话说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。就这样，关于茶的历史由此开始。
茶叶“三阶段”
翻开中国茶的历史，我们对茶叶的使用随着对它认识的深入而越来越广泛，可以分为药用、食用、饮用三个阶段。
1、药用
从5千多年前“神农以茶叶解毒”开始，茶叶就逐渐开启了它的药用生涯。
明代李时珍在《本草纲目》里这样记载茶“苦、甘、微寒，无毒。主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少睡，有力悦志，下气消食”。
2、食用
茶叶作为食品是从公元600多年前后开始的。
《救荒本草》中有记录：“救饥，将嫩叶或冬生叶（茶树）可煮做羹食。”我们可以想象一下，饥荒困苦，汤粥里有茶叶混之的情况下，它的味道是如此鲜美。再从我们现代营养的角度来看，“茶叶入食”还有一定的保健作用。
3、饮用
从公元600年左右开始，茶叶逐渐成为普通的饮品。直到现在，我们也通常是喝茶。
茶最初是贵族的饮品，《三国志·吴书·韦曜传》中记载孙皓以茶当酒密赐韦曜；到隋朝开始逐渐成为民间普通饮品，至唐朝风盛一时，出现“茶为人家一日不可无”的景象。
正所谓“柴米油盐酱醋茶”，现代社会，茶已然成为我们不可或缺的东西。不管是自己一个人、还是和三两好友，不论是在生活中，还是在工作中，我们都可以喝茶。
关于茶的分类
中国茶的分类有很多种，比如我们熟悉的按发酵程度分类的，还有按是否凋萎分类的，也有根据茶的采摘季节分类的等。我们生活中买茶、喝茶比较常用的是根据颜色的不同来分类，这样简单直观。
1、绿色——绿茶
绿茶之所以绿，是茶叶在加工时首先经过高温杀青，阻断了酶促氧化，从而保持了鲜叶的绿色。用透明玻璃杯冲泡，清汤绿叶，甚是明亮。
拍摄 @杭州·明前茶
同时，绿茶是不发酵茶。我们经常喝的西湖龙井、黄山毛峰、太湖翠竹、开化龙顶、信阳毛尖等这些都属于绿茶。
2、黄色——黄茶
黄茶的汤色黄，叶子颜色是黄绿色，口感醇和。黄茶在加工制作的时候，先杀青后闷黄，使茶叶的颜色呈现黄色，为轻发酵茶。
黄茶是微生物后发酵茶，属于菌类发酵。
常见的有君山银针、霍山黄芽，还有安徽的黄大茶等。
3、黑色——黑茶
在加工茶的过程中，加入了“渥堆”发酵（微生物发酵），因为发酵时间长，茶色就逐渐变成例来黑褐色。
黑茶一般都被加工成挤压茶（即砖茶），味浓色酽，主要是边疆少数民族饮用。如新疆维吾尔族的茯砖茶，蒙古族的青砖茶、还有我们熟悉的云南普洱饼茶等。
4、红色——红茶
红茶是加工制作分为4个步骤：鲜叶凋萎、揉捻或柔切、发酵、干燥。属于全发酵茶，叶红茶红，属于温性的红茶类。
5、青色——青茶（乌龙茶）
我们一般习惯于叫它乌龙茶。乌龙茶总结了绿茶和红茶的特点，是介于红绿之间的茶，外红里绿、绿叶红镶边、茶色显示为青褐色。同时具有这两种茶叶的特征。所以它在目前市场上比较受欢迎。
我们常喝的乌龙茶有有大红袍、铁观音、凤凰单丛、洞顶乌龙等。
6、白色——白茶
大白茶树的芽叶都有白毫，白茶的原料是大白毫茶，加工时不炒不揉，保持了芽叶本身的满身白毛，所以叫白茶。
我们常见的有安吉白茶、福建白茶。
常喝茶，常健康
根据现代科学研究，已发现茶叶中的生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、芳香物质等多种化学成分都对人体健康有促进意义。常喝茶，可以从中获得包括但不限于以下的好处：
1、减肥、降血脂。
茶叶的减肥功效是由茶多酚、维生素C等多种有效成分综合的作用。
2、降血糖、降血脂、降血压、预防动脉硬化、冠心病等慢性疾病。
慢性疾病常常是由于机体内环境变差，而逐渐发生的。这些疾病的关系往往都十分密切，比如糖尿病患者的，血压、心脏、血脂都更容易出现问题。茶叶中的有益成分可以有一定的正面功效。
3、抗衰老。
人体中时刻发生着氧化反应。而氧化是人体衰老的主要原因之一。茶叶中的茶多酚、氨基酸、各种微量元素都有一定的抗氧化作用。
4、抗癌。
中国预防科学院曾对140种茶进行实验，结果肯定了茶叶的抗癌及抗突变作用。
5、防龋齿。
茶叶中含有微量元素氟。氟有防蛀牙的作用，另一方面来说，茶多酚还可以消灭口腔内的多种细菌，有利于保持口腔清洁。
君子爱茶，喝之有道
虽然喝茶好处多多，但是也需要注意：
1、绿茶能在很短的时间内降低人体血糖，所以容易低血糖的人要特别注意。
2、红茶中含有的茶多酚、醇类等物质对肠胃有一定的刺激作用，有肠胃疾病或者肠胃功能比较弱的人最好少饮。
3、一般在空腹、睡前不饮茶，以免影响睡眠。
总结一下
中国是茶的故乡！茶叶从药用、食用、到现在的饮用，几千年来，一直都是我们的益寿保健之物。
饮茶养生贵在坚持，但是在日常生活中，也要注意选择适合自己的茶。