快餐、垃圾食品、加工食品....當談到美國食品時，這個國家最出名的似乎是油膩和加工的食品，但美國人對美味也有著驚人的胃口。
為了展示它無窮無盡的烹飪創意，我們向你推薦50種最美味的美國食物。
基本原則：我們承認試圖定義美國食物是困難的。也承認，評選美國食品不可避免地或意外忽略了一些深受人們喜愛的地方特產。
現在讓我們穿上圍裙，開始一場食物大戰吧！
50. Key lime pie 美式萊檬派
萊檬派是南佛羅里達州菜單上的主食，作為佛羅里達州的官方餡餅，這個時髦的餡餅讓她在世界範圍內享有盛譽。就是從佛羅里達礁島群來的萊檬，才有了這個餡餅的名字。
49. Tater tots 炸薯球
土豆片是脆脆的油炸土豆，我們喜歡炸薯條，但如果想要一種以土豆為主題的美式食品，在餐廳和學校食堂隨處可見的那種，可以考慮一下炸薯球。今天，美國每年要吃掉3200萬公斤這種土豆。
48. San Francisco sourdough bread 舊金山酸麵包
酸麵包是舊金山最受歡迎的烘焙食品。和納帕谷葡萄酒一樣，酸麵包也是北加州烹飪文化的一部分，自淘金熱時期以來，酸麵包一直是主食。
47. Cobb salad 科布沙拉
科布沙拉最初是用剩菜做成的，現在是美國人最喜歡的開胃菜之一。
20世紀30年代，美國好萊塢一個叫羅伯特·哈沃德·科布的人在自己的餐廳利用冰箱裡的剩菜做了一道好吃的沙拉。這道沙拉後來變得很有名，並被命名為“科布沙拉”。
46. Pot roast 燉牛肉
在美國十大最受歡迎的美食中，燉牛肉是最受歡迎的一種。如果沒有它，整整一代人將會迷失。
45. Twinkies 夾餡麵包
Twinkies因其耐食用和保質期而聞名，自1930年James Dewar在伊利諾斯州席勒公園村的大陸烘焙公司發明這款蛋糕以來，Hostess標誌性的“奶油餡金色海綿蛋糕”就一直伴隨著我們。
44. Jerky 肉乾
它可能看起來不那麼開胃，但它的味道不言自明。牛肉乾是揹包客、公路旅行者和零食愛好者最愛的高蛋白，又硬又辣。
43. Fajitas 法士達
這是德州和墨西哥美食的縮影：墨西哥人常吃的傳統家常菜，也是目前美國盛行的墨西哥風味菜餚
1969年，當桑尼·法爾肯(Sonny Falcon)開始在德克薩斯州的戶外活動牛仔競技會上經營法士達攤位時，Fajitas開始流行。沒過多久，這道菜就進入了得克薩斯州的菜單，並與各種調味品—烤洋蔥和青椒、薩爾薩醬、碎奶酪和酸奶油一起傳遍了全國。
42. Banana split 香蕉船
香蕉船是一種以冰淇淋為底部的甜點，而在香蕉的部分以切成兩半並放在盤子裡，故以“船”形容名稱。有多種變化，但經典版是用香草冰淇淋，草莓冰淇淋和巧克力冰淇淋製成的，一般上會擠上巧克力醬或草莓醬，撒上一些花生碎，巧克力豆等配料，再放上櫻桃或草莓即可。
41. Cornbread 美式鄉村玉米麵包
玉米麵包在全國都很受歡迎，但它是南方的經典美食。玉米麵包是南方烹飪的支柱之一，但玉米麵包是黑人、白人和印第安人文化的靈魂食物——不僅僅是梅森-迪克森線以南的地區。把玉米粗磨一下，就得到了碎粒，加些鹼得到了玉米粥。用發酵粉把玉米粉磨碎髮酵，就得到了玉米麵包。
40. GORP 什錦乾果
什錦果仁，為美國各地的徒步旅行者提供能量。“好吃的老葡萄乾和花生”什錦乾果是各地揹包客的能量救星。
在袋裝和垃圾桶出現之前的幾個世紀，它就在歐洲被食用了，在那裡徒步旅行幾乎是一種全國性的消遣。你可以加入所有你想要的搭配：格蘭諾拉麥片、種子類、堅果、乾果、蜜餞和巧克力豆。
39. Jambalaya 什錦飯
不管你是克里奧爾風格還是卡真風味，什錦飯都是一道美味的菜餚。
什錦飯是西班牙海鮮飯的近親，有紅色和棕色兩種顏色。路易斯安那州的招牌菜由肉、蔬菜(芹菜、辣椒和洋蔥三種)和米飯做成，蝦和安德威爾香腸可能是最令人難忘的。
38. Biscuits 'n' gravy 餅乾肉汁
美國的餅乾更像歐洲的烤餅，餅乾和肉汁是南方人不可抗拒的最愛。
傳統的餅乾是用黃油或豬油和酪乳做成的，一頓餅乾和肉汁的飯很便宜，而且只需要廣泛供應的原料。
37. Smithfield ham 史密斯菲爾德火腿
史密斯菲爾德火腿的歷史可以追溯到1779年，該州的1926法令規定只有這個小鎮有生產冠名權。
“火腿、歷史和好客。”這是弗吉尼亞州史密斯菲爾德的座右銘，史密斯菲爾德有“世界火腿之都”(Ham Capital of the World)的稱號。史密斯菲爾德火腿的美味風靡一時，就連那些肉豬都希望被製成火腿而不是其他什麼肉製品來體現其價值。
36. Chicken fried steak 炸牛排
如何使牛排更美味？當然是用麵包屑煎炸。
這是一塊用調味粉裹上面包屑、平底鍋煎制而成的嫩牛排，與奧地利和德國移民帶到德克薩斯州的韋納牛排很像。
位於得克薩斯州南部平原牧場上的拉梅薩市聲稱自己是這道菜的誕生地，但來自德克薩斯州牛仔鎮的約翰·紐茲林堅稱這道菜是他發明的。但是，這重要嗎？
35. Wild Alaska salmon 野生阿拉斯加三文魚
三文魚這麼美味又營養，你還想要什麼呢？為了這種美味的超級食物，男人們不惜冒著生命危險垂釣。
與99.8%養殖的大西洋三文魚不同，阿拉斯加三文魚是野生的，這意味著這些魚是免費的，吃起來純淨—最好是用第戎芥末或楓糖漿調味。
34. California roll 加州卷
無論如何，這是美國人最喜歡的壽司。這種卷狀壽司，材料一般以黃瓜、蟹柳、酪梨加上蛋黃醬，並以紫菜卷制而成，然後在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子。由於做法通常是以米飯鋪在紫菜（海苔）上，再反轉以紫菜的一面向內包裹著材料。
33. Meatloaf 肉卷
肉卷，又名烘肉卷，是用絞肉及其他香料所製成的美式家常菜，其起源可以追溯至歐洲，類似的菜式早於公元5世紀的古羅馬烹飪書《阿匹西尤》中已有記載，傳統的肉卷在德國及比利時都頗受歡迎，製作方法亦與荷蘭的肉丸有點近似。現代美式烘肉卷的菜譜至19世紀才出現據傳由賓夕凡尼亞州的德裔美國人手中改良得來。
32. Grits 葛子
葛子為一種玉米磨製成大約為1毫米至2毫米粒徑的食品，用於煮粥。常見於中國東北南部和美國南方。美國人煮後加入奶油和糖食用，在大連則不加其它佐料，稱為葛子粥。
31. Macaroni and cheese 芝士通心粉
我們要感謝美國第三任總統托馬斯·傑斐遜為我們提供的這種款待風俗。
意大利麵並沒有特別的美國特色，在一次歐洲之旅中，托馬斯·傑斐遜非常喜歡某一種麵條，以至於他做了筆記，並在國宴上將其作為“通心粉派”上桌。
傑斐遜的表妹瑪麗·倫道夫在1824年出版的《弗吉尼亞家庭主婦》一書中提到了一份“通心粉和奶酪”的食譜。
30. Maryland crab cakes 馬里蘭蟹肉餅
馬里蘭蟹餅是美國馬里蘭州的著名小吃。因為這裡盛產藍蟹（儘管馬里蘭州和弗吉尼亞州都聲稱藍蟹是它們的），所以當地人喜歡用蟹肉來做成小煎餅吃，配上冰啤酒，別有風味。
29. Potato chips 薯片
美國最受歡迎、最容易上癮的零食?
我們要感謝一位挑剔的度假客人，他提供了美國人最喜愛的小吃。1853年，美國原住民、廚師喬治·克拉姆在月湖旅館的廚房裡。一位挑剔的顧客把他的薯條（用叉子吃）以太厚而退回來。克拉姆做了第二份更薄的。對挑剔的食客來說還是太厚。克拉姆很生氣，把土豆切得特別薄，脆得不可能用叉子拿起來。驚喜的是，這種炸土豆片大受歡迎。
推銷員赫爾曼·雷在創立第一個全國性銷售品牌樂事薯片之前，都是從汽車後備箱裡拿出來賣的。
28. Cioppino 意式燉海鮮湯
舊金山的法式清湯cioppino是一種帶有意大利風味的燉魚。
這是一種美國食物，從19世紀末開始就有了，當時葡萄牙和意大利的漁民在城市的北海灘定居下來，他們每日把船上的燉菜帶回陸地，當地的餐館就開始吃這種食物。
燉海鮮湯以番茄為基料，配以葡萄酒、香料和切碎的魚烹製而成，它的名字可能來自意大利利古里亞地區的經典燉魚，很多淘金熱時期的漁民都來自那裡。
27. Fortune cookies 幸運餅乾
幸運餅乾，又稱幸運籤餅、籤語餅、幸福餅乾、占卜餅等，是一種美式亞洲風味脆餅，通常由麵粉、糖、香草及奶油做成，並且裡面包有類似箴言或者隱晦的預言字條，有時也印有“幸運數字”，翻譯過的俗語等。 在美國及加拿大，幸運餅乾是中餐廳裡的一道餐後甜點。
26. Peanut butter sandwich 雙醬（花生醬和果醬）三明治
花生醬和香蕉三明治，貓王最喜歡的零食。
花生糊最初是在約翰·哈維·凱洛格博士位於密歇根州巴特爾克里奇的療養院裡提供給客戶的，後來化學家約瑟夫·羅斯菲爾德將氫化植物油添加到花生糊中成為抹醬，這是在1922年，不到100年後，花生醬成為美國的主要食品，經常和果凍搭配，成為公司午餐盒裡的主力食品。
25. Baked beans 焗豆
焗豆是歐洲傳統食物，在現代仍然很受歡迎，常做成罐頭食品。雖然英文名指明是“烤豆子”，這道菜一般是和醬汁一起燉煮而成。 大多數市面上的焗豆罐頭使用白豆和番茄汁。白豆亦稱海軍豆，是菜豆的一種。
焗豆常夾在麵包中吃，也可以作為美式早餐的一部分食用。烘豆在波士頓很受歡迎，因此有了“豆城”的綽號。
24. Popcorn 爆米花
當你對爆米花的愛走得太遠。
中西部玉米種植帶的城鎮在爭奪“世界爆米花之都”的稱號，但早在公元前3600年，印第安人在新墨西哥州就發現玉米可以炸開。
在大蕭條期間，爆米花因相對便宜，所以儘管其它業務不景氣，爆米花業務卻蓬勃發展，併成為了許多農民的主要收入來源。據美國農業部統計，大部分玉米用於生產爆米花。
目前，美國人每年消耗約140億升爆米花，也就是每人43升。
23. Fried chicken and waffles 炸雞和華夫餅
炸雞和華夫餅由甜鹹相間、美味多汁的脆皮炸雞和分量十足的華夫餅組成。
1930年，蘇格蘭移民把油炸方法帶到了大西洋對岸。真正鎖定這種商業潛力的是老上校桑德斯，他在肯塔基州科爾賓的加油站開始用他的秘密香料給炸雞裹上面包粉。
22. New England clam chowder 蛤蜊巧達濃湯
新英格蘭奶油蛤蜊濃湯—不接受替代品。
天主教徒在週五不吃肉的日子已經一去不復返了，但在東海岸的一些地方，你仍然可以找到傳統上供應的蛤蜊濃湯——這並不會讓人想起如今的懺悔。
從緬因州到佛羅里達州，都有歷史悠久的濃湯版本，但最著名、最受歡迎的還是新英格蘭風格的濃湯：白奶油配土豆和洋蔥。
21. New Mexican flat enchiladas 新墨西哥州辣醬玉米餅
發明玉米餅的是哥倫布時代以前的瑪雅人，阿茲特克人最初用玉米餅裹著魚和肉。由該州著名的藍玉米玉米餅製作而成玉米餅，現在平的或卷著吃，塗上紅辣椒醬或綠辣椒醬（辣椒醬在這裡是許多文化自豪感的來源）令人垂涎欲滴，可選在上面放一個煎蛋。
20. S'mores 烤棉花糖巧克力夾心餅
S'mores—你不能只有一個，線索就在名字裡。粘稠、甜美、溫暖和甜蜜—沒有什麼比這種經典的美國食物更能讓人想起家庭度假和無憂無慮的星空露營。
19. Lobster rolls 龍蝦卷
永遠不會過時的新英格蘭經典美食。
活煮或蒸龍蝦，一些人堅持認為這是殘忍的虐待動物行為，但這是東部一種重要的食物。
在假日裡，享受清爽的海風，龍蝦卷絕對是最佳選擇。大塊的、甜甜的龍蝦肉，配上蛋黃醬或檸檬，或者兩者都配上，堆在抹了黃油的熱狗包裡，可以做成一些非常令人滿意的食物。
18. Buffalo wings 布法羅辣雞翅
法式雞翅外面裹著辣椒和辣醬。
早在特洛伊·艾克曼成為Wingstop的廣告代言人之前，紐約州布法羅的人們就已經在享用著特蕾莎·貝利西莫製作的辣雞翅了。大多數人都認為，特蕾莎·貝利西莫製作的辣雞翅是辣雞翅的發明者。
根據卡爾文·特里林的說法，辣雞翅可能源自約翰·楊，他的“曼波醬同樣產自布法羅。以她的說法，他們來自水牛城，但順便說一句，他們不叫水牛城雞翅。
17. Indian frybread 印第安炸麵包
誰會想到一塊油炸的生麵糰會讓人上癮呢?
傳統上說，是納瓦霍人用麵粉、糖、鹽和豬油製作了油炸麵包。150年前，當他們從亞利桑那州遷移到新墨西哥州的博斯克雷東多時，政府給了他們這些麵粉、糖、鹽和豬油。
炸麵包是一種卡路里炸彈，但是在上面撒上蜂蜜或者碎牛肉、西紅柿、洋蔥、奶酪和生菜，就可以做成印第安玉米餅了。
16. Barbecue ribs 燒烤排骨
豬肉或牛肉，塗上厚厚一層醬熏製而成，我們不會糾結於哪個更受歡迎和更正宗，全國各地都在舉辦烹飪比賽，以自娛自樂。
但我們得承認我們偏愛排骨，聚會燒烤的傳統可以追溯到南北戰爭之前。而德克薩斯州正成為燒烤（牛肉）的中心。別忘了在堪薩斯城，調味汁才是最重要的。
15. BLT 培根生菜番茄三明治
別告訴我們這不會讓你流口水。
當西紅柿上市的時候，沒有比多汁的培根、生菜和西紅柿更好的方式來慶祝豐收了。
美食專家約翰·馬里亞尼說，BLT是美國最受歡迎的三明治的第2位。麵包可以烤也可以不烤，培根脆脆的，也可以是鬆軟的，生菜捲心也可以，還有蛋黃醬。
BLT的起源尚不清楚，但在1903年出版的《好管家日常烹飪書》中出現了一個非常相似的三明治。鈉的含量讓注重健康的人猶豫，但BLT誰能抗拒呢?
14. Apple pie 蘋果派
蘋果派是美國文化的中流砥柱。
根據美國餡餅協會的說法，蘋果派確實是美國人最喜歡的，其次是南瓜派、巧克力派、檸檬酥皮派和櫻桃派，但它不是美國本土食物。
美食評論家約翰·馬里亞尼認為，蘋果派在美國的出現可以追溯到1780年，當時蘋果派在英國還很流行，而清教徒帶來了蘋果種子。
13. Frito pie 玉米片派
玉米片派是一種在美國南部、中西部和西南部流行的菜餚，其基本成分是辣椒、奶酪和玉米片，可以添加包括豆泥，酸奶油，洋蔥，大米或墨西哥辣椒等。玉米片派也可以做成單份袋，其中各種成分作為澆頭。
12. Oyster poboy 窮孩子牡蠣三明治
窮孩子牡蠣三明治是流行於美國南部各州，尤其是路易斯安那州的一種食品。其作法用兩片面包夾用油炸的牡蠣（也可是烤牛肉、炸蝦、炸雞或火腿）、蕃茄和調料製成。
11. Green chile stew 青辣椒燉菜
青椒燉菜是一道傳統的新墨西哥州菜，被稱為新墨西哥州冬季餐桌上的女王，但我們現在不只在寒冷的冬日裡吃這種最愛的美味，只要有新鮮的辣椒，我們隨時都喜歡吃。
10. Chocolate-chip cookies 巧克豆曲奇
1938年，美國廚師露絲·格雷夫斯·韋克菲爾德發明了巧克力曲奇。
事實上，我們要感謝露絲·韋克菲爾德，她擁有20世紀30年代馬薩諸塞州惠特曼市的一個很受歡迎的托爾豪斯酒店。
韋克菲爾德夫人在沒有面包師的巧克力的情況下，用一塊切成小塊的雀巢半甜巧克力代替了她的黃油糖做餅乾，巧克力屑最終被製成了麵糊，一種新的曲奇誕生了。據說，rew Nestle（雀巢公司）從她那裡得到了這道食物的配方，至今仍在包裝上保存，而韋克菲爾德則獲得了終身供應的巧克力片。
9. Blueberry cobbler 脆皮藍莓餡餅
脆皮水果餡餅起源於英屬美洲殖民地，至今仍深受人們喜愛。
脆皮水果餡餅起源於早期沒有烤箱的殖民者，他們發明了一種底部沒有殼的水果盤，可以用平底鍋或平底鍋在火上烹飪。可能是在模仿英國精緻的蒸水果和麵布丁，最終成為了美國版本。
藍莓原產於北美(緬因州對藍莓有壟斷權)，這種藍莓的口感更佳。藍莓幾乎能使任何一種麵包皮、麵糰或麵糊變得性感，這就是我們喜歡藍莓的原因。
8. Delmonico's steak 戴爾莫尼科牛排
著名的Delmonico’s—牛排奇蹟發生的地方。
全國各地都有牛排館，但也許沒有一家像紐約的第一家Delmonico牛排館那麼有名。第一家名為Delmonico的法國餐廳於1837年開業，提供一些聞所未聞的服務，如印刷菜單、桌布、私人餐廳、午餐和晚餐供應。這家餐廳還推出了“Delmonico牛排”，現在這個詞代表著最好。
加少許鹽調味，塗上融化的黃油，在火上烤熟，傳統上與薄而透明的肉汁和德爾莫尼科土豆一起食用，土豆由奶油、白胡椒、帕爾馬乾酪和肉豆蔻製成，據傳是亞伯拉罕·林肯的最愛。
7. Chicago-style pizza 芝加哥風味披薩
披薩是芝加哥的特色美食。
傳說在1943年，一位名叫艾克·塞維爾的夢想家在芝加哥開了一家名叫烏諾的披薩店，他的想法是：如果你能把披薩做得足夠豐盛，那麼在那之前被認為是小吃的披薩就可以作為一頓飯吃了。
他或他最初的廚師魯迪·馬爾納蒂就是這樣做的，把披薩製作得很豐盛，在一層厚厚的黃油皮裡塞滿了肉、奶酪、番茄塊和正宗的意大利香料。
用磚烤爐做的薄皮披薩有它自己的位置，但如果你對披薩皮很感興趣，那沒有什麼比芝加哥風格更能滿足你了。
6. Nachos 烤乾酪辣味玉米片
墨西哥北部的一種小吃，已成為邊境北部地區最受歡迎的食品。
烤乾酪辣味玉米片(nachos)是一道較費工的玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和醃製的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤乾酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創造出了這道料理，之後就成了玉米片料理的象徵。
5. Philly cheese steak 費城牛肉芝士三明治
費城芝士牛排有很多著名的粉絲，包括美國前總統奧巴馬。
Philly Cheesesteak是起源於費城的一種牛肉三明治，採用切片薄薄的牛裡脊肉，炒熟切碎後配上洋蔥、蘑菇等配料，再放入香濃奶酪起司，夾入長條麵包內。製作過程簡單快速，卻美味可口，加之分量充足價格親民，很受美國市民追捧。民間有一句話：如果點餐Philly Cheesesteak的時候說：“給我一份加洋蔥的Philly Cheesesteak”，那你肯定不是來自費城，或者第一次吃，正宗的Philly Cheesesteak都是有洋蔥的。
4. Hot dogs 熱狗
熱狗是美國街頭小吃的主食——在全國各地的手推車和小攤上都有賣。
沒有什麼比熱狗更適合棒球比賽或夏日戶外野餐了，因此，我們應該感謝來自德國法蘭克福的一種香腸和德國移民查爾斯·費爾特曼，他經常被譽為發明熱狗的人。
但正是波蘭移民內森·漢沃克在科尼島上的熱狗攤使熱狗成為了一個標誌。自1916年以來，每年7月4日，Nathan's餐廳都會舉辦國際吃熱狗大賽。
3. Reuben sandwich 魯賓三明治
鹹牛肉、瑞士奶酪、酸菜和俄羅斯醬——這是魯賓三明治的終極搭配。
一種說法認為內布拉斯加州奧馬哈的雜貨鋪老闆 Reuben Kulakofsky 於1920年至1935年間發明了魯賓三明治。他製作的初衷是給自己週末打牌的牌友充飢。
另一種說法認為紐約市的餐館老闆 Arnold Reuben 在1914年發明了魯賓三明治，是送給當時的電影明星的禮物。
2. Cheeseburger 芝士堡
芝士漢堡在20世紀20年代和30年代開始流行。
加州帕薩迪納市的人們聲稱，經典的芝士漢堡誕生於20世紀20年代末，當時在Rite Spot的一名年輕廚師不小心做焦了一個漢堡，並在上面塗了一些芝士來掩蓋他的錯誤。
芝士漢堡通常是將一般乾酪切成片狀並放在漢堡排上方而成，不過芝士漢堡也可以藉由添加不同菜色或者在組合方式上做出改變，例如常常便會另外加上生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜、芥末醬、蛋黃醬、番茄醬或者是鹽和黑胡椒等。
1. Thanksgiving dinner 感恩節大餐
1620年，五月花號船滿載著清教徒到達美洲。當年冬天，不少人飢寒交迫，染病身亡。在印第安人幫助下，新移民學會狩獵、種植玉米、南瓜，並在來年迎來豐收。在歡慶豐收的日子，歐陸新移民邀請印第安人過來一同感謝上帝的賜予。1621年的第一個感恩節，清教徒們決定不禁食，而是與萬帕諾亞格部落在普利茅斯聚會。
今天我們把他們三天的盛宴裝進了一個饕餮盛宴，儘管會消化不良，但沒有什麼比這頓典型的美式大餐更美味的了：火雞、調味品、麵包、洋蔥、芹菜、香腸、水果、栗子、牡蠣、蔓越莓醬，土豆泥和紅薯、法式炸洋蔥圈、還有南瓜派等等。無論媽媽怎麼做，這都是最美味的選擇。
曲揚美食地理，從地理的角度，記錄美食與生活。期待您的關注，與曲揚一起探索世界，感悟生活。
閱讀更多 莫斯科全攻略 的文章
