（头条号运营： ）又到了一年最美好的季节，春暖花开，漫山遍野的茶香，走到哪心情都很好。
西湖龙井茶有四绝，“色绿，香郁，味甘，形美”，其清香馥郁，滋味鲜醇爽口，为广大茶友们所喜爱。
如今手工茶难求，全手工的西湖龙井茶市面上现在很少。
西湖产区大多数会采用半机械制法，青锅用机器，辉锅则用手工。
用机器加工茶叶是大多数企业采用的方法，既可以保持标准的口味和质量，又可以节省时间，节省大量的劳动力。
机器制茶效率高，价格相对实惠；手工茶效率低，价格相对高。
在这里，以西湖龙井茶为例，一起来揭秘，全手工茶和机器茶的区别。
外形
1，手工加工的西湖龙井茶
条形做的比较好，不紧，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。
手工龙井相对有很多的皱褶，整体呈碗钉形，完整度比较高。
2，机器加工的西湖龙井茶
茶的形状一般都是外形扁平挺直稍偏宽，芽叶分叉，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度。
一般机制龙井相对碎末较多，但体型漂亮，光泽度好，叶面平滑，基本无皱褶，但轻飘欠重实。
香气
1，手工炒制的西湖龙井茶，由于炒制时间相对较长，无论干茶还是茶汤，香气更香醇和浓厚；半手工的提香效果也不错，口感尚醇厚，比全机器的口感香气上要好得多，较之全手工略逊。
2，机械炒制茶叶外香重，冲泡后香气清淡，持久性差。加工时如温度过低，茶叶有青草气；温度过高的，会有高火，熟气味。
滋味
1，手工，滋味鲜醇甘爽，丰富感强且耐泡。
2，机械，滋味鲜爽但稍显淡薄，齿间留香时间短。
加工时温度偏低的，味中带青涩味。
温度偏高的，滋味淡薄带熟味，不鲜爽，且不耐泡。
叶底
1，手工，叶底细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮，芽叶完整。
2，机制，叶底欠完整，断片碎叶偏多，叶张软熟。
冲泡后
1，手工西湖龙井茶下沉快，因为手工龙井加工后的茶叶干燥度不够，水分较多，那么吸水更快一些，相对更容易沉底。
2，机械加工西湖龙井茶，相对干燥度高，因为越干燥吸水越慢，所以浮在杯面不易下沉。
手工：一般冲泡30秒后，茶叶能迅速下沉；
机制
手工龙井茶在香气、口感、滋味、下沉速度等方面，有较大优势。多数爱茶人，尤其是老茶客，老底子手工炒制的西湖龙井是他们的钟爱。
机制茶表面平整度较为一致，外形更为美观，颜色也显得清亮，受到“颜控”茶友的喜欢。
此外，在部分制茶环节采用机器，是对劳动力的解放，尤其是西湖龙井大量集中上市期间。所以，机制茶的价格相对实惠，对茶友有一定吸引力。
手工茶与机制茶，在新茶阶段的差异不是特别明显，但一般收获半个月到一个月后，两者的差异会变大，表现为：手工龙井茶的色泽会更舒润，内质花香更饱满。
储存
在同样的储藏条件下，如收灰后冷藏半年，两种不同的加工制作的西湖龙井茶，内在品质差距会更加明显。
手工加工的西湖龙井茶更耐贮存，香气浓郁依旧，滋味醇厚甘爽；
机械加工西湖龙井茶香气低而淡，透出青草气，滋味偏淡。