大家好，我是赖货，一个把简单食材做成美味菜品的厨子。希望我的文章能给大家带来帮助，今天为大家更新一道凉拌茄子的做法。
茄子是家常菜，具有止血、消肿止疼、祛风通络、散血瘀的作用。茄子的紫色皮含有维生素E和维生素P，营养价值很高，同时茄子还具有一些对人体有益的功效。茄子我们都做成红烧茄子、蒜蓉茄子、鱼香茄子、今天咱们就来做一道不用蒸的凉拌茄子的做法。
【凉拌茄子】
1，首先把茄子的皮去掉，然后把它切成大小均匀的菱形块，再把黄瓜洗净切成滚刀块， 西红柿洗净切成小块，大葱切成葱丝备用，最后在切点蒜末备用 。
2，在碗中打入俩个鸡蛋，再加一勺玉米淀粉，用筷子给它轻轻的搅成糊状，再放入切好的茄子放进去挂糊，抓匀备用。锅中烧油，油温六成热的时候下入挂糊的茄子，中小火炸至金黄酥脆的时候把它捞出来控油。
3，控完油以后把它放入碗中，加入提前切好的黄瓜块、西红柿、葱丝，再加入蒜末炸好的辣椒油 、加入4g生抽、5g醋、3g鸡精、2g盐、少许白糖提鲜、再加上少许的香油、抓匀装到盘子里面就可以了。
我是赖货，这道鲜香不油腻、开胃又下饭的凉拌茄子就做好了，喜欢的朋友请动动你们的小手点个关注，你们的关注就是对赖货最大的支持，我会定期为大家更新美食作品的文章，赖货在这里谢谢大家了。
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