冬去春来，万物复苏，春暖花开。有一种藏在树上的食物，绝对称得上是美味佳肴。吃起来不仅味美，而且具有丰富的营养成分。它就是——榆钱。
以前在农村各家各户的院子里，几乎都种着一颗或几颗榆树。甚至路边，田野里也可以随处看到大小不一的榆树。榆树全身都是宝贝。在自然灾害年间，农民的收成低，粮食不够吃，如果不是榆树奉献了自己，不知道要饿死多少人呢。榆树的叶子，榆树的外皮，榆树的根以及春天榆树上结的榆钱都可以使用，尤其是榆钱味道更美，营养更丰富。
榆钱吃起来不仅口感好，还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及矿物质，榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富。
一般人正常情况下均可食用榆钱，它可以助消化增强食欲，还有止咳化痰，消肿杀虫作用，长期食用能也能降血糖，降低胆固醇以及提高免疫力。但需要注意的是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人要慎食榆钱。除此之外，因为榆钱能清热解毒，因此体质寒凉的人也不太适合食用榆钱。