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最近有关《柳叶刀》的报告分析文章非常的火爆！它告诉我们排在造成疾病负担前三位的居然不是我们日常认为的红肉，油炸什么的“垃圾食品”，而是：
这个结论可能已经有很多人知道了，但是这其中的核心原理是什么？
这三种饮食的背后到底代表着什么意思？
到底是什么导致了现在这么多的疾病，可能就没有这么多人知道了！
今天，我们通过《医生最想让你做的事》的相关内容来告诉你这些问题的答案！
“文明病”
其实《柳叶刀》的这个报告并不是什么新鲜事。早在2012年《柳叶刀》就有“全球疾病负担”的研究！
根据研究显示，全球范围内人们的死亡和身体虚弱有关的前12项危险因素，依次是：
◎ 高血压
◎ 吸烟
◎ 酒精
◎ 油烟污染
◎ 水果摄入较少
◎ 体重指数高（简言之，就是肥胖）
◎ 高血糖
◎ 体重低
◎ 大气颗粒物（空气污染）
◎ 缺乏活动
◎ 盐摄入量高
◎ 坚果和籽类食物摄入量低
如果你仔细观察上面的危险因素，我们非常容易就能看出一个问题。
其实现在影响人们健康的主要问题，并不是基因缺陷；
也不是微生物病毒细菌什么的感染；
更不是什么突发的疾病，而是我们平常的生活方式！
从某种意义上来说，威胁我们健康的基本都是“文明病”！
进化的代价
说到这，有个概念需要强调一下，那就是我们这里讨论的“文明病”可不是特指近现代工业化导致的，环境污染呀，垃圾食品呀这些“文明病”！
而是追溯到人类社会发展的“农耕时代”就已经有的“文明病”！
这是什么意思？
要理解“农耕时代”的“文明病”这个概念那你就必须要知道一个观念！那就是根据达尔文的《进化论》物种的进化是循序渐进的。
但是现在学界上关于人类的进化有个一致的认同那就是“间断平衡论”！
《医生最想让你做的事》里的原话是这样说的：
“被称为“智人”（Homo sapiens）的人类，大概在5万年前出现在非洲大陆上，此后就没有再发生太大的变化了。智人就是人类1.0版本，并且之后也没有明显的升级....在4万或5万年的时间中，人类没有发生生物学上的变化。所有被我们称为文化和文明的东西都是人类用同样的身体和大脑创造的.....”。
知道了这个，那么现在问题就来了！
我们的这个身体和大脑可是五万年前经过优胜劣汰，经过重重竞争，为当时的自然环境所设计的！
想想当年的环境是什么样的，青山绿水，鸟叫兽吼，大家聚群而居，打猎采果.....
不用想都知道人类在那时主要吃的是肉，啃的是果，嚼的是菜！
肉！果！菜！构成了那时我们人类主要的营养与能量物质来源！
但是人类要发展，社会要进步，繁衍是每个物种原始的欲望。
而狩猎采摘这种获取食物的方式大家都知道它其实非常的不稳定，很难维持大规模的人口进行生存繁衍......
面对这种挑战我们人类怎么办呢？
我们进行了耕种！
小麦，水稻等富含碳水化合物的草类植物成了我们的朋友，这种物质给了我们人类大量的能量，给了人类文明发展的机会....
到了现在，碳水化合物已经构成了今天人类多数营养的80%....
说到这，问题就来了！
在五万年前，我们主要吃的是肉，果，菜！
它们的主要供能物质是蛋白质和脂肪！
而我们现在吃的是什么，我们主要吃的是米！是小麦，水稻等等碳水化合物！
供能的主要是淀粉葡萄糖！
要知道根据“间断平衡论”我们的身体和大脑基本上在这五万年是没什么大的变化的。但是我们的供能方式却发生了天翻地覆的变化！
这就带来了一个很严重的问题！
我们的胰岛素特别的不高兴！
胰岛素
要知道胰岛素可是体内唯一降低血糖的激素！
在狩猎时代我们吃肉吃果吃蔬菜的时候，这吃进去的蛋白质呀，脂肪呀，其实和血糖关系并没有这么大！
即使有关系，也是要经过一段时间体内的各种转行，胰岛素在这时会表示顶得住，毕竟进化了这么多年，这点能力还是有的！
但是现在不同了，我们吃的变成了淀粉！
这淀粉一进去很快就变成了葡糖糖，这血糖一下就升上来了，并且一日三餐次次都是这么吃，胰岛素每次都要救火，这就有点顶不住了！
这胰岛素一顶不住不要紧，你要知道这胰岛素可是和免疫系统息息相关的！这免疫系统一不行，这人哪还健康得了！
所以在《医生最想让你做的事》中就有这么一句话：
“淀粉。这就是文明的产物，而文明病则是淀粉带来的疾病，且其中大部分是直接带来的。”
当然！这里说的并不是说完全不吃淀粉！毕竟在狩猎时代，我们的祖先也吃淀粉，只是他们的淀粉来源比较少而已！不是不吃，而是少吃！要像我们的祖先一样，保持食物的多样性！具体方法如书所说就是：
“不要吃任何形式的精制糖。新鲜水果中的果糖只要不过量就可以，但是不要喝果汁。特别注意的是，要避免摄入溶于水的糖，其中不仅包括软饮料，还包括含有任何形式糖的功能饮料和果汁。限制或避免食用全谷物食品，也不要食用精制谷物，也就是所有用面粉做的东西。要从脂肪中获取热量，但要避免摄入人造脂肪，它又称为反式脂肪。不要食用加工食品，不要吃快餐。可以寻找富含ω-3脂肪酸的食物，如鸡蛋、草饲牛肉、鲑鱼之类那样的深海鱼，以及坚果。选择简单的新鲜水果和蔬菜。选择要多样化，你想吃多少就吃多少，享受你的食物。”
祝你有个好身体，再见！