香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂
春暖花开，鸟语花香，这个时候的天气温度最适宜，路上的行人也都越来越多了。而这个时候也是香椿芽也都成熟了。香椿芽是一种具有独特风味，且使用期较短的蔬菜，通常是每年春季，香椿刚刚发芽的时候可以采摘一些香椿芽，待香椿芽变老之后就不能食用了。香椿芽一般都是清明前后的时节最好吃，最鲜嫩。香椿这个蔬菜生活中很多朋友都不喜欢吃，因为香椿本身有一股独特的味道，有部分人不喜欢吃。而也有一部分人，更喜欢吃。我就是属于后者，我最喜欢吃香椿芽，再加几个鸡蛋，锅内一炒，别提有多好吃了。
香椿芽不但好吃，它所含的营养也是许多蔬菜都无可代替的。经研究显示，适当吃点香椿可以健脾开胃，增加食欲，还有抗衰老和补阳滋阴的作用，因此也受到了很多朋友的喜爱。昨天正巧老公单位发了一箱子香椿芽，今天就做一道香椿炒鸡蛋。但是说到这个香椿炒鸡蛋，有些人喜欢把香椿焯一下水，有些人就不焯水，直接下锅炒。那么香椿炒鸡蛋到底要不要焯水呢？一步错步步错，难怪炒出来的香椿，难吃，异味重。接下来我把正确做法分享给大家，告诉大家要不要焯水，感兴趣的朋友可以按照这个方法做。香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂。
【食材】：香椿芽，鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉，大葱，生姜，食油等。
【制作方法】
1、首先把香椿芽放在清水中清洗一下，把香椿的根部去掉。
2、锅内加入水，把洗干净的香椿放在锅中焯一下水，捞出来控干水分备用。
3、再把控干水分的香椿切成碎丁，之后放入盆中，加入4个鸡蛋，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。大葱切成葱花，生姜切姜末，备用。
4、锅内加入油，下入葱花，姜末炒香，之后再下入搅拌好的香椿，翻拌一下，再加入食盐，觉得锅内比较干的话可以少加点清水，炒至鸡蛋定型，微微发黄，就可以出锅了，装入盘中。
小贴士：
1、炒香椿时，要不要焯水？答案是要焯水的，香椿无论怎么做都要焯一下水的。因为香椿本身含有硝酸盐，吃之前焯一下水，可以减少硝酸盐的含量，还可以减少异味，这样吃起来更加营养健康。
2、香椿芽最好是食用新鲜的，不要食用长时间存放的香椿，时间越长硝酸盐的含量你就会越高。
3、香椿别直接下锅炒，多加1步，鲜嫩好吃，营养健康，很多人不懂。就是炒之前要焯一下水，很多人都是不焯水直接下锅炒的，那样是错误的做法。
大家看完之后，知道以后炒香椿的时候，是要焯一下水的。这样香椿吃起来才会更加营养健康又好吃，喜欢吃香椿的朋友赶紧在家做一下吃吧！
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