尿酸高，如何吃肉类？

李桐165

虽然高尿酸血症是营养相关性疾病，但民以食为天，让高尿酸血症患者完全不吃肉类是不现实的事情。那么，尿酸高如何吃肉才能尽可能地减少对高尿酸血症的影响呢？

1、肉类的选择

红肉是指在烹饪前呈现出红色的肉，具体来说猪肉、牛肉等哺乳动物的肉都是红肉。红肉除了富含尿酸合成的底物嘌呤之外，还有丰富的饱和脂肪酸，后者与胰岛素抵抗呈正相关，可减少肾的尿酸排泄。

白肉是指在烹饪前呈现出白色的肉，比如禽类、鱼类等等。白肉虽然嘌呤含量也比较高，但其脂肪含量相对较低，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，对肾脏的尿酸排泄影响相对更小。

因此，在同等嘌呤含量的前提下，高尿酸血症患者应尽可能选择白肉。

如果一定要选择红肉的话，应尽量选择瘦肉，因为过量的脂肪会影响尿酸的肾排泄，瘦肉中的脂肪相对要更少一些。同时，动物的不同部位，肉中的嘌呤含量也不相同，比如牛肉的嘌呤含量为83.7毫克每百克，但小牛颈肉的嘌呤含量就高达1260毫克每百克。总之，味道越是鲜美可口的肉类，其嘌呤含量可能就越高。

2、肉类的数量

对于没有痛风症状的高尿酸血症患者而言，其饮食中嘌呤摄入的量应控制在每日200毫克左右为宜；痛风急性发作时，饮食中的嘌呤含量则应控制在每日150毫克以下。在评估可以摄入的肉类的数量时，应以此标准进行计算。比如，鸡胸肉的嘌呤含量是137毫克每百克，当日摄入的其他的食物中嘌呤总含量为100毫克，那么该日可摄入的鸡胸肉的质量应为（200-100)/137*100=72.9克。

3、肉类的烹饪

嘌呤是一种水溶性分子，采用煮、焯等烹饪方法可以减少肉食中30%到40%的嘌呤含量。需要提醒的是，简单用水冲洗或者泡洗只能将肉食表面的嘌呤溶解出来，只有在高温下进行热萃取，才能使肉食中的嘌呤更多地溶解出来，且嘌呤溶出量与热萃取的持续时间成正比。因此，在保证肉类口感的前提下，让肉类在沸水中氽烫尽可能长的时间，能使更多的嘌呤析出在水中。

4、其他

应尽量选择新鲜的肉类，腌制的肉类中含有较多的盐，不利于高尿酸血症患者尿酸的肾排泄；刚刚我们说过，嘌呤是一种水溶性分子，高尿酸血症患者应避免食用浓肉汤，因为此时肉类中的嘌呤大部分已经溶解到了汤中；吃肉的同时，高尿酸血症不应再摄入其他高嘌呤食物，也不宜同时饮用含糖饮料，更不能伴饮啤酒、黄酒、高度白酒等酒精饮料。

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正常来讲，尿酸高的人是建议大量食用肉类制品的，但是也并不是什么肉类都不可以食用。

一、尿酸高的人要吃肉类第一步，查询肉类食物嘌呤表，看看什么肉可以吃，当然高嘌呤食物肯定是不能吃的，另外脂肪含量和热量较高的食物。

1、海鲜水产类，大部分水产肉类嘌呤含量都比较高，如果要食用最好食用桂鱼，嘌呤含量较低。

2、家禽内脏类，动物内脏嘌呤含量比较高，建议都不要食用，当然猪血和猪皮还是可以食用的。

二、尿酸高的人肉类怎么吃。

1、不要喝把肉熬成的浓汤。嘌呤易溶于水，经老火长时间熬制的浓汤嘌呤含量很高，把汤水倒掉而食用肉即可。

2、不要吃辛辣调制肉类。辛辣调味品意思人神经兴奋，易诱使痛风发作。

3、不要大口喝酒大口吃肉。酒精具有抑制尿酸排泄的作用，长期少量饮酒还可刺激嘌呤合成增加，尤其是喝酒时再吃肉禽类食品，会使嘌呤的摄入量加倍。

3、不要吃腌制类的肉类。腌制类的肉类大都用盐腌制，盐分比较多，而痛风患者每日摄入的盐量应控制在2g至5g。

4、不要单吃肉类，要荤素搭配。如在食用肉类时，可以多饮用一些碱性果汁，如柠檬、青梅汁，或者碱性饮料中和尿液和血液中的酸度。

5、不要吃火锅。很多火锅底料都是辛辣调味品或者使用动物内脏、虾、贝类、海鲜等高嘌呤食物打底，嘌呤含量都比较高。

也许人的一生吃的食物和能说的话都是有限的吧！年纪越来越大我们却越来越不喜欢喧哗，清清淡淡的茶饭才能陪伴我们一生，最后祝关注清清本草坊的人身体健康，万事如意。

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尿酸是体内核酸代谢的主要产物，包括自自身核酸的合成和讲解及外源性摄入的嘌呤核酸代谢最终产物，内源性的约占80%，外源性的约占20%，内源性的代谢主要与自身基因的调控有关，可以抑制尿酸生成的药物控制；外源性则主要为摄入过多导致，而动物内脏及肉类含嘌呤较高的食物，则在高尿酸时需要控制摄入量。

因肉类为人体摄取蛋白质的主要食物，故而不能不吃，怎么吃就有讲究了。

1类食物避免食用，饮食应以低嘌呤食物为主，如上图所述，包括谷类制品、水果、蔬菜、牛奶、奶制品、鸡蛋等。而其他的如猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉，可以少量摄入，或者予以煮汤、食肉不饮汤。

医学守门人

既然尿酸高那么肉类是主要禁忌的食物，但是我们又不能完全不吃肉，所以说我们尿酸高就不提倡吃肉的说法是错误的，我们提倡营养均衡，什么都可以吃但要吃的没有负担，要吃得不会给身体带来危害才行。

什么是尿酸高？

尿酸就当我们大量吃进肉类或者肉汤，在体内发生化学反应产生尿酸。正常的人尿酸值在208/428之间超出了医学上算是尿酸高了。尿酸它不是一天就能成形的，它是通过我们长期不良的饮食习惯造成的，所以当我们知道了自己患有高尿酸就要检讨一下自己平时的生活习惯，看看是不是要改正过来。一般人的尿酸都是吃进肉类产生，所以应该少吃肉。

首先要不禁止吃用动物内脏和含有高嘌呤的食物比如骨髓，海味，这个必须戒口的。因为尿酸高就是饮食不好造成的恶果。其次鱼虾，蟹，菠菜，豌豆这些都是高嘌呤食物也要禁忌吃用，多喝水因为多喝水能让人体的尿酸得到稀解而且能多排尿。瘦肉可以少量吃一点，但是吃用的时候最好经过焯水，因为焯水能去掉一部分嘌呤。不喝肉类汤，比如鸡汤，猪肉汤，火锅汤，样肉汤，牛羊肉汤，因为这些都是高嘌呤十分高的。食用瘦肉每天量不能超过80克，不抽烟喝酒。

尿酸高不但会引起痛风，如果尿酸结晶体在肾源沉积也会造成肾结石，要严重一点当结石脱落在尿道里造成阻塞的话会带来排尿不充分形成肾积水，最后导致肾功能衰竭到尿毒症也是很有可能的事，所以我们必须认真看待尿酸高这个问题要重视它的存在，应该生活上要规律，要适当运动，要戒口，不要熬夜，积极乐观做个健康人。

秀才张三疯祝大家身体健康

秀才张三疯

1. 正常人群排出体外的尿液基本上都是尿素，内含有少许的尿酸。
2. 尿酸过高的痛风患者，全国大概拥有9000万，据不完全统计每年还在以10％的趋势递增。惊人的数据不容忽略。
   
   
   尿酸过高的痛风患者，给生沛活上带来了诸多不便，给身体上也带来了折磨与痛苦，痛风患者不宜造成思想上情绪过度紧张，慎防疲劳，熬夜，防止关节受寒，慎用抑制尿液排出类药物。忌食动物内脏，海鲜，菠菜，，豌豆，花生，鱼虾之类，啤酒及豆类食物。
3. 痛风患者可以适当多补充水伤，以稀释尿酸的浓度，吃些米，面，馒头，玉米。
4. 尿酸过高忌食猎肉(鲜肉)牛肉，炖肉和卤肉等含高䧣呤食物。
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