不管炸什么,厨师长教你8个“挂糊”技巧,炸出来的东西外酥里嫩

豆腐 烹饪技巧 豆沙 鲤鱼 关爱吃货成长协会 收藏 花生 芝麻


还能认出这是爬虾吗?去壳、挂糊、炸脆后裹层咸蛋黄,满口浓香

咸鸭蛋 关爱吃货成长协会 吉士粉 无筋面粉 味精 鸡精 黄蓉


厨师长教你9个实用“挂糊”技巧,不管炸什么东西,菜品外酥里嫩

鸡蛋 吉士粉 烹饪技巧 糖醋鲤鱼 无筋面粉 豆腐 松鼠鳜鱼 调味品 糯米粉 猪脚 芝麻 餐饮 关爱吃


做红烧带鱼加玉米淀粉、挂糊?教你正确做法。鱼肉鲜香、香味浓郁

油泼辣子 带鱼 郫县豆瓣酱 生姜 酱油 鲤鱼 料酒 你好,新鲜到家 罗非鱼 交个朋友吧


做红烧带鱼加玉米淀粉、挂糊?教你正确做法。鱼肉鲜香、香味浓郁

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肉片“挂糊”时,用蛋清还是淀粉?很多人做错了,难怪肉会柴

水煮肉片 料酒 烹饪技巧 鸡蛋 胡椒粉 水煮鱼


故乡味道之炸藕夹,逢年过节必备菜,鲜嫩酥脆,一口下去都是回忆

生抽 面粉 适量 葱末 挂糊 油温


一盘锅包肉,多种口味,你属于哪一派系呢?

时必点 挂糊 调汁 薄厚 面糊 汁儿 酸甜


早年在沈阳回民饭店吃过“香酥牛肉”四四方方,挂糊,金黄色,椒盐吃,怎么做的?

美食与烹饪 椒盐 沈阳


干炸、软炸、酥炸的区别是什么?

油温 腌制 食材 炸制 挂糊 复炸 菜品


炸藕片,调糊有讲究,记住这个比例,香酥脆嫩吃完还想吃

面粉 香酥 食材 脆嫩 鸡蛋 挂糊 浸泡


记录:自主隔离第8天——唯有美食与爱不可辜负

先生 婆婆 捞出 隔离 挂糊 高进 我们


鲤鱼跃龙门,一道有故事的陕西美食,商洛人学起来

韩城 黄河 糖醋 师傅 汁子 挂糊 料酒


总厨教你学会烹饪的窍门,巧用淀粉勾芡、上浆和挂糊的三大技巧

使用 玉米 上浆 菜肴 挂糊 生粉 马铃薯


凉拌茄子不用蒸,这么做!下酒又下饭,鲜香不油腻,还特别简单

赖货 备用 蒜末 大家 切好 挂糊 抓匀


这么简单的美食,2个苹果,半碗面粉

半碗 放入 多瓣 食材 需食材 水调 挂糊


川菜烹调之码芡、挂糊、扑豆粉、对浆芡技巧 ——川菜以“烹调多样、调味多变”,“一菜一格、百菜百味”而享誉中华烹坛。因此,在实际烹饪调味中,除了各种各样令人眼花缭乱的烹调技法,火候多变,调味灵活奇妙等因素外,上篇所讲的勾芡、收汁等技巧,以及此篇即针对不同菜肴施用不同的芡糊、芡汁、码芡、上浆、扑豆粉等

烹调 菜肴 原料 浆汁 调味 芡糊 成菜