讓鴨血凝固,用鴨肉和鴨血、辣椒、生薑、蒜子加工而成,吃了上癔。
邵陽豬血丸子——發明於清代康熙年間,用豆腐、豬血、肉末、雞蛋、辣椒粉攪拌,做成饅頭狀,先曬幾天,然後燃燒鋸木屑、穀殼燻烤。豬血丸子色、香、味俱佳,臘辣可口。
懷化牛頭晏——用整牛頭配作料加工而成,連鍋一起上桌,配以泡紅辣、臘肉、蒿子巴巴等,用刀子割頭牛肉食用。“牛頭晏”看起來嚇人,吃起來十分鮮美,每塊肉都鮮嫩溼潤。肥而不膩。
湘西酸肉——將豬肉煮成六成熟,用玉米粉、精鹽、胡椒粉拌勻,放置密封罐醃製15天以上,讓肉變酸。將醃製酸肉下鍋爆炒,粘附在肉上的玉米粉經油炸變成金黃色,散發陣陣香味,聞之生津。
長沙剁椒魚頭——用雄魚頭加剁椒、香菜、豆豉、薑末、蒜蓉加工而成,酸、辣、鮮、滑,豔麗動人,撩人食慾。
大順自然
作為我國八大菜系之一,湘菜一直是香辣菜的代表,滋味側重,但色香味齊全。用料對比廣泛,所以口味對比多變。因地理位置的因素,所以大部分的菜都對比偏辣,當然假如不喜歡吃辣的同學去湘菜館也能吃到自個想要吃的菜

No.10 湖南扣肉
在湖南,扣肉肯定可以算得上是宴來賓的大菜了,非首要來賓不進場。當然了,扣肉就算往常吃也是適當下飯的。通常肉選用的都是五花肉,再加上雪裡蕨,先煮後炸,最終再蒸,技術對比複雜

No.9 茄子煲
茄子有多種做法,適用於燒,燜,蒸,炸,拌等等,茄子煲歸於蒸的一種,經過先蒸好茄子,然後燒油再經過小火砂煲煲一下,再撒上配料即可。正宗的湘菜館,這道菜做起來對錯常好吃的

No.8 手撕包菜
說起手撕包菜,最知名的仍是湖南各大學城周邊的飯館,無論是蒸菜館仍是小炒,這道菜可說是除非沒有否則必點的一個蔬菜。比馬鈴薯絲出現的頻率還高,和往常做的素菜不一樣,滋味不是清淡,而對錯常重,會放蠔油等一系列添加滋味的油類,再加上乾紅辣椒,會讓你對一個素菜耐人尋味也許也只要它了

No.7 乾鍋肥腸
湘菜做肥腸很考究,用麵粉和醋重複搓,然後再用清水或許啤酒重複沖洗以確保肥腸的口感和乾淨衛生,通常乾鍋肥腸都會煮上20分鐘左右,有經驗的師傅會把握好時刻和火候,既不會沒嚼勁也不會煮不行咬不動

No.6 湘西土匪鴨
土匪鴨製造首要上靠燜,口味香辣為主。滋味當然上對比重的,由於鴨肉對比腥,湘菜師傅通常都會用料酒先把鴨肉醃個幾分鐘,再用水,最終再用啤酒燒。假如客人沒有特殊請求,通常還會加點醋。這樣腥味徹底去掉後,鴨肉就香馥馥的啦

No.5臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,取臘魚,臘肉,臘雞參加雞湯和別的調料,下鍋清蒸而成。吃的時分臘味濃重,鹹甜適口,柔韌不膩,用來下飯可謂是良配。輔料假如再加上豆鼓,完美的詮釋了湘菜的色香味齊全了

No.4 毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉可謂是特徵湘菜了,並不是說製造者是姓毛,它的典故首要是由於毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特徵菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒製過程中參加少量的辣椒,滋味甜中帶鹹,鹹中有辣,甜而不膩

No.3 乾鍋花菜
湖南人對比喜歡吃乾鍋菜,所以像乾鍋肥腸,乾鍋雞等等都非常的受群眾的喜歡。乾鍋花菜是裡面對比特徵的一種蔬菜做法,通常會在鍋內參加五花肉,滋味會好很多。咬起來清脆,花菜一口一個絕不迷糊。乾鍋菜通常會越吃越有滋味,越吃越好吃

No.2 農家小炒肉
排在第二的這道農家小炒肉可以說是經典中的經典,光看著就非常有胃口,透著一股子的香辣滋味。豬肉在做之前用調料先拌一下滋味會更佳

No.1 剁椒魚頭
假如你不是湖南人,你說不定也聽過這道名菜。根本上去刀湘菜館的人,都會嚐嚐這道名湘菜剁椒魚頭。紅的辣椒,綠的香菜,黑的豆鼓,白的蔥花搭配上大嘴魚頭,胃口滿滿。格外是吃完魚肉後,讓老闆給下點麵條放入菜碗中。那滋味幾乎好吃到爆破,強烈推薦。
水煮老牛慢火燉
1、口味蝦
2、憶口香滷蝦
3、文和友/黑色經典/羅家臭豆腐
4、文和友大香腸
5、糖油粑粑
6、剁椒魚頭
7、長沙米粉
8、茶顏悅色奶茶
9、毛氏紅燒肉
10、知麥烘焙實訓的西點