啤酒鴨
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
主料：鴨子半隻
輔料：啤酒1瓶 大蔥適量 姜適量 花椒適量 大料適量
啤酒鴨的做法
1鴨子洗淨切塊。
2入鍋焯出血水，撈出備用
3切好蔥姜。
4鍋內放入底油，不用太多，因為鴨子本身油就很大。油溫適合後下入蔥姜爆鍋。
5出香味後，倒入鴨肉塊翻炒。
6放入醬油。
7放入鹽。
8放入白糖。
9放入花椒。
10放入大料。
11倒入適量啤酒，小火慢燉，大火收汁，出鍋即可。
小貼士
鴨肉皮上含肥油較多，最好在油中煸久一些，煸出肥肉。