四川的调味品行业是一个不错的行业，因为川菜在全国的影响力，所以，四川的调味品借助这个优势在全国也有一定的地位，但是，在他们眼里，从发展阶段来说四川调味品行业还处于一个春秋战国的时代，群雄割据，诸侯混战，虽然很多调味品企业小日子过得还算不错，比上不足，比下有余，但是与全国其他如广东、江苏省等相比较，没有非常强势的调味品企业，差距还是非常明显的。正是因为看中这个软肋，有老板专门成立了投资调味品的投资公司，专攻川渝地区和广东地区的调味品企业。据我的了解，他们已经多次来到四川、重庆调查川渝地区的调味品市场，也走访了很多调味品企业、了解了很多调味品品牌，做了大量的摸底、调查工作，拥有大量的案例、统计数据和分析报告，可以这样说，他们做的工作很细致，对川渝地区的调味品企业，可能比业内人士还要熟悉得多。
他们来势汹汹，要投资，要参股、要控股，要进行资产重组，甚至要全资收购。资本从来就是一把双刃剑！这对于四川调味品企业来说，是不是一群更加凶猛的动物？不管你愿不愿意，不管你是主动还是被动与资本对接，资本已经虎视眈眈，张开血盆大嘴，要对四川调味行业动手了！
这是对四川调味品行业的又一个极大考验，相信在新冠肺炎疫情结束之后，各路资本与四川调味品行业的对接、试探、争夺、组合、嫁接、融合将不以人的意志为转移，方兴未艾，愈演愈烈，成为一种趋势。
四川调味品企业的老板，你们准备好了吗？
新冠肺炎疫情后还有更加凶猛的狼，那么，四川调味品企业如何迎战更大困难？
《孙子兵法》说：“故兵无常势，水无常形，能因敌而取胜者，谓之神”。这句的意思是：变化是常态，根据社会变化进行适时调整的人，我们才可以称他为神人！在大自然的漫长的演绎过程中，存活下来的生命，不是那些最强壮的人，也不是最聪明的人，而是那些能适应外界变化的人，所谓适者生存。“活下来”是一个多么基本低级的想法，作为调味企业需要我们对这场变革有清醒的认识。面对这次新冠肺炎疫情，本人的建议是，四川省调味品企业可以从以下七个方面
进行变革：
一、检视自身战略，对战略适时调整
企业发展战略是对企业各种战略的统称，就是关于企业如何发展的理论体系。发展战略就是一定时期内对企业发展方向、发展速度与质量、发展点及发展能力的重大选择、规划及策略。企业战略可以帮助企业指引长远发展方向，明确发展目标，指明发展点，并确定企业需要的发展能力，战略的真正目的就是要解决企业的发展问题，实现企业快速、健康、持续发展。
在新冠肺炎疫情过程中，四川的调味品企业必须检视自己的企业发展战略是否符合市场发展的需要，是否能应对复杂多变的局面，是否能满足川渝地区消费终端的需求，是否具有独有的核心竞争力，是传统单一调味品战略，是复合调味品战略，是调味品配料战略，贴牌调味品战略，是成产型战略，是营销型战略，还是渠道型战略，必须针对自己的优势，加以研究，否则，就应该进行适时修订、调整甚至完全转型。
复合调味品在中国市场异军突起，每年成长速度30%以上，目前已经基本形成五分天下的格局，分别是川渝系川味复合调味料、福建系的动物性复合调味品粉、河南系的植物性复合调味品粉和广东系复合酱汁、潮汕卤味料。四川调味品企业在调整战略时，需要看到这个情况，不能盲人摸象，自以为是、以偏概全，走偏了路，将企业战略引向歧路，给企业执行、企业经营带来困难。
二、看清行业趋势，探索川菜标准化解决方案
现代社会节奏加快，行业分工愈来愈明确，消费者需求越来越高。川菜的工业化标准化品牌化是一个大趋势，要解决川菜的工业化标准化问题，调味品行业必须先行先试。
西华大学车振明教授团队聚焦传统发酵调味品微生物曲系、关键发酵微生物、风味物质形成机理等基础研究，致力于推动“川菜川造”战略，推动川菜的全球化，让“川味”飘香世界。我们的调味品企业应该明白，“川菜川造”的实质，在某种程度上来说，其实就是一个川菜标准化的问题。
调味品如何与川菜多样性相融合？调味品如何解决川菜出品快速问题？调味品如何解决大锅菜不好吃问题？个性需求与共性需求如何有机结合？
谁解决了川菜标准化问题，谁在川菜标准化中拥有自己独特的解决方案，谁就能取得主动权，占领先机，赢得市场的欢迎。
三、掌握技术变革，建立算法逻辑体系
“技术是制造一种产品的系统知识，所采用的一种工艺或提供的一项服务，不论这种知识是否反映在一项发明、一项外形设计、一项实用新型或者一种植物新品种，或者反映在技术情报或技能中，或者反映在专家为设计、安装、开办或维修一个工厂或为管理一个工商业企业或其活动而提供的服务或协助等方面。”这是至今为止国际上给技术所下的最为全面和完整的定义。
技术变革，是其他变革的重要逻辑、推动力量。一场新冠肺炎疫情，让全国人民宅在家里，让企业处于停工状态，改变了人们的交通出行、生活方式、企业运作和社会运行机制，也就意味着大家同时在线的频次和时长瞬间增加了，这让多少移动互利网平台的运转压力骤然加大？对于线上线下打通的平台来说，考验的是接单能力、仓储能力、配送能力、客服能力，比如美团、盒马鲜生、叮咚买菜等等；对于纯线上平台来说，考验的是运算能力、推送能力、匹配能力，比如今日头条、抖音、百度、淘宝等等；而对于纯线下的企业（传统企业）来说，情况是完全相反的，可能要经历动荡期、萧条期，几个月甚至几年，问题很明显：纯线下的调味品企业的抗风险能力是非常脆弱的，外界环境稍微一变化，就处于被动地位。建立算法逻辑体系，将是检验调味品企业发展的一个重要能力。据相关统计，美团的AI人工智能＋大数据，经过三年周期/5代版本的更迭，全国高峰期每小时执行约29亿次算法，每天调度全国60万活跃骑手，可完成超过2000万订单的配送，平均配送时长从41分钟缩短至30分钟。2019年的淘宝双11，它的订单创建峰值更是创下新的世界纪录，达到每秒54.4万笔，成为全球最大规模的流量洪峰。再比如抖音，它仅用3年时间，用户数量遥遥领先，原因恰恰是独特的“内部算法”，AI人工智能＋大数据的方式给每个人、每个账号、每条视频内容都贴了N多标签，机器＋人工的双重审核机制，再通过八级流量池的不断闯关，实现让内容找人而非人找内容，把最合适的内容推给最匹配的人，这正是“抖音有毒”的秘密所在。经历这次新冠肺炎疫情，这些平台有了超越自我、逾越高峰的机会！2020年是5G全面商用之年，而AI人工智能＋大数据＋5G＋区块链，将给很多的行业尤其省消费品领域带来翻天覆地的变革。随着“云计算”进入到“雾计算”、“甘露计算”，各种及时性敏捷性的去中心化的分布式计算方式比如区块链，将会使整个社会的运营效率大幅度提升。那么，我们调味品企业需要思考：调味品企业在运营中的算法逻辑体系是什么？如何找到调味品用户？如何给你的用户匹配最合适的调味品产品？你运用了最先进的算法工具吗？如果没有，请反思原因、规划“味来”，或者借或者借助于其他平台，建立自己的调味品算法逻辑体系。
四、瞄准细分人群，进行品牌定位变革
新冠肺炎疫情和前几年的“非典”相比，有一个突出特点就是以“人群”为中心去设置流程、采取措施、设置目标，“人群”问题解决了，疫情就基本稳住了。传统的商场是按“商品”划分的，不同商品划分为不同的场所，然后人们围绕这些场所去转，比如美食一条街、家具城、电器商场，小商品批发市场、服装一条街等等。网络社会、5G时代按“社群”划分，不同的社群生活在不同的移动社区里，商品和服务要围绕社群进行营销和运行。QQ、微信、抖音、快手、小红书、今日头条、京东、天猫、淘宝等已经形成了明显的社群。这次，在新冠肺炎疫情传播、应对过程中，我们可以看到明显的社群营销和社会效应。那么，围绕一个又一个“社群”，如何打造、形成我们自己的调味品牌，形成一定的自我运营和自我裂变机制，是一个全新的课题，这是我们必须面对、思考和行动的。
四川不是没有好的调味品品牌，比如保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1000多年历史，被誉为我国“四大名醋”之一。但是，面对激励的市场竞争，很多人可能没有想到，保宁醋的年产值，远远低于10亿元。又比如，郫县豆瓣，整个郫都区，被许可生产郫县豆瓣的企业有80多家，但是单就郫县豆瓣产品而言，都没有年产值超过5亿元的企业。本人在广州与一些投资商交换意见时，他们都觉得不可思议，本人认为郫县豆瓣的投资价值不太大了，但是，投资商的观点恰恰相反，他们认为郫县豆瓣还有发展空间，还有投资价值，还有很大的增值空间。
那么问题来了，如何细分人群，搞清楚我们面对的“社群”，如何满足他们的需求，如何解决品牌老化问题，如何优化品牌、如何改造品牌、如何提升品牌、如何变革品牌是企业家们必须面对的问题。是走品牌细分之路，还是走品牌大众化之路；是走品牌精细化之路，还是走品牌粗放之路；是走品牌高端之路，还是走品牌低端之路；是走品牌传统之路，还是走品牌时尚化之路；是走品牌大包装化，还是走品牌小包装化之路；是走品牌批发分销之路，还是走品牌IP人格化营销之路。
无论走哪一条之路，品牌变革都必须坚持，都必须考虑与川菜工业化标准化品牌化相结合，都必须考虑迅速攻占年轻消费群体的心智，这是我的基本观点之一。
五、培养意见领袖，打造行业“超级传播者”
2020年春节前，面对汹涌而来的新冠肺炎疫情，国家卫健委高级别专家组组长、中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山明确表达了对“超级传播者”的担忧，并多次提及、解释新冠肺炎疫情“超级传播者”。在疫情方面，“超级传播者”对于社会的危害性是显著的，我们当然不希望“超级传播者”出现。在舆论传播上，在商业推广宣传上，我们却希望出现这样的“超级传播者”，可以称之为“意见领袖”或者“网红达人”。
如何进行信息传播、品牌塑造、危机公关，如何培养“意见领袖”、打造行业“超级传播者”？这是调味品行业面临的话题。这里给大家透露一点点信息，四川省调味协会已经有这方面的深入思考和规划，我们正在准备建立中国川味文化移动分享应用平台名称叫“虎鲸食频”平台，创建、成立属于调味品行业自己的发声平台、传播载体。这个平台的第一项定位就是数字化的川味传播智媒体平台。作为内容传播载体，“虎鲸食频”在传播功能上包括调味品行业信息获取功能、调味品行业自我表达功能、调味品行业解释剖析功能、调味品行业引导指导功能、调味品行业数据搜集功能等，为调味品企业解决追求点击量的“流量思维”和追求黏性的“留量思维”，将调味品行业的“公域流量”巧妙转化成企业的“私域留量”。
六、实施场景营销，打造调味品网络营销体系 调味品企业要拓宽调味品贸易和销售渠道，降低贸易成本，提高调味品企业盈利能力，办法很多，其中一个比较可靠的办法就是实施场景营销，打造调味品网络营销体系。网络营销，尤其是移动互联网营销，可谓方心未艾，势不可挡。本次新冠肺炎疫情中，许多民众长时间居家，足不出户。这种状态已经并将继续带动网购和在线订餐等领域需求上升。国家统计局数据显示，2019年一季度网上零售额已达2.24万亿元，当年增速虽然只有不到16%，但近五年的复合增长率则高达33%，当年网上零售额占社会消费品零售总额比例也达到23%，接近四分之一。普华永道中国预计，受新冠肺炎疫情影响，额外需求将让2020年一季度网上零售额同比增速回升到30%左右，占同期社会消费品零售总额比重也将攀升至30%。这是餐饮和零售行业的情况。在我们调味品行业，移动互联网运用的企业不少，但是没有运用移动互联网的企业更多，而调味品网络营销体系的建立，则是一个比较新的话题。新冠肺炎疫情的肆虐，正好为我们提供了这方面观察、了解、学习、探索、实践运用的一个契机。上面提及的“虎鲸食频”平台就是想在调味品领域做一些探索，在场景营销方面有所突破，有所作为，有所建树。做作为具有公信力的调味品、食材等大宗商品贸易平台，“虎鲸食频”平台将为行业主体销售和采购构建一个高效的电子交易平台，并汇聚大量调味品和原料农产品的需求及供给方，拓宽产品的销售渠道；参与交易行业主体通过“虎鲸食频”平台直接对接货物的采购和销售，减少中间环节，降低调味品行业主体的贸易成本，有效提升业绩和效益。“虎鲸食频”平台以AI（人工智能）为技术路径，以移动智媒体为技术载体，以筷乐共飨、味来电商为两翼，以“价值联结，分众共享”为经营模式，以“共建调味品场景营销载体，加快调味品与餐饮业融合，推动川菜标准化历史进程”为己任，以打造“四大中心”（中国川味产业数据中心、中国川味文化创意中心、中国川味信息传播中心、中国川味营销推广中心）为战略目标，创建全国、全世界独一无二的中国川味文化移动分享应用平台。
七、关注政策调整，进行综合比较权衡
说到这里，需要提及一个话题就是，调味品企业在调整发展战略时，要注意与国家或地方的法律法规、政策变动、安全标准修订制订等进行对接。
四川省地方标准《食品安全地方标准半固态复合调味料》（DBS51/003-2016）已经于2019年12月21日起废止。由于国标GB31644-2018只是一个基础标准，所以，四川的调味品企业遇到了因为标准变动而导致包装材料作废、如何实施半固态复合调味料标准的难题。
目前，四川省调味协会正在搜集相关企业信息、集中各方的意见和建议，向政府部门反映。所以，调味品企业在本次调整、变革过程中，必须多方面考虑权衡法律法规问题、政策变动问题、标准修订制订废止问题、市场变化问题、其他社会问题等。
“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”疫情虽然可怕，但比疫情更可怕的是僵化保守、固步自封、小富即安、不思进取、不愿变革。调味品行业，肩负着民生产品的生产经营，肩负着老百姓的生命和健康，可谓任重道远。在新冠肺炎肆虐的今年，是鼠年，也是十二生肖的开头之年。川渝地区的调味品企业，抓住历史的机遇，迎接挑战，共商共建共享，共同打造属于自己的家园和平台，共同绘制更加美好的“味来”蓝图，是我们共同的心愿。