【- 晚 -】
一锅酸菜鱼
一杯冰柠檬气泡水
一碗米饭
完美
材料
鱼一条大约两斤重（太小的鱼不可以，片不出来鱼肉），酸菜一包（底料里有，我重新用的kiki家的酸菜）好的鱼和酸菜是这道菜最重要的，这是一个没有技术含量，主要靠食材的菜。葱姜蒜适量。海底捞或者随便什么牌子的酸菜鱼底料一包（没有也可以）
片鱼
我喜欢买桂花鱼或者鲈鱼。先去头，再沿着鱼中间的骨头，贴着中间的骨头，片出两片大的鱼肉。把鱼头切成两片，鱼骨头切段。拿一片鱼肉，把有大刺的一部分再片出来。这一部分是可以让卖鱼的帮忙处理的。你和他说，要做水煮鱼就好了。
剩下的两片几乎没有鱼刺的鱼肉，取一片，刀切一片，不切断，再切一下，切断，切成蝴蝶状的鱼肉。鱼肉用腌肉料包，加料酒腌制半小时以上。如果没有底料包，可以加盐，胡椒粉，鸡精，料酒，半个蛋清腌制。
热锅，热油（油多），下鱼头，鱼骨，煎一会，翻边，再煎一会，加葱白，蒜头，生姜片煎一会，加切好的酸菜，锅边可以再淋一些油，就是需要把酸菜稍微过一下油，加酸菜鱼调料包，没有可以不加，加温热水或者开水，大火烧开后，中小火，煮十五分钟左右。如果没有底料包需要加盐，胡椒粉等你喜欢的调料。这个里面可以再一些青剁椒，辣辣的才好吃。
煮到汤变白，开大火，把鱼片一片片的下到沸腾的地方，煮到鱼片变色就可以关火了。如果有蛤蜊也可以煮几个，非常鲜。撒点葱花，另起一锅，适量的油烧到冒烟，浇到葱花上。