大家好,今天嘉源美食分享個苦菜的做法,掌握這幾步。簡單又好吃。
苦菜含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素,另外維生素 B、維生素B、維生素 PP、維生素C、維生素E等,鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高,還含有17種氨基酸,其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。
1.苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
2.苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分,有清熱解毒,殺菌消炎的效果。
3.苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血,幫助緩解缺鐵性貧血症狀。
老醋苦菜
用料:新鮮苦菜500克,蒜末10克
調料:陳醋10克,白糖8克,鹽5克,辣椒段油5克,雞粉3克,香油3克
製作方法:新鮮苦菜摘去黃葉,老杆用水浸泡2分鐘,清洗乾淨
鍋燒水至開,下入洗好的苦菜煮熟過涼備用
撈出擠幹水分切成小段入盆加所有調料拌勻裝盤即可
小貼士:苦菜根不要去掉,根部營養豐富。飛水時可少加點白糖,不要飛太過了。